如今，休闲食品行业上市公司纷纷交出了2021年成绩单。在频繁受疫情影响的这一年中，休闲食品行业的发展势头如何？未来会呈现出怎样的风向？
《食评方》通过整理三只松鼠、洽洽食品、良品铺子、盐津铺子、劲仔食品等11家A股上市公司公布的2021年财报，盘点梳理出以下行业发展特征：
当前估值高于历史上23%的数据，处于历史低位。
据不完全统计，2016年，良品铺子、三只松鼠、盐津铺子等品牌的销售额共计达到了200亿元左右，这显示出了消费者对于天猫网休闲食品市场的庞大需求。从休闲食品的消费人群看，消费主体由儿童和青少年为主演变为以年轻人为主，不乏在读学生与办公室一族。
北京朝阳区三里屯附近一家主做线上外卖生意的便民超市店主表示，怀旧零食已成为门店的线上“引流款”商品，“顾客点外卖购买零食，基本都是一单买很多种，吃的用的，店里其他商品销量也被带动起来。”
中国经济进入 21 世纪后高速发展，消费者消费能力和需求越来越强，许多商超抓住机会布局拓宽消费者选购场景。由于商超渠道带来的红利，洽洽、有友也实现了快速发展。在国内外企业的差异化竞争下，本土零食如卤味食品在此阶段受到了高度关注，专注于下游布局的零食专营店应运而生。随着经济发展和城市化的推进，零食专营店在消费者多样零食需求的刺激下迅速发展，2006 年成立的良品铺子、2002 年成立的来伊份等依靠新渠道崛起的中小企业在 2010 年左右快速拓店，实现了快速发展。 良品铺子、来伊份等零食专营店业态的价值在于流量汇聚。线下渠道的零食品牌很分散，但是渠道本身离消费者更近。良品铺子利用这一优势在商超附近开店，实现了客群的精准分流，通过流量汇聚完成了消费者教育。但是由于供应链内上游厂商分散化以及下游零售渠道区域化，线下渠道难以出现具有大规模的全国品牌。后因为电商平台的崛起，下游零售渠道区域化的问题得以解决，使得一部分零食专营店也享受到了线上渠道红利。
白皮书认为，相较传统线下渠道，O2O渠道更重视洞察个性化需求、精细化用户运营，打造即时零售渠道定制产品、与线下渠道互补，关注24小时多样化场景营销。伴随即时零售的促销、供给、用户在内的全域数字化能力构建，将是品牌率先品尝赛道红利、持续高速增长的关键。
11月2日，由全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）主办的“艾媒新消费大讲堂第6期暨2022年中国新国货品牌‘金榜题名’颁奖典礼”以线上直播形式成功举办。
《艾媒咨询｜2021-2022年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》数据显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元达11562亿元，期间复合增长率约9.9%。预计2022年增速达7.2%，市场规模达12391亿元。艾媒咨询分析师认为，随着中国居民可支配收入逐年上涨，预计中国休闲食品行业市场规模未来仍将持续增长。
近年来休闲食品行业浮现了一大批新锐品牌。伴随着消费升级，中国消费者更加青睐个性化、多元化的产品和服务，这为新的休闲食品品牌或品类孵化提供了肥沃的土壤。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，仅有8.8%的中国消费者从来不看产品配料表。随着消费者消费水平的提升和营养知识的丰富，人们开始有意识地关注产品配料，盐、糖、油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。“零糖、零脂、低卡”成为新晋热点，低糖低卡、优质的原料、健康的加工工艺等要求，推动着休闲食品产业朝着健康化趋势发展。
随着行业内不断整合和市场细化，在竞争激烈的休闲食品市场中，休闲食品企业应抓住机遇，以前瞻性的目光认清发展短板，合理制定发展战略，拓展销售渠道，在创新升级中保持差异化，使企业有序平稳发展。
强烈推荐大家试一下原味和椰奶味，奶香味很浓，口感糯糯的，挤着吃不脏手，甚至一次吃不完还可以分两次去吃，只要封好口就行。
当前估值高于历史上24%的数据，处于历史低位。
休闲食品以场景为生，亟须快速打通包括即时零售在内的渠道通路。白皮书显示，2021年即时零售休闲食品市场规模达179亿元，品类增速达46.6%。显然，休闲食品品类已经以较高的增速成为即时零售渠道重要的品类之一。
白皮书显示，京东到家休闲零食品类2022年客单价同比提升29%，是平台冲动下单量排名第三的品类，可见休闲零食是典型高冲动的消费型商品。对休闲零食品牌来说，与即时零售平台匹配的营销策略，一是“高调出镜”，即增强曝光，强暗示刺激选购；二是“凑单动销”，与其他快消品类搭配销售，有效提升客单价。
（五）2018 年至今：消费流量转移，零食专营渠道兴起
供应链练内功：仓储配送与标准化管理。以零食很忙为例，公司目前拥有长沙总仓、衡阳分仓、南昌分仓、荆门分仓四大物流仓，超 80000m 现代化物流仓，保障零食很忙全国门店货物24 小时必达，同时公司 22 年投资 5 亿建设数字化总部供应链中心，打造行业领先的智能物流运营体系。零食有鸣在2022年全面启动智能仓配一体化物流建设，实现智能化门店配送。赵一鸣在 2023 年5 月宣布佛山仓落地开仓，覆盖两广区域门店，该仓面积超过 3 万平方米，仓内最大的存储量能达到 150 万箱，SKU数量近两千种，实行的是“T+1”配送，当天下单，次日就能实现送达，并且后期会努力实现日配。
当线上渠道逐渐拥挤，市场进入瓶颈期，线下渠道开始日益受到重视。
一扫光零食的实力雄厚，总部为了开拓自己的市场，不断降低自己的投资成本。也在一定的程度上降低了投资风险，更好的保障了利润。总部给予投资者的帮扶力度是很大的，不管在经营的过程中遇到任何问题，总部都会帮忙解决。一扫光的零食种类多样，可以给予投资者的帮扶也是很大的，让投资者可以更加顺利的开店。
作者郭静原，原标题《零食“江湖”靠什么长红》
“童年怀旧小胖主题店”是一家将“回忆”与“休闲零食”融为一 体的特色文化综合零食门店品牌，以童年的零食、玩具等充满记忆色彩的产品，将顾客带回过往充满童趣和回忆的时光，促使趣味购物，为顾客提供精神层面及物理层面双重美好的消费体验。
毕竟，洽洽食品的经营模式涉及产业链上中下游，包括了葵花园的种植成本、加工厂及设备的摊销成本，长期经营成本还能被稀释；而三只松鼠和良品铺子则是直接采购成品再贴牌，难以控制成本端的变化，而线上引流的打法也注定了三只松鼠和良品铺子的营销成本（占总营收20%上下）难以压减，未来随着流量红利渐褪，流量价格还将继续上涨。