小时候的奶油蛋糕，现在都去哪了？
植物奶油普遍会加各种糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就会比较甜。
在口感上，动物奶油吃起来有点像冰激凌，入口即化。植物奶油厚实甜腻，多吃几口就开始糊嗓子了。
1、蛋糕用动物奶油好，因为动物奶油是从天然的新鲜牛奶中提炼出来的，所以动物奶油不含任何添加剂，而且还营养特别丰富。
2、还有一种植物奶油，这种奶油用来制作蛋糕可以随意做出立体的形状，稳定性也特别高，但这种奶油添加了各种添加剂，对人体健康有影响。
1、动物奶油我们也称之为淡奶油，是一种天然营养的奶油，但成本高；植物奶油是植物中提取的，经过氢化后产生反式脂肪酸，再添加各种添加剂而来的，我们把这种奶油称之为人造奶油，这种奶油成本低，但食用不安全。
2、动物奶油颜色偏黄，口感清淡带有牛奶的清香：植物奶油的颜色很白，口感香甜，但很容易腻口。
3、动物奶油不好打发，也不耐高温，在做造型的时候不容易成型，储存时间相对教短；而植物奶油因为添加了添加剂的原因打发率高，做造型容易，稳定性和耐高温都特别好，一般看到蛋糕上造型复杂又漂亮的都是植物奶油做的。
4、因为动物奶油是天然鲜奶提取的，所以动物奶油放皮肤上，可以融化并被皮肤吸收，而植物奶油则做不到。
1、奶油保存的时间和温度有很大的关系，在气温较低的环境下可以保存10个小时不变质，而在气温较高的环境下保存的时间就相对教短了，如果密封好放冰箱冷藏一般况下可以保存2天左右的时间不变质。
2、在吃不完的生日蛋糕盒中放入一个切开来的苹果，这样既可以让蛋糕不流失水分，也能让蛋糕保持口感和香味不变。
3、用湿毛巾盖在蛋糕盒子上，然后用保鲜膜封起来，这样可以保持蛋糕在短时间内不变质。
但总有人觉得奶油不健康、对身体有危害，其实你吃到的不一定是真奶油。
优缺点对比
蛋糕都属于酸性食物。
罪名为反式脂肪酸
对于大部分国人而言，正确、健康的饮食应当是每天保证碳水化合物、脂肪、蛋白质以及纤维素等营养物质的摄入，甜点中碳水化合物、脂肪含量过高，缺乏其他必需的营养物质。如果长期进食过多的甜食，容易引起便秘、长痘痘、腹胀等情况。
植物奶油 VS 动物奶油
脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后，装裱或者涂抹在蛋糕表面。
以双键为中心，两侧的长碳链位在异侧的是反式脂肪酸 / wikicommons
如果要买植物奶油，记得看包装上的营养成分表里，反式脂肪酸的含量是否为“0”。
相应地，动物奶油十分娇贵，必须冷藏保存，否则塌陷融化只是几十分钟的事。
蛋糕热量高吗
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。
（图片来源于网络，若有侵权请联系删除）
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原理：动植物奶油熔点和密度不同
患有胆囊相关疾病的人群也不适宜吃奶油，如胆囊炎、胆结石、胆囊息肉等。胆囊负责贮存胆汁，参与食物的消化，进食炸鸡、奶油等高脂肪食物会加重消化系统负担，对病情不利，甚至可能引起急性腹痛、恶心、呕吐等不适。同理，患有胃炎、慢性肠炎等胃肠道疾病者也要少吃奶油。
因此，如果当天吃了较多的奶油蛋糕，可以减少主食的量，或者不吃主食，选择水煮鸡蛋、水煮青菜等低脂食物，补充优质蛋白质以及纤维素。
因此，相比于人造的植物奶油，动物奶油更适合孩子食用。
所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。
生牛奶在静置后会出现分层，上面一层就是奶油 / Making Butter with Raw Cream
为了避免混淆，家长们不妨试试这些办法：
参考文献：
另外就是健康角度。严格来说，动物奶油更加健康。植物奶油在制作过程中需要进行氢化，如果能够完全氢化，植物奶油不会有太大的危害。但如果不完全氢化，植物奶油中会含有较多的反式脂肪酸，损伤心血管健康。
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动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。
合理控制奶油食用量对于小孩子而言尤为重要。小孩子都很喜欢吃甜甜香香的奶油，但是和成年人相比，消化功能尚不完善，且奶油本身也不容易消化。如果不控制奶油的量、进食频率，很容易引起呕吐、腹泻、食欲不振等消化不良的问题。严重时，甚至会影响孩子的生长发育。
动植物奶油哪个更好？该如何选择？
自人们发现反式脂肪酸的风险开始，多国相继发布规定，禁止或限制氢化油的过度使用，控制反式脂肪酸的含量。
其次是特殊人群尽量不要吃奶油，如糖尿病患者。糖尿病人群日常生活中需要严格控制热量的摄入，其中脂肪在总热量中的占比最好控制在四分之一左右，因此，像奶油这样高脂肪的食物尽量少吃，尤其是在制作过程中放砂糖的奶油。