本篇文章给大家谈谈爆米花用什么玉米粒，以及爆米花玉米粒需要洗吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
做“爆米花”的玉米，和普通玉米有啥不同？原来区别不止一点点
做“爆米花”的玉米，和普通玉米有啥不同？原来区别不止一点点
去电影院看电影时，如果留意观察，大家会发现，几乎所有电影院的售票处附近，都有卖爆米花和可乐，也不知从何时起，左手一桶爆米花，右手一罐饮料，成为了很多人看电影的标配，甚至有人还以电影院里的“爆米花经济”做过文章。
天猫爆米花，应该算是我们从小吃到大的零食，是用玉米、酥油和糖制成的膨化食品，早在4000多年前，就已经有了爆米花的存在。爆米花制作的原理也非常简单，玉米经过加热后，里面含有的水分会蒸发掉，淀粉会液化，并向外爆开，于是就有了爆米花。
说到这，相信大家会好奇一个问题，做爆米花的玉米和我们平时看到的玉米是一种玉米吗？那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
爆米花玉米和普通玉米有啥区别？
01 品种不同
爆米花玉米
做爆米花用的玉米，和我们日常当主食吃的玉米，并不是同一种玉米。
前者叫爆裂玉米，是一种专门用于制作爆米花的特种玉米，起源于美洲的墨西哥、秘鲁等地区，籽粒中含有丰富的角质淀粉，质地比较硬实。
普通玉米
普通玉米，就是我们经常说的苞谷、苞米棒子，原产自中美洲和南美洲地区，有甜玉米和糯玉米等之分，烹制熟后即可食用，并不具有什么特种功能。
爆米花玉米和普通玉米的第一大区别，在于品种不同，前者属于专门用于制作爆米花的特种玉米，后者是我们日常当主食吃的粮食作物，不具备特种功能。
02 特性不同
爆裂玉米在高温的条件下，具有很强的膨爆力，能爆裂成大于原体积几十倍的米花，在膨爆后，会出现乳白色的絮状物（也就是爆米花）。这类玉米即使籽粒被砸碎，也依旧具有膨爆力。当玉米籽粒水分含量在13.5%-14%之间时，膨爆效果最佳。
爆裂玉米
普通玉米胚皮较薄，膨爆力较差，在高温的环境下也很难发生爆裂，哪怕发生了，也只是在少部分玉米粒上，膨爆性能远远不及爆裂玉米。
爆米花玉米和普通玉米的第二大区别，在于特性不同，前者在高温下会发生膨爆反应，爆裂成比原体积大很多的米花，后者则不具有这一特性。
03 外观不同
无论是玉米穗，还是玉米粒，爆裂玉米都比普通玉米要小，并且摸起来紧实有力，质感坚硬，籽粒的颜色多为黄色或白色，偶尔也有红色、蓝色等其它颜色。普通玉米个头较大，玉米粒也比爆裂玉米大，但质地没爆裂玉米硬。
爆米花玉米和普通玉米的第三大区别，在于外观不同，前者的个头较小，质地较硬；后者的个头相对较大，质地略软。
04 口感不同
爆裂玉米主要用来做爆米花吃，口感上具有香甜酥脆的特点，但容易受潮，受潮后会失去其酥脆的口感，因此做出来的爆米花要趁热吃完。普通玉米吃起来软糯香甜，不具有酥脆的特点，而是带有一定的黏性。
爆米花玉米和普通玉米的第四大区别，在于口感不同，前者吃起来又酥又脆，后者吃起来又软又糯。
结语
由上可知，爆米花玉米和普通玉米的区别，主要集中在4个方面，分别是品种不同、特性不同、外观不同、口感不同。大家如果想在家自制爆米花，千万别直接用普通玉米，而是要用专门用来做爆米花的爆裂玉米。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
砂锅版焦糖爆米花
爆米花香气浓郁、膨松酥脆，加上那独特的淡淡的甜味，使它成了看电影追剧的最佳拍档。不过电影院卖的爆米花不仅贵得离谱，而且加了太多化学香精，所以我一般都是自己动手做，只要方法对了，做起来不仅简单，味道也是超赞的。这不，今天我就用新买的黑乐砂锅做了我最爱的焦糖味爆米花，成功率100%，厨房小白也能轻松学会。喜欢的朋友也赶紧来试试吧！！
By Lincf_v 【豆果美食官方认证达人】
用料
爆米花玉米粒 100g
黄油/玉米油 40g
白糖 35g
黑乐砂锅 1个
做法步骤
1、砂锅冲洗干净（不能泡洗），倒扣过来，放在干燥、通风的地方晾干，备用。
2、锅中放入20g黄油或玉米油煮至融化
3、加入玉米粒翻炒至每一颗玉米粒上都能均匀的裹上油
4、待有玉米粒开始爆时盖上锅盖，并时不时摇晃砂锅使里面的玉米粒受热均匀爆出更好看的爆米花
5、爆好的爆米花装出备用
6、砂锅擦拭干净，倒入剩下的20g黄油或玉米油和白糖煮化至变色即可关火
7、倒入爆好的爆米花翻匀裹上糖浆即可
8、完成，成品
9、成品
10、成品。
小贴士
1. 一般的砂锅不可用来干烧烤，我用的黑乐砂锅，能干烧急冷，所以很放心。 2. 制作焦糖爆米花用玉米油能更好的观察糖浆状态，更好掌握。
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想吃爆米花不用买，在家就能做，1块钱的玉米粒做一锅，做法简单
想吃爆米花不用买，在家就能做，1块钱的玉米粒做一锅，做法简单。 看电影最爱的小零食就是爆米花了，电影院的爆米花好贵，十几玩才那么一小杯，一部电影没看完就已经吃完了，虽然今天因为疫情的原因，一直在没有进入到电影院，但是在家里看个剧也好想吃个爆米花啊。其实制作非常简单，只需要购买专门可以做爆米花的玉米粒就可以，至于口味，就看自己的了，什么原味的、甜味的、焦糖味、巧克力味等等，只要学会一个方法，其它都是一个通路的操作哟。其实严格来说，爆米花是分为三种的，一种是用玉米粒来爆的，第二种是用大米爆出来的，第三种则是用小米来爆出来的。而我们最常见和常吃的爆米花其实就是用玉米粒、油、糖组合在一起，放入锅中制作而成的，它的原理就是让这三样食材混合后，在锅中不断的转动使之均匀受热后，就能爆出可口的爆米花，这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内的气体的压强也在不断的增大，当温度升高到一定程度 ，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成了水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已经变软的玉米粒膨胀，但是此时玉米粒内头昏眼花的压强是平衡的，所以玉米粒不会在锅内爆开，当锅内的压强升到更大气压时，锅内气体迅速膨胀，压强会很快减少，让玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也包剧的膨胀，这样瞬时就可以爆开，成了爆米花。所以明白这个原理后，就知道爆玉花制作其实是很简单的。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人亲朋做起来吧，自己动手做的美食，不加任何添加剂，而吃得放心，健康安全又卫生哟。
【空气炸锅食谱之爆米花】
食材用料：普可以炸出爆米花的专用玉米粒60克、麦芽糖3克、糖10克、食用油10克
制作工具：空气炸锅
制作过程：
1、首先我们先将所有食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
2、将玉米油及糖、麦芽糖混合放入容器中、将其搅拌均匀，如图所示。
3、将玉米粒放入搅拌好的上述食材中，同样将其再次进行搅拌，让玉米粒均匀的都可以包裹到搅拌好的食材，如图所示。
4、将空气炸锅提前进行一下预热，设置温度为200度，时间设置为5分钟，开始预热即可，如图所示。
5、预热好后，将前面我们搅拌均匀的玉米粒倒到空气炸锅的炸篮中，将其分摊均匀，如图所示。
6、盖好盖子，设置温度为200度，时间设置为9分钟，整个制作过程中注意观察状态，看到其玉米粒全部都爆好即可，所以时间是灵活的。
7、全部爆好的爆玉米，满满一大锅，太过瘾了，香香的玉米清香，好适合追剧哟。
[小贴士]：
1、食材中 糖的用量可以根据个人口感灵活增加，也可以放点巧克力酱等，总之发挥个人的想象来操作吧。
2、玉米粒一定要用专用的爆米花的玉米粒，这个在买的时候要注意看一下哈，普通的玉米粒是无法爆出爆米花的哈。
3、用空气炸锅操作，我这台机器因为自身带搅拌功能，所以整个制作过程中无需管它，没有搅拌功能的，需要制作中要晃动一下机器哈，这样会让玉米粒均匀受热，全部都爆开的哈。
4、没有空气炸锅也可以其它锅，记住要盖好盖子，不然在制作过程中很容易爆的到片飞哟。
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