【粤菜下饭菜】广东下饭菜清淡爽口

广东饮食文化源远流长，以清淡爽口、鲜香为主。粤菜下饭菜同样遵循这一原则，既开胃解腻，又营养丰富。以下列举几道经典的【粤菜下饭菜】，为您的餐桌增添一份清新的味蕾体验。

1.清炒芥兰

特点：色泽碧绿，口感爽脆，清淡不腻。

食材：芥兰、蒜、姜、油、盐

做法：

1.芥兰洗净，切段。

2.热锅倒油，爆香蒜姜。

3.下入芥兰翻炒，加盐调味。

4.炒至芥兰断生变色即可出锅。

2.豉汁蒸排骨

特点：豉香味浓郁，排骨软嫩多汁，清蒸健康。

食材：排骨、蒸鱼豉油、蒜、姜、盐

做法：

1.排骨洗净，用盐腌制片刻。

2.蒜姜切末，与蒸鱼豉油混合成豉汁。

3.排骨放入盘中，淋上豉汁。

4.上锅蒸制20-25分钟，蒸至排骨软烂即可。

3.清蒸鱼

特点：原汁原味，鱼肉鲜美嫩滑，清蒸健康。

食材：新鲜鱼、姜、葱、盐

做法：

1.鱼洗净，在鱼身两侧打花刀。

2.姜葱切丝，铺在盘底。

3.鱼放入盘中，加盐调味。

4.上锅蒸制10-15分钟，蒸至鱼肉熟透即可。

4.炒油麦菜

特点：清淡爽口，油麦菜翠绿鲜嫩，营养丰富。

食材：油麦菜、蒜、油、盐

做法：

1.油麦菜洗净，切段。

2.热锅倒油，爆香蒜末。

3.下入油麦菜翻炒，加盐调味。

4.炒至油麦菜变软变色即可出锅。

5.蚝仔煎蛋

特点：鲜香嫩滑，蚝仔肥美多汁，鸡蛋香嫩可口。

食材：蚝仔、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1.蚝仔洗净沥干，鸡蛋打散。

2.热锅倒油，倒入蚝仔翻炒。

3.倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻面。

4.煎至两面金黄，撒上葱花即可。

6.冬瓜盅

特点：清热降火，冬瓜软烂入味，汤汁鲜美。

食材：冬瓜、瘦肉、冬菇、虾米、枸杞、姜

做法：

1.冬瓜挖去瓤，削去外皮，切成小块。

2.瘦肉切片，冬菇和虾米洗净泡软。

3.将所有食材放入冬瓜盅中，加水没过食材。

4.放入姜片，盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

7.豆腐酿

特点：嫩滑弹牙，豆腐入味鲜美，清淡健康。

食材：豆腐、猪肉糜、马蹄、香葱、酱油、盐

做法：

1.豆腐切成小块，中间挖空。

2.猪肉糜与马蹄、香葱末混合，调味并拌匀。

3.将肉馅填入豆腐空洞中。

4.热锅倒油，将豆腐酿煎至金黄。

5.加入酱油和水，煮至汤汁收浓即可。

8.罗卜糕

特点：软糯鲜香，罗卜清甜爽口，清淡下饭。

食材：罗卜、糯米粉、腊肠、虾米、葱花、酱油、油

做法：

1.罗卜刨丝，挤出多余水分。

2.糯米粉加水调成糊状。

3.将罗卜丝、糯米糊、腊肠、虾米、葱花混合拌匀。

4.热锅倒油，将拌好的食材倒入锅中，煎至两面金黄。

5.倒入酱油调味，加水没过食材，盖上盖子焖煮15分钟即可。

9.蒸水蛋

特点：嫩滑爽口，鸡蛋香嫩可口，清淡营养。

食材：鸡蛋、温水、盐

做法：

1.鸡蛋打散，加入温水和盐搅拌均匀。

2.蒸锅中放入适量水，将鸡蛋液倒入碗中。

3.盖上盖子，大火蒸制10-15分钟，蒸至鸡蛋凝固即可。

10.番茄炒蛋

特点：酸甜可口，番茄香甜多汁，鸡蛋嫩滑爽口。

食材：番茄、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1.番茄洗净切块，鸡蛋打散。

2.热锅倒油，下入鸡蛋液翻炒至凝固。

3.下入番茄块翻炒，加盐调味。

4.炒至番茄软烂出汁，加入葱花即可出锅。

以上列举的粤菜下饭菜既清淡爽口，又营养丰富，是您餐桌上不可多得的下饭佳肴。无论是搭配米饭、粥品，还是面条、粉面，都能为您带来味蕾的享受。