凤凰单枞，无性系，小乔木型，中叶类，叶生或晚生种，二倍体，原产广东省潮安县凤凰茶区，为珍贵名枞。

相传植于南宋末期，就有此名，今有老名枞4株，距今已有700多年。由于制成乌龙茶的香气各具特点，将凤凰单枞以其香型分为十大香型单枞。

泡茶就像熬中药一样，凭自己的感觉与喜好程度，多在泡茶过程中体验乐趣，滋味不足了就多呆2-3秒，觉得浓了就要更快出汤，多多多积累经验。

——冲泡间沸水浇淋茶壶，使得茶香充盈。

1928年，在乌崬山上发现一棵自然枯死的老茶树，树龄900年，按此推进恰好是宋朝。在老茶树枯死的周围也发现了几棵树龄300年以上的茶树。历史神话虽然无从考究，但是并不影响“宋茶”悠远的历史底蕴。

初饮宋种单丛，茶汤清澈透亮，入口滑爽，香气幽深，滋味绵长，有一种幽幽渺渺、清清凉凉的气息穿越颊齿之间。如同宋刻板书页，轻轻掩卷；又仿佛一轴宋代花鸟画，不经意间慢慢卷起。

◬ 图源《茶·一片树叶的故事》

由于普洱熟茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，新制茶叶多适合用盖碗，则可以保证其真味。

单枞茶比较出名的品种有凤凰单枞和岭头单枞，凤凰单枞产自广东省潮州市凤凰镇，是凤凰水仙种的优异单株，是全国六大茶类之一，生产历史悠久，声名远播。潮州是我国三大乌龙茶产区之一，是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地。

1、凤凰单枞的冲泡，讲究的是一个快，因为出汤快，所以洗茶要快，一般选用山泉水或者纯净水比较好，然后泡茶选用盖碗比较好。

2、先用开水烫碗，然后投适量的茶，注入茶碗6到7成满的水量洗茶，然后快速刮去浮沫，再快速洗一遍茶，倒掉所有水分。

3、然后再注水冲泡茶汤，凤凰单枞出汤比较快，出汤后根据个人口味调适宜的茶色和味道，分离茶汤至茶杯，可以用盖碗滚动茶汤，每一泡最好把茶汤沥干，以便下一泡茶味纯正。

人非草木非圣贤。

曾经有研究人员对不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异进行研究，发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。

很多人都喜欢喝凤凰单枞，那凤凰单枞怎么泡才好喝呢？

好的单丛茶，茶汤清澈透明，在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般来说茶越是好，金圈越是明显。

(切记不要使用河水湖水井水)

乌岽宋茶，石古坪黄枝香，田寮埔粗香，幼香，二茅黄枝香，柿叶，大仙叶，拔仔叶，尖叶，黄茶香，佳常种等茶名均归属于黄枝香单枞香型。

▲漳平水仙干茶及茶汤

主产地为凤凰茶区凤溪二茅，老枞单株产春茶1公斤，后茶产量中等，制乌龙茶，有明显的姜花“特韵”。山茄叶，竹叶，通天香，大胡镇，团树叶，水路仔，雷扣柴，火辣种，姜母香，大乌叶，海底捞针，蟑螂翅等茶名属姜花香单枞香型。

欢迎各位收藏攻略

一般来说，凤凰单枞的投茶量都控制在6—7分满，水沸腾之后要先冲瓯烫盏，然后投茶。投茶的时候不摇香，略微地覆盖就可以。而且洗茶也要快，要做到“刻不容缓”。关于煎水泡茶，其实就像做文一样，也要讲究起承转合;也像泼墨一样，讲究浓淡干湿;如同抚琴一般，讲究轻重缓急;如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡凤凰单枞茶的时候不管是投茶还是洗茶都一定要快而且轻，如此才能将茶香、茶味完全发挥出来，从而顺茶理、尽茶情。

大乌叶也是属于高香型的品种，成茶香气浓郁，口感清甜爽口，一般较好的乌叶，为了保留它原有的香气，基本都是轻火烘焙，汤色也是橙黄透亮。回甘明显的同时，也具备了单丛传统的优点，有着极好的耐泡度。

很多人喝完单丛就被它霸道的香气，甘甜的口感征服。