文/华商韬略 巴图海

提到铁观音，大多数人只是有所耳闻却不知其具体。它产于我国福建安溪，是乌龙茶中极具代表性的茶，发酵程度介于红茶与绿茶之间，是中国十大名茶之一。冲泡时，茶香四溢，余韵无穷，天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水扑鼻而来馥郁芳香很是持久，说它回甘带密回泡有余香一点也不过分。

外形上，正味铁观音砂绿明显；消青铁观音翠绿，砂绿不如正味铁观音明显；而拖酸铁观音砂绿不明显。

铁观音新茶和陈茶的区别

据历史时间记述，清光绪年间就由安溪籍香港移民带到台湾省，在台北市木栅地域试种，并一举取得成功，备受岛内茶人欢迎。选用传统式安溪铁观音茶制作方法特制而成，产生别具一格的中国台湾木栅铁观音。接着，在台北市石门乡一带也刚开始引入，叫“石门铁观音”。

中国台湾铁观音茶制作方法上多偏重轻中度、中重度发醇，重焙火，做完善茶多见，与传统式安溪铁观音茶制作方法略好点，融进了中国台湾包种茶的“团揉”加工工艺，将茶用布巾包作球形放进碳火焙笼。

04.铁观音都生产在什么地方——分布闽南、闽北、广东、台湾等

1、西坪铁观音

2、感德铁观音

感德镇喜获中国铁观音第一镇之头衔，海拔高度较高，属内安溪地区，以其资源优势的大山所在位置及气侯，以下是感德铁观音的特点介绍：

第一点，香高汤口味淡（高山茶特性之一），香味具大山韵叶，不管闻盖杯，或者汤入口，乃至冲调掀盖之时，如同兰草之清雅，久闻不腻。

第二点，香之浓，几可溢室，让人摩拳擦掌，且长久耐泡（高山茶特性之二）；

第三点就是说滋补汤颜色口味淡、鲜艳（高山茶特性之三），其茶汤颜色呈浅绿色，清澈透亮，滋补汤入口，口齿舌部的觉得清甘开朗，令人很长时间回味无穷，意犹难尽。

值得一提的是，感德铁观音以其高原地区所在位置及气侯原因，病虫害及化肥化肥偏少，这都是当地茶行中高档铁观音绝大多数来源于安溪感德的关键缘故之一，感德用户评价及知名度不但在当地老少皆知，在全国也是这般，每到新式茶荣誉出品之时，中国各省茶叶公司蜂拥而来，是高档茶人汇集之地。

3、福建铁观音

第一点口感正宗，指该茶入口后茶气蕴蓄，很少有别的臭味；

第二点汤醇，即滋补汤结实，有稠感，别名“茶叶茶好”；

第三点回甜强，指茶叶茶入口咽下后，存留于口齿舌部的觉得清甘开朗，且明显长久，令人很长时间回味无穷，意犹难尽。

4、华安铁观音

除开安溪铁观音以外，华安铁观音的生产量现阶段也许多，华安全乡目前荼叶占地面积达13.5平方公里，在我省稳居第四位，已变成在我国第二大铁观音茶生产地，预估2020年总产值1.2万吨级，在我省稳居第五位，年产值达到12亿人民币，在我省稳居第二位。但是，华安铁观音尽管总数许多，可是现阶段销售市场上市场销售的全是以安溪铁观音的幌子售卖。

5、中国台湾铁观音：

虽说从资历上看不如曾经国营安溪茶厂，但从传承历史上，成立于1993年八马茶业则是源远流长。

如此反复，神奇的发酵也同时进行。具体多少次多少分钟？当然没有欧式的菜谱！

品质特征：

大家似乎早已开始忙碌起来，老王的太太做了一桌丰盛的本地菜，看上去油油的，吃起来无比香，我们每天都喝过多的茶，所以饭量也大，而且这些菜也实在好吃，我最喜欢一种带菜带肉的菜饭，曾经连吃三碗。

这样事情在中国著名产品地产品中并不少见，比如五常大米、阳澄湖大闸蟹等，大家靠原产品名声一窝蜂赚钱，透支产地名誉，结果大家从中赚钱越来越少。

1、忌饮烫茶：在喝铁观音时要注意不要在太烫的时候饮用，稍微冷却一会再喝，因为如果太烫的话会有损自己的喉咙，而且也会刺激到食管和胃。

2、忌饮冷茶温茶：热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。但是铁观音茶不一样，不建议在冷却后喝，喝温的是最适合的。

3、忌浓茶：喝任何茶都要注意，不要把茶泡的太浓，铁观音也是如此，不要喝浓茶。浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，咖啡碱有提神的作用，容易导致失眠，睡不着。

1、虚寒体质者尽量少饮铁观音：铁观音属于凉性茶，燥热体质人饮用可达去火之功效。而虚寒体质者应多饮温性茶。

2、肠胃功能差者不宜多饮：铁观音富含人体所需的多种营养物质，同时铁观音茶中有不少的多酚类、醛类及醇类等物质，以上物质对健康人群没什么影响。但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，因此不宜多喝。

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