麻辣烫

原料：

蜂蜜中最重要的酶是转化酶，它可以使花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，其次是淀粉酶，它的作用是水解淀粉、糊精和麦芽糖。未经充分酿制的蜂蜜，淀粉酶含量低;经高温加热处理或贮藏过久的蜂蜜，其淀粉酶会受到破坏。

把板子牛肉入沸水锅里汆一水后洗净，再放入川式卤水锅里卤至九成熟，捞出沥干水分后晾冷，然后放入制好的卤油里开小火慢慢浸卤至牛肉全熟时，捞出来用手撕成细丝，并用冷卤油浸泡即可。

拿去送给长辈，大为不敬。

制作方法：

自制香料粉配方：

卤水的保管

做法 锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜末、蒜末各30克煸炒出香，下入五花肉丁（肥三瘦七）5千克，烹入黄酒30克，中火煸炒至出油，下入甜面酱50克、郫县豆瓣酱75克、老抽10克，继续中火煸炒至肉酥香，倒入骨头汤中火焖10分钟，用盐60克，味精、鸡粉各100克，白胡椒粉15克调味，出锅存放。

（2）出水：

本帮红烧肉

提示 豌杂面在上桌前，多是将豌杂浇头和杂酱浇头配合调味的，二者比例大概是1:1。

１ 凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。

推荐：

未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。对于蜂蜜抗菌作用，人们普遍认为，蜂蜜是糖的高浓度溶液，其低pH值能抑制微生物的生长发育。

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

采下来，就可以制成寒露牡丹，喝起来温柔内敛，花香温婉，是白茶界里不可多得的宝贝。

这个高端也体现在他的价格上面，竹叶青按照等级可以品味级（约1200元/斤）、静心级（约3700元/斤）、论道级（约9800元/斤），都不便宜。竹叶青为了方便大家购买，有较多规格可供选择，像我自己买的就是60克150元这一个规格的，如果有需要，选择适合自己的即可。

⑵麻辣型：

07

都柏林，爱尔兰

1、最先最常应用的方式 就是用鼻部闻，假如开启蜂蜜罐，你嗅到的是香甜的味道，那麼这杯蜂密应当沒有发生变质，而假如你嗅到了一股发酸味道，或是有相近乙醇的味道，那麼这杯蜂密应当就早已发生变质了，不可以再服用了。

2、也有的一个方法便是用人眼去观查，假如你发觉蜂密颜色金黄色，并且沒有一切残渣，那麼这杯蜂密应当沒有发生变质，而假如你发觉蜂密顶层有一层气泡，那麼表明蜂密內部早已刚开始发生变质，造成了不必要的残渣，早已不宜服用了。

3、也有的一个方法便是尝一尝，取下一点点蜂密，留意不必过多，如果是坏的蜂密吃太多非常容易吃坏，假如你的嘴中是芳香的清甜味，那麼这杯蜂密沒有发生变质，而假如通道的有一股怪味，或是别的味儿，那麼这杯蜂密便早已发生变质了。

这是第2个原因，就是因为很多人不懂茶叶。所以说即使你买100块钱一斤的，和1000块钱一斤的，你拿去送人，都是一个意思，差别并不大。

八角30克，桂皮30克，陈皮100克，丁香6克，山奈15克，花椒15克，茴香20克，香叶30克，良姜15克，草果6个，甘草20克，干红辣椒150克，香葱200克，生姜300克，片糖300克，绍酒800克，糖色100克，红麴米200克，食盐150克，花生油400克，味精150克，棒骨汤120000克。