二十五史《宋史·本纪》载:南宋景炎二年(1278年)，宋帝赵昺南至潮州，路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，遂赐名为“宋茶”，故称“宋种”。

凤凰茶是否开始于宋代，至今没有找到确切的史料记载，所以不敢妄说。然而，长于奇坑香涧，终年云雾迷绕，丰沛的雨水与适宜的温度造就了茶叶的特有韵味。

— 茶汤 —

系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶冲泡时溢出自然的橙花香气而得名。生长在海拨约800米的凤西大坪村地名叫尖石尾的茶园里，树龄约150年。老丛已有少量无性繁殖后代，其后代在大坪村有种植。

（1）姜母香

品质特征：具有茉莉花香，香气尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐泡。

作为中国乌龙茶（名茶）之乡，凤凰镇至今已有900多年的茶叶栽培制作历史，是全国著名的产茶区之一，也是凤凰单丛茶的核心产区。包括凤西、凤溪和乌岽村在内的连片古茶树茶园，占地约1万亩。其中，树龄100年以上的古茶树1.5万多株，200年以上的古茶树4000多株。2019年，潮州凤凰大庵古茶树茶园被评为“中国美丽茶园”。

而伴随着鸭屎香的大火，大家觉得名中带“屎”终究难登大雅之堂，在2014年经过茶专家黄柏梓和茶农多方品鉴后，认为其香气近似凤凰山上野生的金银花，于是鸭屎香被更名为“银花香”。

再来说凤凰单丛的香型。我们都知道，凤凰单丛的香型很丰富，这些香型受地域、树种和加工技艺的影响，但绝对不是加入了什么原料或花香之类的。

喝惯了熟普的朋友，首先您会觉得单丛很香，但是汤水厚度不如熟普，味道也浓厚强烈。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起。比如蜜兰香单丛。这些茶比较暖，而且 比较厚滑。也不刺激。茶味可能比较重。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛。因为他们有点强烈，在强烈中体验舒适。清香型可能喝不惯。除非真是想转型要求香不顾水厚度。

茶名由来

​​茶 叶 形 状

​品 质 特 点

时至今日，凤凰单丛的名称仍然很多，而且由于时代积累，形成了约有上百个单丛株系、品系和品种名称。总结来看，凤凰单丛的命名规则主要包括以下几种：

先看下汤色。天羽这款单丛，汤色橙黄明亮，1932在汤色上显得略淡一些。

因成茶泡时，茶汤的滋味近似药材肉桂的味道而得名。老枞已经有一定数量扦插繁殖，其后代属无性繁殖系。调查树是原单株母树的无性繁殖个体。