凤凰单丛茶初制、精制工艺共12道工序。

香味很好的继承了乌龙茶的香很浓郁，滋味醇正。

竹叶

为老宋种大草棚单丛（1928年枯死）自然杂交后代，生长于大庵村太平寺后茶园。树龄大致在400-500年树龄，目前大庵村、七星案、中坪、大坪广为种植。本款也是后院茶社一款一直偏爱的一款单丛，在于其香气雅而不俗，山场韵味尤其出色，越喝越爱喝的感受。

品质特征：茶汤滋味甜爽中带有轻微的生姜辣味而得名，山韵味浓，耐泡。

白叶单丛

当然，在每个人心里，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变。

其得名于香气高、味道好，可与八仙媲美得名。据说其树龄在400多年，可惜于2006年死亡。

桂花香型（9个）

因为夜色浅绿，叶幅大而得名。其在李子坪有400年树龄株系。

特征为：条索紧结重实，香清纯，滋味浓醇，山韵味较浓。

古时的凤凰茶，仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。南宋末年，乌岽山李仔村的李氏，开始选育品种，取其茶果茶籽，用点穴播种法在山上直播，才有了今天的宋种古茶树。明代弘治年间，出产于待诏山的鸟嘴茶，已成为朝廷的贡品，又称「待诏茶」。据《潮州府志》记载：「明嘉靖年间，向朝廷进贡叶茶150.3斤，芽茶108.3斤。」清康熙四十四年，饶平县令郭于蕃在《游记手札》写道：凤凰茶树「干老枝繁而叶稀，寻及土人，何以品种不一？又有龙团、蟹目、雀舌、丁香诸状」。

采摘运回的鲜叶，要及时薄摊，日光萎凋。日生香，这是单丛茶生成优异品质的第一个重要环节。可惜的是，乌岽山做春茶的季节，多是阴雨连绵，我多次在春茶季问茶乌岽，阳光明媚的天气，并不多遇。

特征为：条索紧卷，鳝鱼黄色，有自然桂花香，清雅芬芳，滋味浓醇鲜爽。

基础知识，大佬请滑过，新人敲重点

潮州产茶历史悠久，是中国工夫茶的发源地，潮州乌龙茶的历史，可以追溯到明末清初。郭子章《潮中杂记》（约公元1582）记载：「潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。」从郭子章的记载，能够看出，潮州乌龙茶的前身，是凤山黄茶，这里的「黄茶」，不同于六大茶类中的黄茶类属，可能是炒焙工艺不得法，以致干茶泛黄的绿茶；也有可能是品种原因，致使绿茶的外观微黄故名。这一点，从康熙二十六年的《饶平县志》能够得到验证，县志记载：「近于饶中百花、凤凰山多有植之者。其品亦不恶，但采炒不得法，以致苦涩，甚恨事耳。」

香番薯

　特殊的地质条件