“茶虎”，是凤凰单丛发源地潮州市凤凰镇对这个季节产茶的一种叫法。

凤凰单丛在这个冬转春季节采制的茶叶我们当地称为“茶虎”，和茶青的生长速度有关。植物一年四季在不停生长，而我们习惯用季节来区分四季不同的产茶，那“茶虎”算是冬茶和春茶交接季节的产物。

在乌龙茶里，要论高香味浓、耐泡度高、香气丰富的，非凤凰单丛莫属。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

整个过程中，客户和我们的想法高度一致，并在后期落地执行上配合度很高，是一次非常愉快且顺利的合作。相信未来传园这样的优秀企业，一定能成为茶叶领域的佼佼者。

品牌定位

凤凰单丛有了前面两个自然条件，再次就是它的采摘初制工艺，现在制茶无非就是采用手工或手工与机械生产相结合。

生产时间：2016年

凤凰单丛茶的200多种单丛品种是怎么命名的？

茶叶有一定的火工，香略甜，带有花果香，有一定的杏仁香，香水交融。茶汤有一定厚度，滋味带甜，饮后略有苦，涩感明显，化开稍慢，饮后生津快速，缓缓有回甘且持久，耐泡度不错，总体来说是一款品质尚好的单丛。

凤凰人对锯朵仔可谓又爱又恨，爱在于锯朵仔茶美价值高，恨在于锯朵仔因叶片细小，人工采摘过程中耗时耗力，茶农一天辛苦只能采摘二三斤，相较于其他茶叶每天采摘十来斤，生产和制作成本高。

10大香型下的200多个品种

△吴玲 天山茶业负责人

揉捻，使茶叶变成条状，外形美观，同时破坏部分叶细胞组织，使茶叶内含物渗出粘附于叶外面，经过生化变化，热变化，使茶叶色泽油润，滋味浓醇汤色艳亮，且耐冲泡。

④包装设计

汤色浅橙黄，明亮；香气低，略有花香；滋味较淡，带甜，略有涩，有回甘生津。

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在去梗选黄叶方面，因为锯朵仔的叶子总体很幼小，一斤毛坯茶的人工去根成本要比别的茶叶高出20%左右（机选价一样）。

冲泡审评

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这只锯朵仔的老枞气韵，内敛而雄浑，茶气充盈，韧性恒持难断其终。惟觉两颊津液层呈，喉感通透，腔谷爽，润藏香。

凤凰单丛茶的功效有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效之外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

约过三个小时，待茶叶色泽基本恢复，此工序可使茶叶降低温度，叶梗之间水分平衡， 约过两小时茶叶基本复苏，（此工序可使茶青叶温降低，达到平衡水分），接着将茶叶逐步上竹架，排列细致、均匀，再进行做青，做青的工艺刚开始必须从里到外，再从外到里，轻手碰翻，第一次碰青约五个来回。

两个小时后，再进行第二次的碰青工艺，但这回比上回多几个回合，也保持轻碰状态，第三次的碰青，较前两次更是加重了力度和碰青次数。

而第三次的碰青已出现吐香现象，同时也出现了红边，同样再经过多两次的碰青，因气温基本稳定，略低了一些……

烘焙，将火温调到120-130度进行第一次初焙，时间约5-10分钟，中间要翻动二次，翻拌要及时均匀摊放厚度不能高于一公分，焙至五成干则可起焙摊凉一至二个小时，摊凉厚度不能高于六公分，防止茶多酚氧化酶起氧化红变。在不断降低温度，掌握火候的情况下，如此三次烘焙，闻其味香气清高则成。