拥有好的茶叶，不知道如何冲泡，就像是极品的食材遇到个不懂烹饪的人，只会白白把好东西浪费掉，所以今天就来说说如何冲泡凤凰茶。简单来说，冲泡凤凰茶，一要讲究水，二要重视冲，三要懂得品。
技艺传承，生生不息，能量在心，技艺在手。将无形的能量借助有形的技艺来承载与传递。
绿茶滋味鲜爽、香气清幽，冲泡时可用90℃水浸泡，对高级绿茶和细嫩名茶来说，由于芽叶细嫩，而且香气多为低沸点的清香型，冲泡时不要加盖杯盖，以免有闷气，影响茶汤的鲜爽。
完成以上步骤之后，凤凰单丛茶的品质已经初步呈现出来。之后就需要烘焙，烘焙能蒸发茶叶内多余水分，并使内含物进行充分非酶性氧化和转化，便滋味更趋浓醇。烘焙也是制作单丛茶最后重要环节，一般分三次进行，中间摊凉二次。在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况随时调节温度，及时翻拌，坚持泊焙，多次烘干，凤凰单丛茶的初制茶就完成了。
《中国名茶志》记载：“1988年，凤凰单丛茶被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树优良品种。”“凤凰单丛茶是凤凰水仙的优异单株，各个单株形态和品种各具特点，自成品系，因而单株采收、单株制作，故称单丛。”凤凰单丛茶最为常见的品种是以香气命名的十大香型，如黄栀香、挂花香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、肉桂香等。
品鉴告一段落，凤凰单枞茶还是很有特点的，潮汕成为茶道的元老级别也是有原因的。泡好一杯潮汕茶，没有那么简单。除了掌握必要的泡茶技巧，也有很多需要注意的小细节。
茶青略有水香形成。
原料：
晒青适度
当鲜叶的水分在炒青之中大量挥发，叶子变得柔软，便要进行下一步揉捻了。揉捻是凤凰单丛茶的塑型工艺，让茶叶条形紧结、卷曲。经过这一步骤之后的凤凰单丛茶鲜叶茶汁被挤出来，黏附在叶子表面，加强非酶性氧化，可以增加茶汤的浓度。
为了茶叶品质，凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是纯手工采摘。
龙井虾仁
詹逸波是从事单丛茶制作、销售为主的茶店，从最开始的小本小利开始，高峰期达到年销售额六十万斤以上的茶叶加工销售，为茶农解决了相当部分茶叶质量和茶叶销售问题。
专家介绍：
简介：属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
黑茶最初作为边销茶，很大程度上就是帮助爱吃牛羊肉的边疆人民消食解腻用的。
只有你了解茶，只有茶了解你，这样的关系，才能够产生过多的碰撞与共鸣。
人造光源晒青以春季每天15：30至16：30的太阳光为参照对象，采集研究该时段阳光的光谱、色温和紫外线含量，开发了RORA-1200型高色温强紫外线灯具，其光线投射均匀，有效光斑热量达到33～36℃，光谱适宜乌龙茶晒青要求。
本文审核专家
这段时期，气温会持续下降，所谓“一场秋雨一场寒”，此时应以防寒保暖为主。
这款鸡尾酒最大的特点在于自制的枇杷蜜利口酒以及碧螺春风味甜米酒。12克的碧螺春加入500毫升甜米酒冷泡1小时，用咖啡纸进行过滤后冷藏；枇杷蜜是用250克洗净去皮去核的新鲜枇杷加100克黄糖、60毫升白葡萄酒、胎菊和柠檬皮等进行低温慢煮制成。在他看来，碧螺春味道纤细，不宜用过于霸道的食材或者酒来配伍。
茶叶的风味层次丰富而复杂，为了取其精华，年轻主厨Seven运用上了煮咖啡用的虹吸壶。将单枞茶置于虹吸壶上，茶汤煮滚后，用大气压让茶叶与炉火炖煮的鸭汤结合，萃取茶叶的鲜味、香气和韵味，避免后端茶多酚的涩产生。他与团队曾试过多种茶叶，终究选择了清香的半发酵茶——凤凰单枞茶。这款独特的鸭汤，前调有汤的质感与惹味，后调是单枞的回甘。
这里可能有人会问，单丛不是都讲究“趁热喝”吗？没错，这个跟单丛茶的特性 及 潮州工夫茶茶文化息息相关。这边建议，除了对单丛茶有着狂热的追求者或者是评茶师外，其它茶友大可不必“趁热喝”。因为，50度以下的单丛，也是很香醇，口感并没有多大的影响。
凤凰单丛茶鲜叶采摘
凤凰单枞的制作经晒青、晾青、 做青、杀青、揉捻、烘焙。