要泡好一杯铁观音，说简单也简单，说不简单也不简单。很多茶友用玻璃杯泡铁观音直接喝，这样泡也不是不可以，但这样泡很难泡出铁观音独特的香气和滋味，泡铁观音建议还是要用功夫茶泡法（盖碗茶具或紫砂壶茶具）。

泡好铁观音是指通过提高泡茶的技艺，泡好每一泡的茶汤，尽量使每一泡的茶汤都可以达到最好的状态。

（2）气温较低，茶杯里面的茶水温度下降也较快，喝起来可能就会觉得不够香。

喜欢铁观音的，在闽南一带，也还大有人在，但是，人家喜欢的正味铁观音，经得起时间考验的铁观音。

茶叶越陈越香的前提

缺点：a、茶水不能分离，无法控制茶汤浓淡、苦涩；b、散热较快，温度较低，香气不显。

红茶铁观音：属全发酵的红茶，散装的保质期是18个月，袋装保质期是24个月，纸袋包装的红茶可保存两年左右，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右。

似乎老铁的养成比普洱老茶的存储还要麻烦，但茶语网编辑跟一些茶叶藏家沟通后，了解到老铁存储也可以很简单，但存储的铁观音一定要是最好的。

▎仓储好，时间才变得有意义

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1、准备5-7g的铁观音茶叶；

2、温杯：先用开水温热盖碗一遍（温热的盖碗可以激发干茶的香气）；

3、倒掉温杯水后投茶，然后盖上盖子轻轻摇晃茶杯，这时可以听到铁观音紧重的身子碰撞盖碗的声音，然后开盖闻干茶香。

4、悬壶注水高冲，第一遍润茶（润茶可以让铁观音紧结的身子吸收水分，苏醒）。

5、第二遍注水冲泡，一般10s出汤。冲泡时间可以根据个人口感偏好，茶叶的老嫩和紧结程度来定。不过随着冲泡次数的增加，每泡的冲泡时间也随之增加（这个时间的拿捏，一定要依据自己的口感来多试，多调整）。

从第二道冲泡开始，注水选择碗边的某一个点注水，然后从这个点的对面出汤。

第七泡（最后一泡）可以从中心注水，出汤后可以把茶底倒扣在盖碗上，嗅闻碗底香。

有的变化是「好的」，比如儿茶素变成茶黄素，在于咖啡因结合，会降低苦涩味。这是通常绿茶泡不好就容易苦涩，而红茶就不那么明显的原因。而有的变化是「坏」的，比如茶氨酸的降解，茶的鲜爽就会降低。

 

 

主要说下泡铁观音比较重要的配件，其他可有可无的，如闻香杯、茶夹等就不说了。

冲泡铁观音宜用沸水。因为铁观音的茶叶原料比较成熟，温度高的水可以更好的激发出铁观音为人称道的花果香和观音韵。沸水还有利于快速和充分的析出茶叶中的内涵物质，使茶汤的口感更加丰富、顺滑，回甘明显。

卫生

还有一个不一样的平均茶的方式，先把每个茶杯都按顺序进行，倒的在溢出之前停下，将余下的茶汤点入每个茶杯当中。还有不能把客人的茶全部倒满，大概七分满就刚好。

 

 

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投茶用手进行，温杯要杯里杯外都是烫的。

（1）公道杯（茶海）

首先我们用烧开的水温润这些茶具。先温盖碗，因为低温的器具会降低水温，直接影响茶叶的冲泡效果。接下来是温盅，最后是温滤网。现在我们把茶叶放入茶荷中欣赏茶叶外形。铁观音茶色呈现出青绿色，外形宛如的蜻蜓头或青蛙腿。然后将茶放入盖碗中，因为铁观音的茶叶颗粒紧实沉重，茶叶量一般不要超过盖碗容量的三分之一。我们先对铁观音进行温润泡，高品质的茶品是极具活力的，温润泡的过程就是温柔的醒茶过程，因此水要顺着盖碗边沿注入，不要直接冲击茶叶颗粒。注完水后，将温顿泡的茶汤倒入茶海中，再用茶汤进行温杯。温杯的作用在于提高茶杯的温度，使茶叶的香味留存在杯底。温润泡出的茶汤通常不被用来品饮。安溪铁观音主产于福建安溪县，是以铁观音茶树叶精制而成的极品乌龙茶，闻名于世，令广大茶迷爱不释手。

铁观音树种栽培不易，加上制作的工艺不容易掌握。真正原料好、工艺好、足焙火、品质好的铁观音是极为难得的。但真正好的铁观音对后期仓储陈化的条件要求相对简单一些，例如足焙火的铁观音受湿度的影响就要小些。

处理的办法很简单，只要将青茶做成炭焙茶，也许就可以让这些青茶起死回生，也就可以继续饮用了。