清香型铁观音

浓香型铁观音

高温烘焙过铁观音保质期

红茶–小种红茶

茶叶的实际保质期

第一：口感滋味。

第二：农残污染。

第三：营养含量。

第四：专家忠告。

第五：结论。

1、清香型铁观音：这一类型选料基本都新茶为主。清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。清香型铁观音发酵程度较轻，散装其保质期为18个月左右，且适宜冰箱冷藏。真空袋装铁观音：此类铁观音容易保存，且密封得当，其保质期为24个月左右。

2、浓香型铁观音：也是新茶为主。浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。浓香型铁观音：经过适度的焙火，耐储存，其保质期为24~36个月。

3、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。陈香型铁观音经过重度焙火，且反复烘焙，其保质期更长，一般为5年左右，甚至更久。

4、炭焙的铁观音，也是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。这一类型的原料也是取老茶居多。炭焙的铁观音保质期为24~36个月。

1、如何鉴别新茶和老茶

第一：辨别颜色。铁观音新茶比较鲜艳、绿色明显，冲泡后，水的颜色明亮清澈。老茶则颜色发暗、发黑，绿色没有那么明显。

第二：辨别味道。铁观音新茶香味浓郁、新鲜、自然，有股新鲜爽口的清香味。老茶则香味偏淡，缺少鲜味。如果是熏的香味，则很容易就分辨出来。如果是在过火过的，其味道也会偏淡，不及新茶来的鲜。此外，冲泡后大部分的盖香有股“青味”，很容易辨别的，这就是所谓的“吐青”，这是最重要的一点。

第三：分辨干湿。新茶刚刚制作出来，会比较干燥。老茶则因为放置的时间长，多多少少都会有些返潮，手感会重。如果用手摩擦，会发现润润的，也没有干燥的摩擦声。但是，很多精明的茶商会重新过火，将其烤干，因此关键还得从味道上鉴别。

1，洗杯，冲泡之前，先用沸水洗杯，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。

2，置茶，用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。

3，洗茶，将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，两三秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。

4，冲泡，茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色，香，味，因此人们常说好水出好茶。悬壶高冲，铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是，提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

5，鉴赏汤色，品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈，金黄，明亮，让人赏心悦目。

6，细闻幽香，观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香，桂花香，清香四溢，闻之令人心旷神怡。

7，观茶汤之后开始品其味，小口乘热品啜，韵味悠长，当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。只有喝过了铁观音，你才知道什么叫齿颊流香。