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高人造茗茶，文及宇为文天祥第二十二代后裔，出身制茶世家的他，从小学习制茶知识，师承省级非物质文化遗产项目潮州单丛茶制作技艺。他常年埋头于茶山茶园，十余年探索，创凤凰山外山单丛茶品牌，他将“凤凰山外山，自然人上人”品牌理念凝练为“谦虚、学习、追求”三个态度，并被授予“中国产茶区域单丛十佳匠心茶人”荣誉称号。

凤凰镇栽制茶叶历史悠久，是闻名海内外的产茶区之一，也是传播潮州单丛茶文化的典范。“近年来，年轻群体到我们基地学习传承凤凰功夫茶的人数不断增加，越来越多的年轻人愿意接触潮州茶文化，在‘让年轻人爱上中国茶，学习中国茶文化’这条路上，我们公司算是走得比较早的，也取得了一定成绩。我们还将公司打造成茶、学、游为一体的现代化茶叶公司，开发旅游资源，传播茶文化。”文及宇告诉记者。

饶有趣味的是，越离北回归线轴线位置近的地方，它所产的茶综合品位越高。你可以看看武夷茶、普洱茶、凤凰茶等等，当然有一些茶有炒作成分，但是毕竟它的本身有一些特质是别的地方所没有的。所以，我认为，特殊的茶跟特殊的地理位置很有关系。

大庵宋种

特征为：条索紧卷重实，香气细腻、滋味甘醇，回甘强，老丛韵味独特。

单丛茶的最后一篇，是教大家如何识别市场上的香精茶。分别可以从5个方面来辨别：嗅闻干茶香、揉茶观颜色、低温闻茶香、闻茶持香度、隔夜观茶渍。()

10大香型下的200多个品种

八仙

品质特征：

看过前面的文章的茶友都知道，在十大香型类下，单丛茶又细分了200多个品种。那么，这200多个品种分别有哪一些呢？今天我们就一起来了解下。

叶底：黄绿红镶边。

成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

凤凰单丛

总体上，天羽茶业MC-2总体呈果蜜香，略带酸；滋味醇和爽滑，舌头生涩，有回甘。

【统筹】叶思敏 林佳

 

 

 

一个是非遗传承人叶汉钟老师旗下的天羽茶业，一个是“单丛第一股”天池茶业，两个天字号的茶，谁的更好呢？我们先来看下基本资料。

这款是天羽茶业的MC-2，今年的新茶，100克一盒，网上售价132元；

第一泡

第一泡，我们用沸水冲泡了15s（此冲泡为审评需要，非常规冲泡法。）

第二泡（水温100℃，时间20s）

第二泡适当延长了些冲泡时间，用100℃的沸水冲泡了20s。

两款茶的汤色并没有太大变化，依旧延续第一泡黄亮的特点。

第三泡（水温100℃，时间40s）

第三泡，继续延长冲泡时间。这一次，我们用沸水冲泡了40s。

天池茶业的1392香气依旧是花香明显，有明显的苦涩感，不过回甘也异常明显，而且喉咙有清凉感。

因为叶片边缘锯齿小、深、利，形似小锯齿而得名。为枯死的锯朵仔无性繁殖而来。

【感谢关注头条号：悠然品茶】

外形：条索紧结纤细、色泽灰褐油润。