近年来的奶茶店，层出不穷的花样让人眼花缭乱，芒果、榴莲、芭乐这些水果已经不够吸引人，在茶底做文章的还有高山乌龙、大红袍等等高级茶叶。但有一种茶底，近年来大火，名字不好听，但的确声名远扬。
鸭屎香，除了潮汕人以外，无论谁听到这个名字都要皱一下眉头。鸭屎香其实是广东潮汕地区很流行的一种凤凰单枞茶，全名是“鸭屎香凤凰单枞”，属于乌龙茶的一类茶叶。
茶汤呈透亮的黄绿色，入口有一点涩和一点苦，但不会让你觉得不舒服，倒像是提醒你慢慢品。回甘挺快，后味中嫩芽的草香味闻起来也舒服。
对于潜心研究凤凰单丛30年已知天命的詹逸波来说，从事茶叶的前半生，内心充满感恩和满足。
斤价：160元
用红泥小火炉、橄榄炭煮着清泉，白瓷茶具罗列整齐，轻摇孔明扇，拿出刚焙好的凤凰单丛，注水、出汤……喝着工夫茶，此时此刻夫复何求？
使部分酯类儿茶素水解转化，茶多酚含量适当减少，降低茶汤苦涩味，增进醇和爽口。
无求心，得自在； 想什么，自然来。
另一种说法，说鸭屎香的茶树鲜叶长得像鸭脚木的叶子，于是传着传着，大家都开始叫鸭屎香，没想到这个名字一炮而红，反而让人好奇茶叶的滋味和香味到底如何，于是就那么叫下来。
喝茶，是一件极为主观的事情。我这个半路出摊的茶水小妹，自知讨好不了全局探员刁钻的嘴，只好规规矩矩按照各家茶叶铺推荐的茶水比、水温和时间来冲泡，以求给我局客官们呈上一杯不出错的官方标配茶。
茶青失水率为10%～15%。
凤凰单丛茶炒青
茶叶需均匀撒在乌网上，进行晒青，提高茶叶温度，蒸发适量水分，激活酶的活性，晒青时间约一个小时左右，当茶叶已达到柔软，再全部收回茶厂进行茶叶凉青，平衡茶叶的茎叶水分。
产地：贵州铜仁 | 产茶时间：2020年
说到名字，杨多杰考证了几种说法，其一是“鸭屎香”的茶树叶子外形像鸭屎。可他怎么也觉得这事不对劲，有机会去农村时，杨多杰遇到养鸭的笼子就翻，就想看看这鸭屎是什么形状——“经过我多次观察，实在难以把单丛茶的条索联系在一起”，茶叶形状一点不像鸭屎。
杀青，在火温在200度左右，将青叶下锅，便能发出均匀的响声，通过均匀翻动，让其青味挥发，以后逐步降低火温，转为闷炒，防止水分蒸发太多，炒至青叶从绿色转变为浅绿色，略带浅黄色，叶面完全失去光泽，青味变蜜香味，叶底本质变得油软，便可进行下一个工序—揉捻。
晒青适度的标准如下：
再来说下鸭屎香，鸭屎香是2000年以后才被大批种植的单丛茶叶，因其奶香的香味特别香，很多茶友喝过之后都念念不忘，喜欢的茶友估计不会比喜欢蜜兰香的少，近年来产量甚至要比蜜兰香还要多，量多的同时，质量确实会比较一般，人手不够，做工肯定没有那么到位，因此会出现多个价，我们喝茶也不仅仅看价格，更要看品质，品质好的茶叶我们喝着才会很满意啦！
杀青是将发酵适度的茶叶，投入高温的锅或滚筒（炒茶机）进行滚炒，使茶叶停止发酵，除去青味，挥发水分和增加茶香，同时使茶叶变熟变柔软，便于揉捻。时间一般15分钟左右，用滚筒炒茶需要时间较长。杀青适度标志：叶面略皱，失去光泽，叶色转黄绿，有粘手感，青气消失，散发清香，茶枝折而不断。
普洱因为发酵程度高，茶气重，俨然属于老干部流派，一股陈年草地的气息铺面而来。好在喝起来并不像闻上去那么令人却步，竟然有一丢丢烟熏话梅的味道。虽算不上清爽，却也是口感顺滑、滋味平衡，在一众发酵程度高的茶中算是好接受的。