如何辨别六大茶叶？茶叶有何分类及功效？茶友们，你们是不是和小编一样是个不懂茶的茶小白，在跟懂茶的人在一起喝茶的时候会觉得自己很low。别人在高谈论地讨论着茶的滋味、品质、口感的时候，却只能在一边默默地喝茶。下面我们就来详细地了解一下，如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来辨别六大茶叶。

味：白茶不杀青、不揉捻、不发酵，保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡。

东方美人在国际市场还被誉为“香槟乌龙”，以赞其殊香美色，在茶汤中加上一滴白兰地酒，风味更佳。

八仙过海，这个名字的由来，其实是与这株单丛的由来有关。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现改名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条进行扦插培育而来，因最终成活八株，且都保持了母树的优良性状，因此称为去仔寮种，后来人们感慨这八株单丛有如八仙过海，各显神通一样，所以解放后改名为“八仙过海”，再后来直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再进行引种接种的。

臻选天下凤凰单丛采自凤凰镇乌岽山，使用凤凰高香型单丛茶品种鲜叶加工制作，干茶条索紧结，色泽灰褐油润，闻之芝兰花香，蜜香高锐持久，冲泡后既有浓蜜的甜韵，又有兰花般优雅的香气，滋味浓厚鲜爽，极具“蜜兰幽香”特韵。

【性味】平

第1篇，咱们说了凤凰单丛茶 也称 “凤凰茶”，是青茶品种之一，为半发酵茶，归属于乌龙茶，产自凤凰山上。它是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。每株茶树都有独特的自然花香味，并按单株培养、采摘、制作，制作而成的茶就叫“单丛茶”，“凤凰单丛”是每株单丛茶的总称。（

我是凤凰小茶农，请你有闲来食茶。

 

茶类别	发酵程度	茶性
绿茶	不发酵	性寒
黄茶	微发酵	性寒
白茶	轻发酵	性凉
青茶	半发酵	性平
红茶	全发酵	性温
黑茶	后发酵	性温

 

凤凰单丛茶属乌龙茶类，与其他茶的工艺不同，乌龙茶是半发酵茶，工艺制作上精细、复杂。初制工艺分为采青、晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥，每道工序都要视茶青质地、气候变化等因素灵活掌握。

简介：是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。

凤凰茶也叫凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。在我国有700多年的生茶历史，潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种”凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即”凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源;新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。根据单枞的分类，凤凰单丛茶是从国家级优良品种凤凰水仙选育出的优异单株极其宝贵的品种资源，其成品茶品质优异，香和味各具一格。其分类比较有名的有：芝兰香单枞、黄枝香单枞、桂花香单枞、玉兰香单枞、杏仁香单枞、肉桂香单枞、柚花香单枞、姜花香单枞、茉莉香单枞等香型单枞茶，还有乌岽单枞茶王、乌岽群体单枞、乌岽八仙单枞、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种单枞等高档茶叶。那么其制作工艺自然也是非常讲究的，下面小编会有详细介绍。

1.嫩叶采摘

2.晒青

3.晾青

4.做青

一般6-7次，全部手工操作。做青全程时间10–12小时，每次做青2–3分钟后要把青叶做成凹形静置1–2小时。过程以闻香气转变为主，叶形叶色为副。清香为优，浊者为次。第三、四次青花香较浓，并出现轻微的醇甘味;第五、六次青花香味减退，果花香增浓，叶缘有二成呈角朱红，叶脉透明，叶面起皱呈黄绿色即为做青适度。

5.最后就是杀青，揉捻，烘焙，炒后趁热揉至适度条型待烘。烘干用炭火焙笼，分毛火、足火。