什么葡萄酒喝起来口感丝滑，单宁不扎人？什么葡萄酒喝起来果香味满满，犹如走进水果农园的收获季？

一起来看看下面这张图表，它清晰的告诉我们各类口感的葡萄酒都有哪一些。

平衡又有质感的酒款。

国际均价：约26万人民币

 

---

 

No. 7

赤霞珠红葡萄酒

Cote de Nuits, Burgundy, France

Beaujolais, France

可以看出，食物中的甜会使干型葡萄酒失去果味，酸度显得尖刻，需要甜度同等或更高的葡萄酒来搭配；而中餐常见的鲜味与葡萄酒中的单宁相克；辣味重的食物遇到高酒精，就非常考验食客的耐受力了；油脂含量高的食物需要高酸的酒来平衡。在葡萄酒方面，红葡萄酒和经橡木的白葡萄酒在配中餐时，雷区似乎更多，而风格清新、未经橡木的白葡萄酒更容易配餐。

我们不难发现，餐酒搭配讲求的是味道之间的平衡，因此并无绝对之规，有时单宁含量较低、酒体轻盈的红葡萄酒，如天猫黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）等，也可以与白肉（富含脂肪的鱼类除外）互添美味。

Barossa, Southern Australia, Australia

关键词：

红酒美食搭配3大禁忌

据官方描述：闻起来有水果布丁、雪松木、雪茄盒，松露和烟熏果酱馅饼的味道。口感上有大茴香、泥煤烟熏、樱桃、草莓、杏子和梨的味道，还有酥皮、黑巧克力、咖啡和杏仁的味道。目前国际售价约259美元。

乐花奥维那巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒

西拉红葡萄酒

Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru, Cote de Nuits, France

整体风格：酒体饱满型

清蒸鲈鱼是一道广式传统名菜，鲈鱼吃起来细嫩爽滑，非常鲜美。但海鲜类食物中的“鲜味”比较难搭配葡萄酒，而“鲜味”还常出现在中餐的各种菇菌类菜式，以及味精、鸡精等调味料理中。

内比奥罗红葡萄酒

B&G Cuvee Speciale在这样的价位下表现十分出色。

在南非，赤霞珠可以做成单一品种葡萄酒，也可以与其他波尔多品种混酿。相比于波尔多，这里的赤霞珠颜色更深，酒体更饱满，酸度更低，果香更成熟，果酱感更强。香气方面，带有明显的黑醋栗气息，及南非特有的泥土、烟熏感。

红酒美食搭配10种元素

知名大厂的入门酒款是探索风格很好的开始。

但具体美食搭配过程中，还会涉及3大禁忌、6大元素，记住这些关键点，能让你更懂美食、更懂美酒，更懂生活。

Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese，Mosel，Germany

生蚝海鲜汤最让人钟情的应该是其带有黄油或奶油般的质感的浓汤，它与酒体丰满的白皮诺（Pinot Blanc）和经橡木桶陈酿的霞多丽都非常相配。

不同类型的葡萄酒有不同的甜度，适宜搭配的食物也会有一定的差别，比如，甜味食物与起泡葡萄酒、霞多丽葡萄酒能呈现更好的口感。

卢米酒庄依索瑟特级园红葡萄酒

国际均价：约21万元人民币

建议搭配酒精含量不高，果味浓郁，且适宜冰镇后饮用的葡萄酒，如意大利普罗塞克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）。

——狂野西部黑皮诺桶（Westward Pinot Noir Cask-Finished）

典型的博若莱葡萄酒呈蓝色色调，颜色浅，酒体轻，酸度高，单宁低。这是因为，大多数博若莱葡萄酒都是通过半二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿成的。

这些山谷子产区各具特性，拥有风格迥异的微气候及地形特征，因此普拓酒庄需要因地制宜地栽种不同品种的葡萄，并运用现代科技栽种出低产量而味道集中的葡萄。上述葡萄园所生产的葡萄百分之一百投入酿酒使用，酒庄采用现代酿酒技术及装备全程控制温度和湿度，并使用法国橡木桶及不锈钢桶发酵成熟，平均每年生产200万瓶葡萄酒。

Sonoma, California, USA

口感上，酒体饱满，酒精度高，酸度清新，单宁颗粒大有咀嚼感，容易让人想起多肉植物，余味长。

国际市场均价：28 美元/瓶

No. 10

平均评分：93 分

不同类型的红酒有不同的风味：红葡萄酒略带涩感，白葡萄酒和桃红葡萄酒有更高的酸度，甜葡萄酒有更浓的甜味，不同的酿酒葡萄品种也会有不同的口感。但总体会涉及六大元素：

（4）南非西开普斯泰伦布什

（4）世界 10 大最贵葡萄酒中上榜的有 6 款干红葡萄酒，2 款干白葡萄酒和 2 款甜白葡萄酒，说明干红葡萄酒还是葡萄酒消费的主流。

维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Velly）和莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）气候凉爽，酿造的黑皮诺细腻紧致，红浆果味浓郁，单宁丝滑。