“比赞”和“择乐”大家已经不陌生了，既能摆平商务招待N道坎儿，还是100%纯葡萄汁酿就的良心品质佳酿。为什么能这么优秀？那是因为她们出自烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师、首届“中国酿酒大师”李记明博士团队之手！

择乐

每5000粒冰葡萄仅能酿出1瓶冰酒

“传统上，全球冰酒的核心生产地，是加拿大、德国和奥地利。但Patrick Schmitt MW表示，中国在冰酒酿造上也慢慢拥有了话语权——张裕正以一己之力与它们（其它优质冰酒产区）抗衡”——全球权威酒水媒体（Drinks Business，简称DB）。

挂着雪花的冰酒葡萄

蔡龙麟指出：消费者在选购真正意义上的冰酒时，可以先去了解冰酒的基本知识，关注性价比的同时要注意一些擦边球命名的酒款，因为冰酒特殊的酿造方式，单价不可能低。在冰酒知识推广这方面，行业协会应该加大力度教育消费者。

纬度是奠定葡萄酒风味的基石。在北纬30度至50度、南纬30度至42度这两个纬度带，汇集了波尔多、纳帕河谷、艾登山谷等全球优质产区，这些地区被称为“葡萄酒黄金纬度带”——位于北纬40度的鸭绿江河谷带正处其间。鸭绿江河谷带，年均有效积温3208℃，降水882毫米，无霜期150到170天。

大师匠心之作

副总经理国凤华介绍，公司的前身通化葡萄酒厂成立于1937年。当时日本侵占东北，在通化建厂酿酒，既打算长期经营，也有其军工需求——生产用于制造电子产品的酒石酸。

在生产方面，张裕积极推进“智能制造”。让李记明感到欣喜的是，2018年建成的张裕国际葡萄酒城已被业界视为国内的“葡萄酒航母”。

三层楼高的酒店院内外墙壁画。一进去就吸引了我们的目光。

图片来自网络

“实现甜型酒细分市场的最大占有，正是通化产区重新奋起的核心。”通化市常务副市长经希军说，通化产区的目标就是尝试开掘“国风”葡萄酒的历史积淀，深挖甜型酒资源禀赋，将通化山葡萄酒产业打造为“世界的中国风土，中国的民族产业，吉林的文化品牌，通化的城市名片”。

改革开放后，大众膳食结构和消费文化发生变化，饮用干型酒渐成消费主流。在这样的背景下，中国本土葡萄酒的“甜”似乎成了某种“原罪”。而彼时，内有张裕、长城等本土品牌相继崛起，外有全球各大酒庄产品以比以往更低的价格涌入中国市场。本土的山葡萄亦陷入赤霞珠、梅洛、西拉、蛇龙珠等欧亚种葡萄的重围之中。

冰葡萄采摘：凌晨三点的时间较量

开始了一年一度的冰葡萄采摘

20多年前，李记明做出了人生中至关重要的决定，踏上驶往烟台的绿皮火车，挥手告别生活了33年的黄土地。

也许粉丝宝宝们并不了解李记明博士，但是爱酒的宝宝们一定知道张裕卡斯特酒庄吧。对的，就是这个中国第一个专业化的酒庄。跟李记明博士有什么关系呢？

宝宝们看好哈，就是李记明博士于2001年首次将“酒庄”（Chateau）的概念引入中国，并负责中国真正意义上的第一家酒庄——张裕卡斯特酒庄的可行性论证与设计工作，主持开发张裕卡斯特酒庄葡萄酒系列产品，填补我国高端葡萄酒市场的空白。

在通化产区，目前冰酒年产量已达500吨，对以800吨年产量居世界冠军的加拿大产区已形成紧追之势。过去5年，鸭绿江畔各酒庄在“品醇客”世界葡萄酒大赛、比利时布鲁塞尔葡萄酒大赛等国内外评比中已斩获36个奖项。鸭绿江河谷冰酒的旗舰产品最初问世时，每支499元的价格曾引来市场争议，如今每支999元却供不应求。

每5000粒冰葡萄仅能酿出1瓶冰酒

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应该说是网红打卡照片背景墙。

建在山上的大观音像真的很~壮观！

亲眼看见和照片里看见还是非常非常不一样的感受。

为了掌握每种酒的微妙变化，每个酿酒师一年平均品酒次数高达3000次。比如在葡萄酒的桶贮阶段，定期品尝来确定其准确的换桶及出桶时间。

下山后就返回城内，开搞榴莲!

莫斯卡托低度起泡酒

经希军的解读是，对葡萄酒产业不能以某种单一产业来看待，更不能以产值、税收论英雄。鉴于其具有一二三产业紧密相连的特殊性，在产业发展的谋划中，要坚持三次产业兼顾协同发展——一产与改善种植相结合，二产与绿色加工相结合，三产与旅游观光相结合。

能酿制一瓶优质葡萄酒，绝不仅仅靠李记明博士一人之力，更需要团队的力量。

WBO对此进行了调查。

去的这家叫榴莲餐台，是说话很像吴宗宪的一位的士司机带着去的。

挂着雪花的冰酒葡萄

虽然我不信佛，但个人认为还是很值得一看。

那种巨型的压抑感，有种分分钟会伸出手来给你压在五指山下的感jio。

2011年3月，国家标准委依据“桓仁冰酒标准”制定颁布了国家《冰葡萄酒标准》。其中规定，中国产冰酒必须将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃后，使葡萄在树枝上稳定一段时间，结冰、采收，并在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成。在冰酒的生产过程中不允许外加糖源。中国冰酒的酒精度应在9%-14%abv的范围内，残糖量应达到125克/升以上。

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，这样的千古佳句，折射出中国两千余年的葡萄酒酿造史。

每年5至12月，来自各地的游客到河谷带，赏美景、住农家、品甜酒。从2016年起，每年的12月9日都会举办鸭绿江河谷冰葡萄酒节，这一天被通化命名为“北冰红日”。在通天酒业公司院内，全国唯一的山葡萄酒主题博物馆和国家4A级旅游景区“通化山葡萄酒文化科技产业园”，已成为游客来通化的“打卡地”，数百个葡萄酒展品令游客应接不暇。吉林省相关规划显示，到2025年和2035年通化葡萄酒主题旅游收入预期分别实现160亿元和600亿元。

从白天逛到黑夜。三十几度室外温度下的兴致勃勃。