如果说世界上有哪一个葡萄品种自带女朋友属性，必定非黑皮诺（Pinot Noir）莫属。除了和女朋友一样难伺候甚至更难伺候外，它还能给你带来女朋友般的柔美体验和幸福之感。
索诺玛县（Sonoma County）位于美国加利福尼亚州（California）产区的西北部，其种植葡萄的历史可追溯至19世纪初。经过两百余年的发展，如今的索诺玛县拥有17个法定子产区，种植了60余个葡萄品种，是美国重要的葡萄酒产区，当地的葡萄酒及其相关产业每年创造的经济收益约占索诺玛县GDP的 40%。
天猫索诺玛（Sonoma）与纳帕相邻，但与纳帕的气候截然不同，由于索诺玛更靠海，受冷凉的北太平洋海流和雾气的影响，气温明显比靠内陆的其他区域低，因此更适合种植霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）的生长。其酿造的霞多丽和黑皮诺葡萄酒具有类似勃艮第葡萄酒的优雅。
行业数据显示，中国人葡萄酒的消费呈现出“中青年购买意愿增强、口味偏甜、更愿意尝试高品质而非入门款”的几个趋势。看到这一趋势，2018年起，葡萄酒被纳入山姆自有品牌系列，利用遍布全球的采购资源及强大的供应链，选择了全球最优产区最具代表性的商品，预计未来将多达20多款，从正餐、休闲聚会、宵夜小酌，到匹配各地菜系。
尽管它看起来很娇气，但来自法国勃艮第（Bourgogne）的黑皮诺竟然生产出了世界上最昂贵的葡萄酒。
1、黑皮诺：世界上最古老的葡萄品种之一
而是如前文所言，实质上它们都是变体。不过，同在勃艮第广泛种植的另一品种霞多丽（Chardonnay）的确是以黑皮诺为母本杂交而来的。
2、黑皮诺极易变异，克隆品种也非常多
随后，上百种优质克隆品种诞生，在全球黑皮诺产地广泛采用。其中，最受欢迎的克隆品种编号有 113、114、115、667、777 和 828 等。
实质上，许多生产商（尤其是勃艮第生产商）并不只种植一个克隆品种，他们现在更倾向于种植一系列克隆品种，这样可以有更多的选择空间。
3、黑皮诺品系特征
黑皮诺发芽较早，因此很容易受到春霜的影响，加上较易落果，因此需要小心照料。通常，黑皮诺的果串较小且颗粒之间非常紧凑，加上果皮较薄，使其很容易感染真菌和霉病。
在种植过程中，黑皮诺需要严格控制养分和产量，对于那些产量较高和颗粒较大的克隆品种更是如此。
4、世界 10 大最贵葡萄酒中有 7 款为黑皮诺
在国际权威比价网站 WS 统计的世界上 10 大最贵葡萄酒中，有 7 款是采用黑皮诺酿制，分别是第 1、2、4、7、8 、9 和第 10 位。它们全都来自勃艮第，并由当地举足轻重的生产商出产。
5、为什么黑皮诺可以出产世界上最昂贵的葡萄酒？
这也就意味着：黑皮诺的产量不会过高，也不能过高，因此产量低自然也就成为了黑皮诺葡萄的标签之一，这也是造成黑皮诺葡萄酒价格昂贵的一大重要原因。
此外，它的单宁和颜色一般比其它流行品种如赤霞珠和西拉（Syrah）要低，这使得黑皮诺在年轻时就非常迷人，随后它会快速进入陈年阶段，优质黑皮诺的巅峰期一般会持续很长一段时间，因此无论是在哪一阶段饮用，黑皮诺基本不会令你失望。
6、黑皮诺葡萄酒类型及其风格
勃艮第黑皮诺由于单宁少且口感细腻，因此还有着“液体丝绸”的美誉；美国作为黑皮诺第二大种植国，生产的黑皮诺干红也非常值得称赞；此外黑皮诺也是新西兰最重要的红葡萄品种，这里的葡萄酒拥有别的产区无法复制的纯净果香。
（2）起泡酒
黑皮诺桃红葡萄酒拥有优雅且精细的香气和风味，酒体轻盈，适合稍加冰镇后饮用。当然，黑皮诺也可以用来生产桃红起泡酒。
7、法国黑皮诺经典产区及知名品牌
亨利•贾伊葡萄酒是唯一打败罗曼尼•康帝荣登世界最贵葡萄酒宝座的一款葡萄酒，堪称勃艮第一大传奇。不过自亨利去世后，他生前的遗作已经越来越少了。
当然，卢米酒庄（Domaine G.Roumier）和里戈-贝莱尔侯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）也是该榜单上的常客，生产的葡萄酒不仅品质卓越，更是受到了来自世界各地消费者的认可。
（2）香槟
在过去，勃艮第一直都是黑皮诺的最大种植地。20 世纪 80 年代，香槟产区加大了黑皮诺的种植。
因此从种植面积来看，香槟才是法国最大的黑皮诺产区。和勃艮第一样，香槟也是法国最凉爽的产区之一，因此黑皮诺在这里极为繁盛，它与霞多丽和莫尼耶皮诺一起酿造着世界上最高贵的起泡酒——香槟。
不过要论黑皮诺黑中白香槟，以堡林爵为首的一系列香槟品牌更值得一试，尤其是堡林爵老藤黑中白年份香槟（Vieilles Vignes Francaises）极其经典。
（3）其它产地
在勃艮第东部的汝拉（Jura）产区，黑皮诺也是一种非常重要的红葡萄品种。此外，阿尔萨斯（Alsace）和卢瓦尔河谷也是法国最凉爽的产区之一，因此黑皮诺在这两大产区也少量种植。
自 16 世纪开始，黑皮诺就是阿尔萨斯最重要的葡萄品种之一，目前它仍是这里唯一的红葡萄品种。在这里，黑皮诺常被用来酿制桃红葡萄酒和干红葡萄酒，阿尔萨斯黑皮诺干红颜色相对较深，芳香四溢，不过在质感和浓郁度上比不上勃艮第葡萄酒。
在卢瓦尔河谷，黑皮诺也主要用来酿制桑塞尔（Sancerre）干红葡萄酒和桃红葡萄酒，其酒体比勃艮第产区还要轻。
8、其它旧世界经典黑皮诺产地及知名品牌
知名品牌：在伦巴第，知名的黑皮诺生产商有霍夫斯达特（Hofstatter）、哈斯（Haas）、戈塔蒂（Gottardi）和拉格德（Lageder）等。
9、新世界黑皮诺经典产区及知名品牌
在温暖的新世界，黑皮诺一般种植在受冷空气或洋流影响的产区。
（1）美国
美国是仅次于法国的第二大黑皮诺产国，在好莱坞电影《杯酒人生》（Sideways）播出后，加州的黑皮诺种植量剧增，尤其是在索诺玛（Sonoma）和蒙特利（Monterey）和卡内罗斯。其中，索诺玛谷（Sonoma Coast）和俄罗斯河谷的黑皮诺种植甚至威胁到了当地的老藤仙粉黛（Zinfandel）。
此外，爱德森酒庄（Adelsheim）也是这里最知名的酒庄之一，伊丽莎白珍藏黑皮诺红葡萄酒（Adelsheim Elizabeth’s Reserve）是酒庄的代表作。
（2）新西兰
和长相思（Sauvignon Blanc）在新西兰白葡萄酒中的地位一样，黑皮诺在新西兰红葡萄酒中的地位无人能及，而且新西兰黑皮诺的产量也仅次于长相思。黑皮诺在新西兰的成功很大程度上得益于这里凉爽的气候，因此才可以出产其它新世界国家无法复制的优雅风味。
其中，来自维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）是世界上最凉爽的葡萄酒产区之一，为黑皮诺的生长提供了理想的条件，这里的黑皮诺葡萄酒展现了浓郁的口感特征。
澳大利亚第二大黑皮诺产区是塔斯马尼亚（Tasmania），这里的黑皮诺主要用于生产起泡酒。
目前，它不仅是澳大利亚最贵的葡萄酒之一，更是唯一入选兰顿分级（Langton’s Classification）最高级别的黑皮诺葡萄酒。
（4）智利
智利受到南部洋流和多雾气候的影响，使得它比相邻的阿根廷更适合种植黑皮诺。其中卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）尤其凉爽，生产的黑皮诺葡萄酒常带有树莓、红樱桃等香气，不过酒精度可能略高。
此外，同样来自卡萨布兰卡的玛德帝克酒庄（Matetic）和维帝斯酒庄（Ventisquero）也出产不错的黑皮诺葡萄酒；而来自圣安东尼奥的玛丽酒庄（Casa Marin）则以酿制清新明快的黑皮诺葡萄酒著称。
10、电影《杯酒人生》：黑皮诺走国际路线的助推力
黑皮诺是全球最流行的国际品种之一，在世界主流产酒国（除了气候炎热的地区）几乎都有种植。在 2004 年的电影《杯酒人生》中，主角保罗•吉亚玛提（Paul Giamatti）是一个不折不扣的黑皮诺爱好者，这很快就引起了美国乃至全球爱好者对黑皮诺的广泛关注。