大连的大棚樱桃价格，从一开始的400块钱左右一斤，到现在80块钱左右一斤，这算不算“大跳水”？当我在大连瓦房店走访樱桃市场的时候，问到这个问题，不同的人给了我不同的答案，不过有统一的一点，就是，这是“合理”的。

春节前，有些大连的大棚樱桃就开始上市了，价格很高，一点也不比进口车厘子的价格低，随着时间的推移，从400元，380元，280元，100元，一直到目前（4月上中旬）80元左右（美早的价格），其实价格回落的一个原因就是量上来了，大连本地的大棚樱桃越来越多，进入4月，胶东地区，尤其是烟台地区的大棚樱桃也陆续上市了，那价格会是什么样子呢？

位于辽宁桓仁的张裕黄金冰谷冰酒酒庄

冰葡萄采摘：凌晨三点的时间较量

而这样美丽的误会不会到处发生，她需要在极寒之地，需要人们与大自然、与时间赛跑，更需要酿酒人的匠心坚守。作为“葡萄酒皇后”，她所散发的蜂蜜、桃子、干果的香气，她的甜美口感让人难以忘怀。她是大自然的馈赠，是世间稀少的美好之物，值得与每一个你珍惜的人分享。

张裕通过研发改进生产工艺，精进产品口味。孙健介绍，在旗下高端白兰地品牌可雅的酿造中，张裕将数字化控制与人工技艺结合，在中国首次实现壶式蒸馏数字化。通过精准控制1万多个数据，酿酒师对蒸馏、火候、速度、温度、时间等进行数字化精密控制和精细调整，从而将特征物质成分以最优比例保留在酒中。

在很多人看来，酒标极具收藏价值，与邮票、纸币、火花、烟标等，同为世界五大平面收藏品，方寸之间折射出各国各地的历史文化、民俗风情等，渗透了时代赋予的独特含义，记录这一个时代的风土和独特文化。

1995年，中国农业科学院特产研究所培育出杂交新品种，被命名为“左家2”，经种植大户推广，发现其不仅耐寒性佳，而且酿出的葡萄酒色泽醇厚、风味独特，符合冰葡萄酒酿造条件。2008年，“左家2”通过审定，被正式命名为“北冰红”。

精心酿造争出海

04- 啤酒事记：“业外资本纷纷举牌，啤酒市场到底有什么样的故事发生……”

北纬41.37°

东经125.57°

相比于其他冰酒酿造国家，天猫张裕冰酒酒庄位于更高纬度（41.37°N）地区，因此葡萄的酸度更强，所酿造的冰酒也更加酸甜平衡。

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国家标准中没有冰冻山葡萄酒的分类

加拿大冰酒标准是“成熟的葡萄需要在葡萄枝上零下8度8小时以上才可采收”。从品质层面上来说，真正的冰葡萄酒零下8度采收，零下8度压榨，像蜂蜜一样，8吨葡萄酒出1吨冰酒。

葡萄冰酒、冰冻山葡萄酒只是企业标准

“张裕葡萄酒的历史可以追溯到100多年前。”张裕股份公司总经理孙健对记者说，“1892年，爱国侨领张弼士先生在烟台创办张裕，拉开了中国葡萄酒产业化的序幕。”

大数据揭秘

“这样是更需要樱桃的质量，分级。”徐积平回答道。这一点，也得到了张裕冰（田园大樱桃专业合作社负责人）的认可：“前段时间，青岛平度的大棚樱桃下来了，基本上40多块钱的收购价格，但是走货速度不如大连，因为大连的樱桃标准化程度很高，比如樱桃的质量，颜色深，口感比较不错，包装也很讲究，不像这边的樱桃有点像通货，所以受到市场的欢迎。”

5G面世，4G狂欢。

国家标准中，对冰葡萄酒（icewine）的定义为：将葡萄推迟采收，当气温低于 -7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

冰酒是选用通过延迟采收、自然冷冻而浓缩糖分、分离水分的冰葡萄酿造而成，对风土条件的要求非常苛刻，全世界的冰酒核心产地过去只有德国、奥地利和加拿大的部分地区。当来自中国辽宁的张裕黄金冰谷冰酒此次在全球最佳冰酒盲品大赛获得高分，引起了《冰酒：极限酿造》的作者之一、加拿大酒商质量联盟(VQA)创始主席唐纳德·齐拉尔多的注意，他在Drinks Business官网的相关报道下面留言：“有趣。我想了解生产的更多细节，比如是否在葡萄藤上自然冷冻，以及产量等等。”

酿造方法不同，价格差距大

威代尔（VIDAL）是酿造冰酒最著名的葡萄品种，位于辽宁桓仁湖畔“黄金冰谷”的张裕黄金冰谷酒庄，拥有5000亩威代尔冰葡萄种植园，是全球最大的单体冰葡萄种植园，这为张裕酿造高品质冰酒提供了充足的原料保障。

据了解，辽宁黄金冰谷冰酒酒庄的冰酒现已出口至英国、德国、瑞士、比利时、瑞典、芬兰、加拿大和日本等多个国家，先后在国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)、柏林葡萄酒大赛(BWT)、英国Decanter杂志世界葡萄酒大赛(DWWA)、德国MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛等重要国际赛事荣获多项金奖。拥有世界侍酒大师头衔的德国著名酒评家亨德里克·杜马曾对黄金冰谷冰酒评价说：“品质好得令人吃惊，有着德国冰酒的深度和精细。而这仅仅是个开始，中国冰酒未来数年必将进一步提升在市场上的高端地位，我敢肯定。”(陈庄)

进行客观的解读与分析

接着我又联系了北京新发地“樱桃大王”刘文坡：今年的大棚樱桃价格很好，平均60块钱一斤。还是以大连的大棚樱桃为主。“因为目前来说，烟台地区的大棚樱桃基本都本地消费掉了。”张裕兵跟我说，“基本上与零售价差不多。”

不知道从什么时候开始，葡萄酒已经成为很多人生活中的重要部分，在很多消费者看来，进口葡萄酒货架琳琅满目，如何抉择成为每个人选购时最大的难题。翻阅葡萄酒标相关信息时，很多文章都在科普酒标中的酒精含量、葡萄品种、等级等信息。其实不然，葡萄酒标所传达的视觉冲击力才是酒标本身最大的作用。第一感官是决定消费者是否愿意花上一分钟了解一瓶葡萄酒的重要因素，因此葡萄酒标设计在产品多样化到极致的今天显得尤为重要。

如今的张裕解百纳更新到第九代了，酒标上还是那个熟悉的简笔勾勒的城堡，但材质和配色上却有了更加多元化的呈现。取消了原来的脖标，采用黑金色的背景，增加了浮雕烫金的LOGO，看起来更多了几分高级感。

打开天猫，输入“葡萄酒”，并以销量作为排序指标时，排在第一位的就是慕拉冰白葡萄酒，酒标上画着一只几何图形组成的鸟。近期备受关注的“袁小姐的甜酒铺”在售酒品同样呈现新世界的风格。

02-白酒事记：“2018，白酒业的优与忧”

简单地说，冰酒可以搭配一切以甜为特征的食物，从月饼到蛋糕、提拉米苏、水果馅饼、马卡龙，乃至布丁、果盘、巧克力，都适宜搭配冰酒。西方没有月饼，但其水果馅饼大致接近中国近年来流行的果味月饼，著有《美食、美酒和朋友》等专著的英国美食专栏作家菲奥娜贝克特(Fiona Beckett)，曾在品尝张裕黄金冰谷金钻级冰酒的品酒笔记提出，“你可以搭配新鲜水果馅饼??我认为草莓馅应该是最棒的”。

压榨完的“黄金液体”会在不锈钢中发酵3~6个月，经澄清稳定后装瓶，并经过6~12个月的瓶储，才能上市售卖。

背靠贺兰山东麓的贺兰神国际酒庄，也将目光瞄准更大市场。“我们不仅要做中国的‘波尔多’，还要让宁夏葡萄酒进一步走向世界。”陈德启说。（记者 郑智文 赵昊）