大约一千年前，大诗人杜牧的一首“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；要问酒家何处去，牧童遥指杏花村”，《清明》一诗流传至今。

大约杜牧也没想到，一千年后，后人们会因为“杏花村的归属地”争执不休。

虽然三者的本质都是水、高粱、大麦和豌豆，但是三者的豌豆比例完全不同，也就导致了口感上的偏差。

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1928年工商部中华国货展览会上获一等、二等奖。自此扬名国外,成为国际上著名酒品之一。

汾酒

上世纪时，茅台的酒质跟产量都非常的不稳定，曾经一度到了破产的局面，但是正因为李兴发发现了酱酒的三大典型体，进而改良工艺，所以让茅台的酒质跟产量都稳定了下来，所以李兴发被称为：酱香之父的同时还被茅台酒厂赞誉为：茅台的终身荣誉厂长。

其工艺已经加入了现代酿造工艺的：麸曲和酒母，前者是人工纯糖化剂，后者是人工酵母。当然，它还有标注大曲和小曲，但用脚指头想想也知道：二锅头已经不是真正传统的大曲清香白酒了。

糖化发酵剂的不同

虽同为清香型白酒，但他们在工艺和原料上的差别还是很大的。

提起山西，我们第一想到的就是它的煤矿多，那里的煤窑举世闻名。而山西的酒文化其实也源远流长。提到山西白酒我想大家第一想到的是有着酒魂之称的汾酒吧

“天猫网杏花村”和”汾酒””竹叶青”是汾酒集团旗下并行的三大主品牌。杏花村品牌作为其中之一，是大众酒时代的新宠。而杏花村酒是汾酒集团文化传承，品质的宣誓，更是一款使用多种优质的原料，结合古老的酿酒工艺酿制而成的美味佳酿，此酒口感醇厚，绵柔 ，受得起消费者的品鉴。

1、 汾酒的商标为篆体,如下图：

2、 杏花村酒的商标，采用的花瓣外形，里面为杏花村的拼音，如下图：

“杏花村”是我国的驰名品牌。山西汾酒是我国的四大名酒之一。1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。

1、汾酒包括了：30年青花汾酒、二十年陈酿金奖汾酒 （1915年获得巴拿马万国博览会甲等金质大奖）、封坛十五年老白汾酒、醇柔老白汾、国藏汾酒、青花瓷汾酒、晶质老白汾、双瓷特制老白汾酒、五星中华老白汾酒、牧童牛特制汾酒。

2、杏花村酒：杏花村、杏花酒家、杏花村一坛香、金樽玉液杏花村、浓香型杏花村、精酿杏花村、精制杏花村、十年陈酿杏花村。

 

 

 

一、酒精度：53%vol

二、配料：水，高粱，大麦，豌豆

三、净含量：475ml（9.5斤，九五之尊的意思）

四、执行标准：GB/T10781.2（清香型）

五、酒瓶的背部标签有纯粮固态发酵认证标识。

六、产地：中国山西（杏花村汾酒厂股份嫡系产品）

玻璃瓶的汾酒作为入门款，非常适合作为口粮酒。简称玻汾。红盖玻汾为42度，度数低一点更适合新手。黄盖玻汾为53度，又称夺命53，是老酒鬼的最爱。另有乳玻瓶汾为48度，价格稍高一点，定位也更好一点。都是不错的口粮。

1、酒精度数不同。黄盖汾是53度，红盖汾酒是42度，由于降低度数会失去一些风味物质，所以53度更优，这也是黄盖汾酒受欢迎的一大原因，也是它成为口粮酒大单品的一个必要条件。

2、入口的感觉不同。53度黄盖玻汾，号称“夺命53”，它的特点是饮后不上头，酒劲来的快去得也快。另外就是42°的红盖玻汾，它的特点是将清香味发挥到了极致，清雅柔和而不失馥郁，劲道虽然没有黄盖玻汾那样口感刺激，但是清香味发挥得刚刚好，在白酒市场也是受青睐的。

牛栏山还有一个二锅头地理产品国标，我们可以清楚地看到：结合现代生物技术。那什么是现代生物技术呢，就是提纯传统酒曲上主要的糖化和发酵微生物，这样用纯种的微生物进行的糖化和发酵效率更高、速度更快。麸曲也就是用的纯种人工接种的酒曲。

黄盖这款呢，是入口很柔顺的，喝下去呢，也不辣喉，还夹带着一丝丝的甜味。

2006年9月13日，国家商标局驳回山西杏花村汾酒厂股份有限公司的异议。官司一直打到2009年11月23日，最高院审理终结，至此，这历时八年的”杏花村”商标之争尘埃落定。即杏花村：酒的商标在山西，杏花村实地在池州。

汾酒工艺

黄盖汾酒和红盖汾酒是固态纯粮酒，是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。

清蒸，指的是先蒸煮原料高粱（高粱碾碎4-8瓣，细粉不超过20%）。二次清，则是指原料蒸煮后冷却加2次曲，发酵2次、蒸馏2次。也就是做两轮的加曲发酵和蒸馏，然后会按三段取酒。

 

 

 

1915年宝泉益易名为义泉涌,将崇盛永和德厚成相继并入。

因为当地人实在是太喜欢喝它了，不管是年轻人还是上了年纪的，自饮或者请客吃饭，肯定是少不它。包装也是非常有个性，瓶身上刻有1800的字眼，代表的就是窖藏天数，让人一目了然。

 

 

 

1919年太原成立晋裕汾酒股份有限公司。

别看瓶身骄阳似火，但是酒体却是非常的晶莹透亮，开瓶就能闻见非常不错的窖香，入口绵甜，各香非常均衡，下咽非常顺，喝完让人回味无穷，而且价格也不是很贵，非常适合作为日常饮用。

酒瓶