飞天茅台依旧“一瓶难求”，部分门店卖断货；直播成为新营销方式

春节，酒水板块又迎来了一年中最关键的销售旺季。商家们紧锣密鼓地出货，力争抢占“春节档”。

虽然茅台酒现在无论是品质还是口碑在白酒界都是顶流，但在上个世纪60年代，茅台酒厂也曾出现过酒质不稳定的困境。后来李兴发为了解决这个问题，对茅台酒的特性进行了4年总结，随后把发现的三大典型体运用到茅台酒酿造工艺上。自此之后茅台酒的品质不仅得到稳定，酒厂产量也因此得到了明显提升。

这是啥酒呢？

这款酒其实一款酱香型白酒，最近几年比较火，生产厂地在贵州茅台镇，跟茅台酒厂距离不远。因此在酱酒酿造上受茅台酒影响比较深。

新京报记者走访了解到，春节前两周左右，北京包括家乐福、物美在内的一些大、中型商超已经开始了白酒促销活动，部分中、高端白酒折后的零售价较节前便宜100元以上，引发消费者购买热潮。在飞天茅台带动下，市场上部分酱香型白酒甚至一度卖断货。

所谓“纯粮”，就是用酒曲固态发酵，经高温蒸馏后做出来的酒，费时费力，且成本较高。而勾兑酒尤其是酒精勾兑酒，省时省力，便于大批量生产，满足市场需求，也满足了低收入人群的需求。

如果销量上看，那么天猫牛栏山二锅头绝对是无敌的存在，还曾创下了年销百亿的奇迹。

牛栏山之所以便宜，是因为它的酿造成本相对较低。牛栏山的酿造工艺不是传统的固体发酵工艺，而是固液工艺，即其原料含有食用精华，属于酒精混合酒，不是正宗的纯粮食白酒。

中国酒业协会白酒文化博物馆，位于文化苑建筑二层，由牛酒与中国酒业协会合作建设，分为“天地之酿”、“九州丰醇”、“守正创新”三个展厅，展览以酿酒起源、工艺传承、创新发展为总体脉络，重点展示中国各大白酒产区的地域风貌、工艺特色和代表品牌，在演绎“一方水土酿一方美酒”真谛的同时，诠释出中国白酒各表其美、美美与共的大同思想，也充分体现了牛酒立足行业共同繁荣，肩负产业发展使命的责任担当与包容胸怀。

这款酒酒色微黄，酱香优雅，入口绵甜爽口，既有茅系独特的浓郁、醇厚，还有自身柔滑、优雅的特点，只不过这酒有点偏浓，细细去品鉴，就能感受到武陵酒的优质。

宋书玉理事长则从行业层面出发，高度评价了牛酒多年来为酒业高质量发展所做的贡献，并提升至“实现中华民族伟大复兴的中国梦，企业有责，产业有责，中国酒文化有责”的高度。

所以说，真正的粮食酒经得起考验，压根就不怕加热，如果加热后口感你变差了，那这瓶酒绝对是酒精酒。

跟上述的两款二锅头相比，牛栏山虽然并不是纯粮酒，而且价格更低，一般十几块钱就能买到，一直以来也从未涨过价；这主要和其工艺密切相关，牛栏山不是纯粮酒，采用是出酒快，成本低的液态法工艺。

韩永馆长作为文化苑建设的首席顾问，表达了对牛栏山品牌的深厚感情和对牛酒发展成就的赞许，他指出，文化苑“一苑双馆”的独特格局，协会、企业携手共建的珠联璧合，均为北京市文博展馆的首例。

②从口感上看

而西南地区的人们，大都是自酿酒喝，也就是喝“散酒”，否则价低味正的二锅头，还真的供不应求。

活动现场，微酒了解到，北京牛栏山二锅头文化苑是顺鑫集团、牛栏山酒厂多年酝酿、倾力投入的心血之作，在近一个小时的参观过程中，不难从中窥见牛栏山品牌定位之精准、文化资产之富饶、地域特色之突出、发展目标之明晰。

其酿造人是曾传政，曾拜师于原茅台副厂长李兴发。因而有着高超的酿造技术，原料是很适合酿酒的红缨子糯高粱、赤水河水、低蛋白小麦，配上传统大曲沙工艺，酿酒期间遵循“12987”传统酿酒过程。

北大仓酒，听起名字就知道这是一款来自东北的酱香型白酒，产地在齐齐哈尔市，因为品质很出色，还有着“北方茅台”的称号。

聚焦揭牌仪式 论文化之责、企业之责、产业之责

当然，有不少酒友表示好奇，这牛栏山不是“酒精酒”吗？为啥还这么受欢迎呢？对此，老酒客表示，自然是有其“合理之处”，主要有这些原因。

在原料方面，这款酒选择了贵州优质的红缨子糯高粱（仁怀产地）和有机小麦，在工艺方面传承了贵州正宗酱酒12987大曲坤沙工艺，1年以后基酒完成，5年之后基酒完成窖藏陈香，出厂的最后一步是勾调，勾调师用10年老酒进行勾调，这样一来，遵仁台俨然是一款老酒了。

想要知道这两款酒到底谁更正宗，那就要从“二锅头”的历史开始说起。

丰谷酒的酿造用水与九寨沟之水同源，优质的水源加上优质的粮食，从根本上决定了这款酒的下线。

香型：浓香型白酒

闻起来还是有点刺鼻的，一开盖浓浓的酒精味涌入鼻腔，清香风格明显，入口有一定的水感，酒精度数也不高，入口甜而清，口感上和白牛二区别不大，但口感又要比绿牛二要好很多。

当然，除了价格之外，牛栏山能受欢迎，跟其不错的口感有着不可分割的关系。毕竟如果酒的口感不好，再便宜也不会有人喝的。

但不可否认，其酿制过程也极为严格，而且有着专门的酒厂，每个步骤都严格把控，还会根据了年轻人的口味不断调整，闻着香，喝着顺，虽然是酒精酒，但其口感还是得到了一众好评；最终凭借着好口感和真诚不欺骗消费者的态度，赢得了很多酒友的喜爱。

据洋河官方认证微信公号“洋河官方商城”消息，1月10日晚，洋河系列产品梦之蓝M6+亮相“天猫一姐”薇娅直播间。在商品链接上架后不到10秒钟时间，3000瓶梦之蓝M6+就被瞬间抢光。

那么，牛栏山和红星谁更正统、正宗呢？

并且成酒还要在老窖中窑藏3年以上，使得酒体沉淀掉新酒的辛辣感，酒体更丰润，呈香物质更丰富，窖香味十足。

70年代时的红星二锅头酒厂技术人员

不过话说回来，现在市场上也有不少劣质的勾兑酒，喝了是有害的，所以喝酒尽量还是以纯粮酒为主。如果考虑性价比的话，那也可以多尝试一下这些平价的纯粮食酒，不仅口感好，品质也有保障。

由于酿造工艺和原料不同，白酒的味道也不同。

春节前夕，葡萄酒同样通过降价促销营造出火热场面，物美超市学清路店出现了捆绑买一送一的大力度折扣，吸引了不少消费者驻足。

执行标准：GB/T 20822（固液法白酒）

这是一款典型的川系浓香酒，能在四川众多知名的浓香白酒中“冒头”，成为酒客们最青睐的“口粮酒”，除了其实惠的价格之外，还要归于其出色的品质。