黑皮诺（Pinot Noir）原产自法国东北部，可能是整个葡萄酒界中最受推崇的红葡萄品种，也是被公认为最挑剔、最难照料的品种。它对成长环境的要求较高，容易受到各种腐烂、真菌和葡萄藤病的影响，需要极为细致的照料才能生长。但一旦扎根生长，它就像十项全能选手一样能酿出干红、干白、桃红、起泡酒，样样精通，无所不能。

法国、新西兰、美国、澳大利亚、南非、智利，德国都大量种植有黑皮诺，且风格在世界范围内广泛变化。那么，黑皮诺最佳产区都有哪些呢？毫无疑问，勃艮第是最适合黑皮诺生长的地区，是黑皮诺的故乡。提起黑皮诺，人们自然而然会想到勃艮第；而说到勃艮第，黑皮诺也是不得不提的葡萄品种，黑皮诺和勃艮第的名气可谓是相辅相成。

黑皮诺是一个非常古老的品种，广泛流行的灰皮诺和白皮诺都是其变种。黑皮诺之所以能产生这么多变种，很大程度上源于其基因特性。一直以来，黑皮诺都在勃艮第广泛种植，当地关于黑皮诺的克隆品种也是不胜枚举。

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新西兰的西拉红葡萄酒美味可口，有黑胡椒、新鲜李子和紫罗兰的风味。新西兰西拉红葡萄酒没有北罗纳河谷（Northern Rhone）的野生植物、禽类的味道，也不像澳大利亚西拉葡萄酒一样成熟度那么高，却有它自己独特的魅力。

难道酒标上标示的甜度已经没有参考意义了吗？

新世界黑皮诺杯正好合适：较胖的杯肚有利于复杂层次的风味逐渐绽放；开放的杯口有利于浓郁香气直接被感知；修长的杯身和外翻的杯口能使酒汁流过舌尖的甜味区，以凸显果味平衡原本较高的酸度。

马尔堡可以分为怀劳河谷（Wairau Valley）和阿沃特雷谷（Awatere Valley），其中怀劳河谷的气候和马丁堡非常相似，产区内的砾石土壤给葡萄酒带来了更多的灯笼椒风味；不过阿沃特雷谷却更加干燥凉爽，因此产自这里的长相思酸度更高，同时带有更多的热带水果气息。

参展的名庄有露森（Dr. Loosen）、约翰山（Schloss Johannisberger）、罗曼霍夫（Romerhof）等，“高岭之花”雷司令喝个够，包括干型、半干、半甜、甜型等，有VDP一级园、特级园，有珍藏酒（Kabinett）、迟摘（Spatlese）、逐串精选（Auslese）……雷司令粉的福地。当然也少不了黑皮诺，这个德国最重要的红葡萄品种。德国黑皮诺往往有浓郁的矿物质气息，让我很着迷，我在酒展上就喝到几款很出色的VDP特级园黑皮诺哦。