恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人，比如有油香儿，烧饼、合渣、腊肉、豆皮儿、豆干等。
恩施豆皮，是湖北恩施州一种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。恩施豆皮的吃法,不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。
作为八百里清江的一条支流，石门河这条并不宽广的小河默默无闻地在历史的长河中描绘出了动人的诗篇。它贯穿整个景区，创造出了令人惊奇的地质奇观，让地心谷变得灵俊秀美，同时也给游客亲水提供了极大方便。
将青菜洗净切碎，蒜、姜、辣椒、葱切成沫备用
恩施土家族苗族自治州（简称恩施州），位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。建州于1983年8月19日。是土家族文化的发源地之一。但随着大工业时代的来临，土家族的传统手工艺在时代的巨轮下逐渐没落乃至消亡……
百里洲砂梨
地心之爱：始于颜值，忠于内涵
鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。
在土家族的民间歌谣中，有这么几句：
7：掉渣烧饼
一条裤子穿它几十年……
地心“历险”：清清凉凉，酸酸爽爽
黄豆
土家菜扣肉做法：
6：土家糍粑
体验完水上秋千，在深涧幽谷中一路向前就到达石门古桥了。桥上的青苔和桥旁的紫薇神树，是石门古桥悠久历史的见证者。古老的石桥，像一位沧桑而睿智的老人，日复一日年复一年的守护着地心谷的一草一木。
合渣有几大妙处：一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；三、土家人的第一大主粮的苞谷，性粗糙，但就是汤汤水水的合渣，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。
辅料：盐少许 、花椒适量、辣椒末适量 、五香粉适量
萝卜饺子
张家界打鼓皮
这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。
合渣特点
主料：葛根粉120克 腊肉100克 青椒80克 水120克 鸡蛋一个3人份
主料：猪血适量 、白豆腐适量、肥猪肉适量
所略乡坡帮村老人黄家英，今年已经106岁了，老人鹤发童颜，四代同堂，耳不聋，眼不花，如今依然擅刺绣、懂草药，乐于助人，是屯里人人爱戴的“老祖宗”。猫豆、红薯叶、苦脉菜、火麻汤、玉米粥——这就是黄家英一天的食谱。巴马长寿研究所所长陈进超说：“这些食品不仅没有投放添加剂，也没有用任何化学药剂，都是天然的绿色食品。”
如今，土家人“推合渣”已不需要“推”了，因为农村已有电磨，只需几分钟就能磨出一锅合渣所需的黄豆粉（而石磨却需要一两个钟头）。当然，市场上也有袋装黄豆粉，买回家就能很容易地制成合渣。
不觉间我的地心之旅就结束了，美食的余香似乎仍萦绕在鼻尖，地心谷的美景依然浮现
土家粉蒸肉
国际自然医学会会长森下敬一因此指出，对人体生理真正带来健康、长寿的并非是现代西洋医学、营养学作为指导原理的“高热量、高蛋白质营养论”，而是“谷菜食品的营养论”。这就是森下自然医学理论。这一理论认为，世界某些长寿之乡由于违背了这一原理，故在长寿延续链条中出现衰退现象。具体地说，高加索、巴基斯坦、厄瓜多尔比尔卡班巴村等此现象日益严重。
往前不远河水较浅处，是一个小朋友和小姐姐们戏水的好地方。为营造氛围，景区还在河边放了一个泡泡机。清凉的河水、梦幻的泡泡，这才是夏天该有的样子啊~
土家高山腊肉是土家人的风味肉食品．土家人逢年关便要杀年猪，然后把肉淹制起来，用土家人特有的柴火薰制而成．色较火腿黑，肉上可清晰看见薰烤时留下的灰渣．可蒸，闷，烧．等多种烹饪方法，味香而不腻。
猕猴桃
这么样配菜就是丰富
崖舍是恩施地心谷在山崖上依山就势建成的玻璃酒店。住过很多酒店，可我还是被崖舍给迷住了。不好意思我承认我有点肤浅，可没办法啊，谁让崖舍的颜值那么高呢？
为湘西苗族名菜。炒过的灌肠粑，形圆，红白相间，色暗黄，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、酱油等调味，香气扑鼻，味道可口。既能以菜下饭，又可当饭充饥。它的主要原料是猪血和糯米。把糯米灌于猪大肠内蒸熟而成，故称灌肠肥，简称灌粑。苗家食用时，把它切成小圆块，入锅加少许油翻煎成两面黄，添些佐料，成上等佳肴，并当作礼品馈赠亲友。
步骤 7 这是全部摆好的样子，就可以上锅蒸啦
放点酸辣子，酸菜KUO KUO、酱油，葱。。。。。。。。想想口水就出来了
步骤1 将葛根粉加水，加鸡蛋，少量盐调成稀糊状，腊肉切成薄片，青椒切成大片
土家族人的油茶汤，制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来清香爽口：油茶汤冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮。它是土家人待客的传统民族饮料。
酸酢鱼是张家界土家族、苗族同胞中的一道特色菜，是独具地方风味的美味佳肴。酸酢鱼是以新鲜的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛进行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，炸制成功后，不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸酢鱼”因为在菜坛里长时间腌制，且经过食盐浸渍鱼已酢熟，故可以从坛内取出来吃。酸酢鱼是当地少数民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。
合渣又名懒豆花，是土家族的传统小吃。合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段稍辛苦些，因此人们称制作合渣为推合渣，其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起制作豆腐要简单得多，不用过滤，不用压榨，一般也不用点卤，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。合渣的营养搭配也很科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果。
来历：
合渣是恩施土家族的家常特色菜，是用豆渣和青菜做成的。主要有酸合渣和淡合渣
刷把
泥鳅半斤，清水养上2-3天(记着每天换水2次)，让泥鳅清空肠肚。泥鳅选细长为好(食指长短)