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说到糟鱼这种食品可能会有一部分网友不知道是什么。但是你去网上一搜也能搜到很多地方都有糟鱼这道食物。只是各地的做法可能会有差别。而我的老家河南商丘也有糟鱼这个特产。
濮阳是全国的粮食主产区，濮阳县又是全国的人口大县，110万人口，小麦种植面积150万亩，麦子做的面粉是主食品种，面托儿就是其中之一。
渠村黑牛肉
濮阳凉皮不同于秦镇米皮、汉中米皮等，它以小麦面粉为原料，分两种，薄的是凉皮，厚的叫酿皮。制作方法略有不同，凉皮的制作工艺，融合濮阳的生活气息，幻化出龙都濮阳独具一格的味道。老城人估计是最爱吃凉皮的了，这些年，随着去老城的增多，也越来越喜欢上吃凉皮。一份凉皮、一个烧饼、一瓶白开水，这是什么吃法？又是什么享受，不是濮阳人大概很难说清。
——【糟鱼的制作】——特点：骨酥肉烂，咸香美味，
牛肉耗辣椒
好了，这个糟鱼做好了，盛出来
毕业以后开始在外面打工，基本上都是在外地，好像就没有再吃过糟鱼了。有时候在外面吃鱼还是会想起来以前吃糟鱼的事。并且在外面如果是去饭店聚会的话也不敢点糟鱼类似的鱼，都是尽量点新鲜的鱼类菜品吃。
处理好后，用长流水冲洗半小时，捞出，控干水分，备用。
对于大多数喜欢吃鱼的人来说，吃鱼的时候最怕鱼刺卡到喉咙，真的是特别危险，还忒去医院取出来。借此科普一个小知识点：被鱼刺卡到喉咙喝醋吞东西是没有用的赶紧去医院。如果您到濮阳吃鱼就再也不怕鱼刺卡到喉咙啦，濮阳的糟鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，直接用嘴一嚼全部吃下去。真是那些爱吃鱼的小伙伴们的福利。如果您爱吃鱼，到濮阳之后一定不要错过。
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糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。
濮阳双麻火烧制作时要注意油酥面要搓匀揉透，揉至表面光滑为佳；焙制和烤制时火不宜太旺。出锅时双麻火烧酥焦五香，色泽艳丽。
第一步：将要糟的鱼洗净，剖开后取出内脏，用盐腌制一天一夜。然后放到阳光下晒，秋阳下晒个三天左右，直至晒干。
第二步：将晒干的鱼去头去尾，切成块。先将鱼块在酒酿里完全浸湿，再放进酒瓮里，将浸湿的鱼块一层一层码好，等所有的鱼块都放入之后，再倒入酒酿，直至漫过鱼块。最后盖上盖子，密封储存。
【制作方法】
“六百居”香肠在原有传统制作工艺的基础上经反复研究，科学配方。加入开胃助消化的十几种天然香料配制。经真空密封，高温灭菌精制而成，具有风味独特、肉香味美之特点，是宴会、出差、旅游、馈赠亲友之佳品。六百居香肠皮薄透油、味深耐嚼。该香肠因加入砂仁、石落子、车前子等十几种名贵绿色无公害香料，经久耐放，冬、春、秋三季可在常温下保存两个月而不变质，夏季亦可存放半月之久。
注：此方法制作的酥鱼麻辣微甜，可以根据地区口味调整适合本地的口味。
段贾居香肠历史悠久，明清贡品，“河南特产、中华名吃”。 段贾居香肠产品畅销全国，远销世界。中原有口皆碑，赞誉为“龙乡一绝，香肠长香，越嚼越香，常想尝尝”。
濮阳县历史文化悠久。是中华民族的发祥地之一，夏时称昆吾国，战国时因在濮水之阳，始名濮阳。秦赢政七年置濮阳县，之后朝代更迭，曾沿用“澶渊”、“澶水”、“澶州”、“开州”等名称，民国三年复称濮阳。《礼记》中就有“桑间濮上”的记载。上古五帝中的颛顼、虞舜及其部族曾在此繁衍生息，开启华夏文明；春秋卫国在此建都长达388年，孔子以文化人，十年居卫，促成礼仪之邦，素有“颛顼遗都”、“帝舜故里”、“中华帝都”之称；中华张姓、柳姓源于此地，特别是1987年在县城西水坡发掘的距今6400多年的蚌塑龙型图案，轰动中外考古界，被称为“中华第一龙”，濮阳因此被誉为“中华龙乡”、“华夏龙都”。
筒子麻花制作方法：1、将白矾、精盐、碱放于盆中，加入1750克温水，将其融化，拌入面粉中，然后用清水搓成面团，大约20分钟。2、面团揉好后，揉成300粒（每粒15克），沾上油脂，揉成青果状，放入盆中（用面糊刷上一层油），蒸20分钟。将面团揉成40厘米左右的细条，两端对齐，形成两条，摆在砧板上，将两端绑在一根油条上（一根特制的圆棒，约30厘米长，直径约3厘米），倒入一口七、八成热的油锅里，取出一根柱子，用四根长筷子（一只手）搅动，让它在油锅中不断地滚动，再将其拉长（33厘米）拉直，直至麻花鼓起，里面有鱼泡、颜色呈柿黄时即成。
筒子麻花的制作要点：1、面团要揉匀，揉到面团平滑；2、煎的时候要不断地翻炒，别炒。
双麻火烧做法：1、锅内放入130克植物油，烧到三成热，下锅加300克面粉，用铁锹拌匀，铺在砧板上，待冷却后，加精盐面、八角粉，拌匀，拌成油酥面。把剩下的面粉放在砧板上，再加60克蔬菜油和100克水，拌匀。2、将面团放入皮面包中，擀成一寸厚的面团，卷成一卷，分成十份，压成面团，沾少许油，将面团包在中间，形成一个圆形的面团，中间薄，边缘厚，边缘光滑，用清水打湿，将芝麻仁一块一块的贴在上面。3、将鏊子搓干净，放入饼胚中烘焙，待饼皮变黄后，在鏊子上刷上一层油，将饼皮翻转，再从上往下，直到面团变成橘红色。
双麻火烧的制作要点：1、油酥面要揉搓均匀，揉到面面平滑；2、烘焙和烘烤时，不要把火烧得过猛。
红枣锅盔做法：1、将发酵面倒进碗里，倒入面粉，和水和成面块（500克，加水150-200克），略软后加入适量碱水，放入干面粉揉匀。2、红枣洗干净，煮开后取出，待用。把面团分成3个小块，一块搓成圆形，把枣子竖着放在上面。另外一只擀成圆形，切成长条状，每个小圆圈上一圈，用长条把枣子包住，把枣子和下面的枣子分开，然后洒上玫瑰花。枣子排好后，把剩余的一面也擀成圆形，比下面的皮稍微大一点，盖在枣子上，把四周都包起来，就是“枣锅盔”了。3、将锅盔倒入平底鏊中，用小文火烙一会，即洒上少量清水，沾上芝麻，转过身子，等图案均匀后，翻过来，盖上垫圈，继续烙30分钟，当呈柿黄色，锅盔熟后，将鏊端离火口，刷上糖稀，撒上白糖和青、红丝即成。食用时，将其切成小块。
红枣锅盔的制作要点：1、面团要揉匀，揉到面团平滑；2、烤肉的时候，不要用过猛的火候，否则会糊掉。
和香肠齐名的是“六百居”粉肚，并称镇店双绝。
“濮阳糟鱼”是豫菜中的一道经典菜肴，主要在豫北、豫东地区流传，新乡、濮阳、商丘等地的大厨都会做这种菜肴。“濮阳糟鱼”是用黄河鲤鱼熬制而成，用小火熬制而成。“濮阳糟鱼”是从哪里来的？这主要是因为老板用了一锅老汤，炖了一天一夜，鱼肉被炖了一天一夜，虽然外表看起来还算完整，但里面的骨头早就烂掉了，所有的味道都在里面。据民间传说，河南大厨经过多年的钻研和改进，最终创造出了一种新的酱汁，这种酱汁来自于传统的豫菜，也符合现代人的口味。新工艺去除了鲤鱼的鳞甲，制作工艺比一般的锦鲤更加精致。