在白酒圈，如果问什么白酒的知名度最高，我觉得大多数人会说茅台、五粮液等大牌名酒，但是如果问什么白酒的受众人群最多，我觉得二锅头一定首当其冲。

 

 

如果你是经常喝酒的人，那么还是建议选择纯粮酒，因为含有添加剂的配制酒喝多了对身体不好，现在市面上的纯粮酒也不少，比如同样是低端口粮酒的黄盖玻汾、绿脖西凤、缘得仿台酒等。

5月31日，中国酒业协会官方微信公号发布的文章指出，不管是固态法白酒还是固液法、液态法白酒，往后统统都不允许使用食品添加剂。如果使用了只能是配制酒。白酒必须用粮谷为原料，不准用添加剂。新规对白酒格局改变是，白酒的成分100%来自谷物。只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但继续允许含食用酒精的白酒产品存在。

总结：

虽然红星酒厂成立的时间比淘宝网牛栏山酒厂更早，但是两款酒水在市场上的占有率却截然不同。早在2019年，牛栏山的年销量就突破了14亿瓶，而年销量总额更是突破了百亿，此后的几年里，牛栏山二锅头的销量更是每年以10%的增长速度快速占领这地段白酒市场，而在这一点上红星二锅头是还没有做不到的。

此外，我国规定红星二锅头价格不得过高，红星一直坚守着维持二锅头酒价平稳的职责，要酿造老百姓喝得起的粮食酒。在老北京人心中，红星二锅头最有地位，味道甘冽醇厚，价格低廉，是经过老百姓舌尖考验的二锅头老酒，被誉为“平价茅台”。

记者看到，一款红星二锅头52度的酒，在桶上注明“清香风格白酒”，这款酒的配料中，能清晰看到“液态法白酒和食用香料”；同样，在多款的牛栏山酒配料中也明确标明“液态法白酒和食用香料”，但牛栏山也有多款酒在原料中只有水、高粱、大麦、小麦、豌豆，比如牛栏山一号特酿二锅头白酒等；52度的台湾高粱酒的配料中也有“液态法白酒和食用品香料”；四川酒企业生产的老白干酒中也能看到食用香精等字样。另外，像老村长酒的香满堂酒也是同样的情况，新国标实施后，这一类酒将不能叫做白酒。

虽然两者都叫二锅头，但是究竟谁更正宗呢？

新京报记者注意到，从走访市场的情况来看，目前“调香白酒”多是光瓶酒。光瓶酒的消费场景多是自饮或小规模私人聚会，是对白酒饮用有需求、对价格敏感度更高的人群。光瓶酒是不是纯粮食酒，也受到消费者关注。

“新国标”对济南当地酒企会有什么样的影响？对此，记者采访了济南当地的两家白酒企业相关负责人。

 

 

纯粮酒与酒精酒划清界限

如今牛栏山二锅头最正宗的只有绿牛二了，它才是固态纯粮二锅头，给家人喝还是选绿牛二比较好。

然而，根据新出台的白酒执行标准，牛栏山二锅头以后只能叫配制酒，不再算是正经的白酒了，但依然挡不住大家对它的热爱。

业内人士表示，这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。同时，对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

红星问世七十多年以来，一直致力于制作传统工艺、固态发酵的二锅头，是这三家企业中，唯一一个把最大时间和资源倾注在二锅头身上的企业。也是最有良心、最坚守传统工艺的二锅头酒厂。

而牛栏山酒厂成立的则比红星酒厂晚两年，并且后来还是红星酒厂放开了“二锅头”商标的使用权，牛栏山白酒才有了牛栏山二锅头的叫法。

市场：各种白酒销售依旧

2021年5月，市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，被视为白酒“新国标”，并将于2022年6月1日正式实施。

虽然二锅头不是一个固定的品牌，但是中国人看到这3个字第一反应多数都是“物美价廉”。而如果细分国内的二锅头，最知名的当属牛栏山和红星。

红星酒厂创建于1952年，也就是第一届全国名酒评选的时候。当时因为全国各工业百废待兴，为了振兴民族企业和白酒行业，新中国后第一家国营酒厂——红星酒厂于北京创建。当时的红星酒厂可以说是国内首屈一指的大酒厂，它拥有着当时国内最顶尖的科技设备和酿酒技术，当年就连茅台酒厂都曾来过红星酒厂学习参观。

第一款：风云酱父

第二款：丰谷酒

该酒开瓶喷香，酱香浓郁，入口细腻绵柔，饮完回味悠长，很令人着迷。

添加剂是“白酒”标称一大门槛

不过话说回来，两者间也是各有所长，究竟谁才更正宗还是要酒友们自己定夺。毕竟酒有百味，适口者珍。

在这两项新国标之下，纯粮酒和酒精酒可以说又再一次划清了界限，特意强调了白酒必须满足“以粮谷为主要原料”、“陈酿、勾调的蒸馏酒”等条件。也就是说，一旦添加了“食品添加剂”，产品就会被无情地“踢”出白酒圈。

牛栏山的工艺和技术大都是学的红星二锅头，可能后面也会做一些调整，但是大局来说，红星二锅头还是牛栏山的师傅。师傅和徒弟，肯定是师傅的地位比徒弟的高很多了。

对此，中新财经多次致电牛栏山市场部，均未得到回应。但业内人士向中新财经指出，牛栏山二锅头将被白酒“除名”，属于对产品的误解。

从原料上，我们可以看出红星二锅头是100%纯粮食酿造出来的，而牛栏山二锅头则含有香精，原料不同，因此口感上也会有差别。

今天我们就来看看，真实情况究竟是怎样的！

牛栏山二锅头的销量，放眼全国都没有几个能比得上，劲爽的口感，低廉的价格，博得了众多人的喜爱。

缘得仿台酒：名气不如其它品牌，但却是很多行家的“口粮酒”，酒厂身居茅台镇，开创人是游艳，为数不多的国家级品酒师，游艳严格把控每一瓶酒的品质，为的就是老百姓也能喝得起纯正酱香酒。

口感不同