闲暇时间，

制作一杯浓香馥郁的咖啡，

巴西

（7）巴拿马咖啡豆：巴拿马是精品咖啡市场中较新的一员，在巴拿马几个经营良好的庄园中，其咖啡豆风味呈现从活泼、轻柔的酸味，圆润地过渡到丰富、明亮的酸味。

此外一般建议现磨而不是直接买咖啡粉，因为风味会很快消失掉，我家里就有一个普通杯子大小的磨豆机，可以每次做咖啡的时候现磨。研磨时多数情况下可以考虑磨得尽量细，这样可以增加萃取时水与咖啡粉的接触面积，不过也可能会使得有机酸萃取量过高，增加苦味，需要适当把握。

三杯伴

原料方面采用了SCAA80+的咖啡生豆，口感和柔顺度非常出色，奶油质感明显，萃取得当的前提下能感受到突出的甜感。当时我还专门跟我朋友讲了这事儿

夏天时制作的冷萃咖啡

浓郁的甜苦中夹杂着一丝酸质，非常有意思。

厌氧：（咖啡豆在不接触氧气条件下发酵一下），可以让风味特点突出。

我们日常所见到的精品咖啡基本都是采用的阿拉比卡咖啡豆，它对生长环境的要求更高因此生产成本也更高。

一、看。

二、闻。

三、剥。

四、嚼。

五、注意事项

01.产地

02.咖啡豆在烘焙的不同程度会散发不同的香气，其最佳烘焙时间都不尽相同。基本来说，咖啡豆烘焙的时间越长，它的颜色和味道越深，越醇厚。这要看个人口味而定，有人喜欢味道淡淡的，有人喜欢浓浓的。

03.包装日期

04.店铺和品牌

05.价格

最后需要注意的是要知道自己想买的是外，强火、中深度烘焙还是浅焙度咖啡，因为外，强火、中深度烘焙制作出来的咖啡豆会出油，是正常的，可是浅焙度的豆子出油，则表示已经变质，那不仅它的香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

烘焙程度的不同不仅影响了咖啡豆本身的颜色，更是影响了它最终的风味表现和用途。

我们店只做新鲜烘焙精品豆！有需要的可以私信我

豆的形态

具体情况还要根据实际的研磨度来做细微的调节。

 

将磨好的咖啡粉放入咖啡壶中，加入热水，过一段时间后按压金属滤网，咖啡粉会从容器底部过滤出来。这个方法虽然简单，但清洗比较麻烦。

 

 

另外，目前在网上购买咖啡豆，很多专业的店铺，对咖啡的信息都有较为详细的描写一般包含几个内容

阿拉比卡（Arabica）：贵、味道柔顺、咖啡因低

冲泡建议会给出几种常见的冲泡器具的冲泡比例。如果是新人，可以参考这个参数进行冲泡。根据最后的结果，进行参数调整。找到自己最喜欢的味道。

2：咖啡豆基本品质分辨

养豆这事儿我觉得是见仁见智的，不用太过于刻板。

原因是：咖啡豆的风味保存时间理论上为15—20天为最佳，超过一个月则风味全失

豆叔温森特的向日葵/琥珀

埃塞俄比亚分级以G开头，共分5+1级的分类系统最常见(Z是近年刚出现的新级数)，数字越小越好，主要看的是瑕疵率，以「每300公克生豆，所能允许的瑕疵豆数量」为基准，列出如下：

罗布斯塔咖啡豆里面的咖啡因含量高于阿拉比卡咖啡豆，但因为其做出来的咖啡味道不如阿拉比卡，因此罗豆一般都会用在速溶咖啡和商业咖啡中。即便罗布斯塔咖啡豆可以在较低海拔种植并且生产成本较低，但目前市面上依旧是阿拉比卡咖啡豆占据了绝大多数。

（8）牙买加蓝山咖啡豆：牙买加蓝山上生长的蓝山咖啡豆因其口感均衡、温和，酸甜平衡，无苦味而成为世界上最著名、最昂贵的咖啡之一。牙买加蓝山咖啡是具有认证标志的，只有经过牙买加咖啡行业协会认证的咖啡才能被贴上“蓝山咖啡”的标签。

04 网购咖啡豆怎么选？

记住：咖啡豆完美期在15天左右；咖啡粉最多3天（无论如何密封）

阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆是最常见的商用咖啡豆品种。通常情况下，研磨咖啡大多使用阿拉比卡咖啡豆，也有部分拼配了一定比例的罗布斯塔咖啡豆或者采用卡蒂姆等杂交的咖啡豆，而速溶咖啡以及即饮咖啡饮料则大多使用罗布斯塔咖啡豆。

2

烘焙基本上就是整个过程里面的最后一道工序了。

就是先将咖啡粉放入滤网，然后将热水倒入，然后咖啡液就会透过滤网流入杯里。这是家庭使用率最高的冲泡方法。实际上，这种看似简单的冲泡方法操作起来还是有一定难度的，需要反复练习，才能冲泡出风味稳定的好咖啡。

整体表现不错，属于很难翻车的一款深烘焙豆子。

当我们收到一包咖啡豆之后，一下子肯定喝不完，那应该如何保存？

购入价42元500g。产地云南的咖啡豆，日晒和蜜处理拼配，重度烘焙。我购买过一次，有了其他豆后就没有把它喝完。非常符合重度烘焙的特色，不非常适合做美式，咖啡传统的苦味和木头味会掩盖其他风味。做拿铁还可以，咖啡味淳厚，有70分水平，虽然也不如下面购买的两款，但绝不逊色于星巴克40一杯的拿铁。推荐它的原因主要是性价比，如果每天2杯以上的人的话，这个价格这个作为口粮豆太香了。