闲暇时间，

制作一杯浓香馥郁的咖啡，

以上说到的咖啡，是指不加入任何糖、奶等配料的咖啡。无论是什么品种的咖啡豆，其本身具有超过100种生物活性化合物，而这物质可以帮助减少抗氧化以及身体当中的各种炎症。

3：咖啡粉的最佳选择

03

弗莱士挂耳咖啡

咖啡粉冲泡咖啡由上就可以看出来是真的很简单，但是其实这种方式并不能为更多的专业咖啡党所接受。因为咖啡粉制品存在很大的问题，就是这种方式制作出来的咖啡粉劣化速度非常地快。

但是总比速溶咖啡要好很多。

（3）越南咖啡豆：越南是巴西之后世界第二大咖啡生产国。越南咖啡主要种植于南部，以罗布斯塔种咖啡为主，占其咖啡总产量的97%左右，越南也是世界第一大罗布斯塔种咖啡豆生产国。

（9）哥伦比亚咖啡豆：哥伦比亚是继巴西和越南之后的世界第三大咖啡生产国，它也是世界上精品咖啡的主产地，生产着大量且品质稳定的优质咖啡。其主要生产高品质阿拉比卡种咖啡豆，其中不乏一些稀有名贵品种，如瑰夏（Gesha）。

意式咖啡是用高压萃取的方式冲煮，当咖啡豆里仍然有许多二氧化碳时，会让冲煮产生困难，因为二氧化碳会阻隔风味成分的萃取。许多咖啡馆会在使用咖啡豆之前让咖啡排气5~20天，有助于萃取时的稳定性。

但听说过一句话吗,”装逼一分钟台下十年功！”

磨豆前精准称量咖啡量

咖啡行业交流请加

萃取咖啡的本质是水把咖啡内的风味物质溶解出来，因此水就是最重要的因素。

要长时间的保存咖啡豆，你可以考滤产进冷动库，这会延缓老化的作用，但必须将包装放在隔绝空气的密封容器内。再度使用这份咖啡豆时，你必须在打开密封容器之前封底解冻，而一次只需要解冻你用的量即可。

大部分手摇磨豆机的是锥形磨刀，这种磨刀的特点是快速但不均匀，磨出的咖啡粉颗粒有大有小，这会导致在冲煮过程中萃取不均匀。

第二种是氧化及受潮的老化现象，这类现象通常会发展出不太好的新味道。一旦咖啡尝起来有明显的老化味道时，原有的个性都可能已经消失。老化的咖啡通常尝起来都很平淡，带有木头及纸板味。

1、与空气隔绝：假如包装袋可以重复封口，请确定每次使用后都重新封紧。假如没办法完全密封，请改装到与空气隔绝的容器内，像密封罐或特别设计的用来存储咖啡的容器。

2、存放在阴凉处：光线会加速老化，特别是太阳光，如果你将咖啡存放在透明容器内，请放置在没有光线的盒子内，或别的不透光的容器。

3、千万不要放进冰箱：这是一般人常做的举动（俺刚刚接触咖啡豆的时候也做过），却不能延长咖啡豆的寿命，而且很有可能让咖啡豆沾染上冰箱内其它食物的气味。

4、保持干燥：如果无法让咖啡豆保存在与空气隔绝的容器内，至少也要放在不潮湿的地方。

最后，欢迎转载，但是请注明出处：咖啡圈，编辑：粉刷匠。

杭州联华华商负责咖啡饮品的工作人员表示，从超市的销售情况来看，还是看好即饮咖啡发展的，目前现磨咖啡的头部品牌，都在陆续进场即饮咖啡市场。此外，国内一些知名度较高的咖啡店，自身做的咖啡饮料也会是超市重点引入的商品：“目前来看，即饮咖啡从健康理念出发，有两个发展趋势，一是纯的黑咖啡，另一个是植物基的拿铁类产品，像生椰拿铁之类的。娃哈哈的咖位咖啡也在其中。”

目前全世界在使用的处理方法大致有五种，分别是：日晒处理方法、水洗处理方法、半日晒处理方法、蜜处理方法和湿泡处理方法，其中以日晒处理方法、水洗处理方法和半日晒处理方法为主。下面简单介绍日晒法和水洗法的特点：

广义上来说咖啡豆分为三类：阿拉比卡豆Arabica（又叫小果咖啡）、罗布斯塔豆Robusta（又叫中果咖啡）、利比瑞卡豆Liberica（又称大果咖啡）。

宝贝完成作业的主战力。幼儿园好多作业，都需要拍照， 有了这个神器轻松应对。还可以打各种尺寸的证件照，爆赞！

在选购咖啡豆时，经常可以看到咖啡袋包装上面有烘焙度指标，这代表是你可以在这杯咖啡中尝到多厚重的苦味。一般浅烘的咖啡豆苦味较少，酸味多些；反之，深度烘焙的咖啡豆苦味较多，酸味少些。

现在雅虎奇摩或是其他的网站很多都有卖品质不错的生豆，我这次买的大约是一公斤250~300元的生豆。购买生豆除了深浅培能够自己控制之外，各个产地或是每款豆子都有其特色，可以挑选喜爱的生豆来烘培。

低温冻干，将浓缩咖啡液冷冻后，在高真空环境中对冻结的结晶进行加温后从冷冻板上取出进行干燥，通过低温的方式能保存咖啡的口感及香气。

相对比较均匀的是平行磨刀，通过调整上下磨盘的间距来控制咖啡粉的粗细程度，精度比较高，研磨均匀，但是比较慢，需要的时间是锥形磨刀的3-5倍。

速溶黑咖啡是将咖啡豆进行烘焙、研磨、萃取、干燥等一系列程序，有喷雾干燥法和冷冻干燥法加工成速溶咖啡，相比较三合一的，没有添加其他的添加剂，就是单纯咖啡颗粒，适合买一罐在家里或者办公室提神醒脑。由于大多数黑咖啡不含任何蔗糖及脂肪，适合不同人群使用。

俺的建议是购买包装上有烘焙日期的咖啡豆。许多咖啡烘焙商会建议消费者购买烘焙日期起1个月内的咖啡豆，俺也这样建议。咖啡豆在烘焙后的前几周拥有最鲜活的个性，之后令人不悦的老化味道便开始发展。许多咖啡馆都会有新鲜烘焙的咖啡豆，你也可以通过网上购买。

了解影响速溶咖啡的品质及制作工艺后，目前市场主流销售的速溶咖啡有几种？分别 适合哪些人群及场景使用呢？