如果你还没吃过，刚好文章可做参考！

听朋友说这家火锅很火，每天下午都要排队，今天就约来中午吃，周一中午虽然没怎么排队，但也坐的满满的，刚好一桌吃完了我们就坐上了。

“赤峰太冷了，最近好几天都在零下十几度，大家一起涮火锅很温暖。”张女士说，每次家庭聚餐差不多都有12人，家里人都爱吃火锅，每隔三四天就会一起吃火锅。

一打听，我们才知道老重庆火锅的锅底汤料历来就是前人吃完，后人接着吃，说只有这样的百年老汤，味道才更醇更香更有味。这下可好，我年轻后生倒还无所谓，可那二位领导却怎么也下不了筷子，刚才还狼吞虎咽的3人，一下子全没了胃口，只好扫兴回旅社泡方便面。

过去时代，供小于求，这就要求供应链提供尽可能多的品类，全方位覆盖餐饮，比如三全、思念、安井等等，从水产到炸物，从面点到肉类，你想要的，几乎都能一站式采购。

正在被年轻一代消费者追捧的沉浸式老火锅新体验，是当前火锅行业迈上发展新台阶的真实写照。据了解，杉姐老火锅是由重庆地道火锅“楠火锅”品牌团队倾力打造的全新品牌，隶属于成都上纵集团。它的亮相标志着楠火锅瞄准“多元化”，不再拘泥于靠单一品牌在市场上单打独斗，而是拥抱消费需求趋于个性化、多元化的新趋势，顺应时代，迈向多元化发展的市场“蓝海”。

难怪有的美食博主吹捧其为“清香型老火锅”……

还有定位于美食爆品菜味道解决方案专家的仟味高汤，其金汤花胶鸡味道与颜值并存，俘获顾客芳心。

血檀圆餐桌13件套，尺寸200×200面板加厚、结实稳固承重，可以改装成火锅桌

写在最后

服务：中午桌子坐满的时候，服务员感觉有点忙不过来，收拾桌子等了好一会，上菜撤空盘挺及时，酒水饮料旁边冰柜自取！

环境：地方挺好找，跟着导航就行，巷子口能看到竖在地上的招牌，门头不大，不过大厅还可以，桌数不算少，还是比较干净的！

1984年，在内蒙古昭乌达盟敖汉旗的一座辽代墓葬中发现了一幅壁画，描绘的是三个契丹人围着一口火锅席地而坐。中间的那个人正在煮羊肉。火锅旁边放着一个装满食材的容器，桌上放着一些盛有调料的碗和酒杯。

供应链企业提供的不单单是一个或多个产品，而是一整套解决方案，有的供应链企业甚至从菜单、装修设计、营销活动等方方面面，为火锅老板们提供建议和方案，帮助火锅店解决问题。

吃到一半的时候，汤味才逐渐开始浓郁起来，不过也是很寡淡的那种，跟我们之前吃过的那些重庆老火锅，完全是两种不同的风味！

福建森华的盐渍海带苗，用更细嫩的口感逐渐替代以往的海带；还有沐之源的非遗龙须笋、黑臻生物科技的有机黑木耳，也给顾客提供了更多的品质价值。

随着行业升级，火锅丸滑类也向着高品质、中高端方向发展。

电动餐桌直径计算法：

这样的战略难免会让人产生担忧，比如一些消费者在网上看到的萍姐，和他们实际体验到的萍姐可能会“货不对板”。

其实清香也不准确，更贴切地形容应该是清汤寡水！完全令人费劲的清淡……

除了单人鼎之外，西周时还有一种用于生火的平底鼎，鼎上有一层煮食物。这个三脚架大约有10厘米高，非常方便一个人吃和拿。

张女士称，因为家里人多，经常在她一起吃饭。于是，张女士的爸爸根据房间面积，花了一万多元在网上找人定制了这个旋转小火锅。

目前，很多供应链企业都在使用单厂品类化战略，未来也会有更多的爆品出现，当然，于火锅老板而言，未来的产品会更优质、性价比更高、品牌更具竞争力。

所以在卤校长之后，陈宇森仍要求团队每年至少要开发一个新项目，也因此，每年有五分之一的时间他们都在头脑风暴，以保持创新的能力。

“谁说火锅店一定只能吃火锅？它可以吃火锅，为什么不能吃甜品、不能吃卤味？所以我们有了卤校长。既然可以吃甜品、卤味，那为什么不可以吃小吃、烧烤，不可以拍照打卡？所以现在又有了萍姐。大众对美食的审美在不断的迭代，我们的团队也在不断的挖掘舌尖上的热度，人们喜欢什么我们就创造什么，我们创造什么大家又喜欢什么，这就是萍姐的魅力。”

（5）耐腐蚀：耐抗各种化学物质，包括溶液、消毒剂等。

“赤峰太冷了，最近好几天都在零下十几度，大家一起涮火锅很温暖。”张女士说，每次家庭聚餐差不多都有12人，家里人都爱吃火锅，每隔三四天就会一起吃火锅。

火锅餐见数据研究院，综合市场需求、高频、稀缺性、口碑等多维度，得出“火锅供应链创新爆品TOP30”。

原本就是中规中矩的一家普通火锅馆子，店里的食客大多数都是附近的街坊，结果突然来了一波“饭媒子”，硬生生地将其夸上了天，以至于后来让人各种诟病！

此外，海底捞以消费者需求为起点的“用户共创”模式或将成为未来餐饮业创新的一个重要方向。以此次推出的牛油mix清油“真香锅”为例，海底捞在部分门店引入了智能配锅机，顾客可对锅底进行“私人定制”，即根据自身口味对锅底的麻辣香咸度、油水比例进行调节，在顾客的DIY锅底中，清油、牛油混搭做法颇受消费者欢迎，这也给此次的锅底研发提供了灵感。

对此陈宇森解释道，小萍姐的“降”并非降级，而是将大萍姐的精华进行浓缩。比如场景，可能不会有成都那样的三层独栋“豪华别墅”，但其中复古的招牌、公路街道、引发回忆的音乐的招牌等核心元素一样都不会少。

锅底不收费，免费！

有的则在工艺、技术上细分，比如森态牛油在酶解工艺的加持下，研发出味极香牛油，解决锅底“不够香”难题；

在萍姐火锅·公路夜市之前，他们也曾探索过烤肉、串串等创新的可能，虽然没有成功，但却加深了他们对餐饮的理解和对市场的洞察，才有了现在融合了多种餐饮元素的萍姐火锅·公路夜市。

“毛起吃”有话说：

“小萍姐”：铺市场、造规模

陶器是古人用来煮火锅的早期器皿。

陶器炊具在古代被人们使用了很长一段时间。当时人们制作了锅、壶、盘、碗、碗等一系列器皿，用于烹饪和盛放食物。