牛奶的好大家都知道，但有关选购牛奶的小知识，很多朋友却是一知半解。比如买牛奶时，大家会发现牛奶的保质期各不相同，有的是45天，有的则长达6个月，究竟选哪种好？那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起看看：
但总还有各种各样的烦恼。三元今年“地推人员已经被拘了5个”，因送奶入户的单价高、利润高、订单稳定，三元在北京大多数社区仍然采用地毯式推广的方式，但也碰上北京严格的城市治理，地推人员被拘留。
“24小时巴氏鲜牛乳产品刚上市时，甚至不能用损耗率来衡量销售，而是要用销售率来计算，100盒鲜奶能卖出去几盒。”朱川说。但没有别的办法，新希望只能采取“单点爆破”的推销方式，从沃尔玛、红旗连锁到华堂，逐个网点地宣传，不断用24小时向消费者传递新鲜概念。1年以后，成熟网点的损耗已经降低合理范围之内，“直到现在，我已经不是很在意损耗了。”他说。
毕竟在超市货架上，还有来自日本、韩国、澳洲等鲜奶品牌在虎视眈眈。尤其在便利店、高端超市的乳制品货架上，来自台湾味全、日本明治、韩国延世牧场等牛奶产品与光明、三元鲜奶放在一起，而且口感更好。稍显不同的是，味全和延世采取了高温灭菌乳的方式，但储藏条件和保质期与鲜牛奶一样，冷藏保存15天达到极限。
负责Van牛奶最后一公里配送的顺丰冷链员工称，快递一单牛奶差不多要付25元的费用，算上澳洲到国内的运输费用，总物流成本在一单45元（2L-6L ）。好在Van已经不像两年前进入中国市场那样，卖一半扔一半（损耗导致），现在的1万盒经常卖得一盒不剩。
鲜牛奶正当红
而对比之下25190执行标准下的超高温灭菌乳来说，经过至少至少132℃高温灭菌后，牛奶营养成分会有非常大的一部分损失。所以从营养价值上面来对比，同等价格下，建议还是选择19645巴氏杀菌奶更好一些。
盒马鲜生不仅用了一整排货架来专门陈列鲜牛奶，还在去年联合了一些有经验的乳企在成都、上海等区域推出了“日日鲜”的鲜牛乳产品，和新希望的黄金24小时一样，这些产品都标榜只卖当天，每一个牛奶瓶子上都会打上当天的星期日期。
事实上，牛奶成为家庭消费常见消费品仅有200年的历史，最初只有巴氏杀菌方式，这种方式来源于法国科学家路易斯·巴斯德的名字，1864年，巴斯德在研究酒类存贮技术时发现，短时间把酒加热到55℃- 60℃，可以消灭使酒变酸的微生物，同时延长酒的保存时间，按这种方法加工的牛奶，可以提高牛奶的安全程度，到1940年以后，巴氏杀菌乳逐渐成为强制性的乳产品标准。
GB19645国家执行标准号下的牛奶，一般包括两种，分为“超高温灭菌乳”和“保持灭菌乳”。现在市面上售卖的牛奶，杀菌方式除了巴氏杀菌奶之外，大部分都是超高温灭菌乳。以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌的全脂灭菌乳。
咨询公司凯度消费者指数提供的数据佐证了上海市场对巴士杀菌奶的欢迎程度，而这里是光明乳业的主场。截止2018年5月的一年，上海巴氏奶渗透率达到72%（远高于全国的31%），巴氏奶在乳制品中的销额占比达19%（高于全国的5%）。
上海睿农咨询总经理侯军伟认为，“出圈”的可能性较小。他表示，这对头部乳企的影响较小，“超滤”技术作为一种工艺，是和其他的企业有所差异化。
保质期45天的牛奶，在生产过程中大多使用巴氏杀菌法，因此牛奶中还保留有一些牛奶特有的风味物质，喝起来奶味会比较醇厚，口感会更好。保质期6个月的牛奶，使用的是超高温灭菌法，牛奶中的一些风味物质会有所流失，因此牛奶的风味相对也没那么浓郁。
目前，国内市场有以上产品精准打入“超滤牛奶”市场，但还有部分产品虽没有打出“超滤牛奶”的概念，但也运用了“超滤”技术。
由上可知，牛奶保质期45天和6个月的区别，主要体现在4个方面，分别是杀菌方法不同、包装方式不同、口感风味不同、营养价值不同。保质期45天的牛奶，大多采用巴氏杀菌法，需要冷藏保存，从营养价值上看，要高于可常温存放的保质期为6个月的牛奶。
吸睛之点
其中，JOYYA超滤牛奶，相比普通牛奶多75%蛋白质，降低近25%乳糖；Fairlife超滤牛奶蛋白质含量比普通牛奶高50%、钙含量高30%，而糖含量则降低了一半。
牛奶是否越贵越健康
从存储条件、运输条件要求来看，高温灭菌奶均是常温即可，保质期一般在6-12个月；而低温灭菌奶则要求在2-6℃温度下冷链运输，保质期一般在7-15天。尽管低温奶的生产工艺更加苛刻、仓储运输成本更高、保质期更短，但可以保留更多有效吸收的营养成分。
▼1L左右包装全脂低温灭菌奶一览表
牛奶在中国的普及可以追溯到1970至1980年代，不过更多以鲜奶供应点和订奶到户的订单制模式为主。1990年代末，UHT （超高温瞬时灭菌）技术被引入中国，这种在137℃-142℃下加热2-3秒的技术可以让牛奶在常温下保质期达到6个月。
生活在华东地区的光明牛奶消费者可能会注意到，光明鲜牛奶的部分包装盒上加了“75℃”的字样。去年10月光明对旗下的鲜奶品牌“优倍”升级，将巴氏杀菌工艺从85℃降低到75℃。今年7月9日，光明宣布其9个工厂已经全部通过“国家优质乳工程”验收标准，这在36家优质乳工程示范企业中占到了四分之一。
01 杀菌方法不同
此后十多年，UHT奶一直在中国乳业市场的主角。 与常温UHT（高温灭菌乳）奶相比，从小少喝冷水冰水的中国消费者不习惯喝需要冷藏的巴氏奶。根据凯度消费者指数的数据，截止2018年5月的一年，常温纯牛奶（不包含口味牛奶常温酸奶、乳饮料）在全国的渗透率已到达90%，而巴氏奶这一项数字仅为31%。