西点烘焙所需要的工具——打蛋器：

打蛋器是西点烘焙中的必备工具，在很多地方都需要用到，此外它分为手动和电动两大类。

资料图

低速搅拌

把牛奶变成奶泡，能够给咖啡、茶、可可等增加轻盈的牛乳风味。 还能比纯牛奶带来更持久的饱腹感。:-D

之后，将烤盘转到烤炉下层，转用150度烤3-4分钟完成。

厨师机转为中速（5档）搅拌3分钟，使面团表面变得很光滑，随搅拌钩猛烈拍打盆壁的状态。

在打发淡奶油之前，一定要先将淡奶油冷藏8小时以上。将淡奶油与细砂糖加入搅拌盆中，由于当前室温较高，需要缠绕冰袋帮助降温，相当于用打蛋器时搅拌盆底部坐冰的效果。

蛋黄留在塑料瓶内后松手。

放置方式: 手持式

有的台式电动打蛋器过轻，工作时在台面上的稳定性较差。有的台式机价格只需几百元，虽然也有以上所述的三种配件，但因为功率较低，在进行揉和面团这样的操作时，电机负荷很大，容易损坏，直接影响使用寿命。

荣事达大功率手持打蛋器

对于这种，更推荐大家购买那种专业一些的厨师机，因为那种电机更好，可以适应长时间的频繁的搅拌，比如说打蛋，多一点也没有关系，时间长一点也完全可以以，打蛋结束之后，放入面粉和黄油，还可以制作面团，很是方便。

步骤1

①一般做饼干和派皮打发黄油时会用手动打蛋器进行打发工作。

如果是从这两款打蛋器对比来说，东菱的hm955这一款价格是挺便宜的是39元，销售量是在某电商累计评价2800条，而小熊的那一款DDQ-B01K1打蛋器价格虽然是59元，但是其销售量35万多条评论。

九阳小型家用电动打蛋器

然后用刀划走瓶底约1厘米。

黄油融入面团

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

再拂打至浓密的泡沫状后，加入余下的糖。

步骤6

功率: 150W及以下

正式将云朵蛋放入烤炉，用热风模式，180度烤10分钟。

俗话说：“读万卷书，行万里路”，在掌握了基本的原理后，我们就开始实操吧。我依然会按照揉面、打发黄油、打发蛋白、打发淡奶油的顺序，并附上使用的原料配方，详细展示操作过程。

 

步骤2

步骤4

【原料】蛋白175克（约5个），细砂糖70克，柠檬汁2克

要是从销售量来看，似乎东陵电器打蛋器和小熊这款热门打蛋器相比，简直是完败啊，一个两千条评价，而小熊的确实30多万条评价。

【说明】以制作8寸圆模戚风蛋糕为例，展示打发蛋白至干性发泡的过程

步骤4

开启厨师机高速（9档）搅拌40秒。在这个过程中，淡奶油先产生较多的气泡，然后气泡消失开始变得粘稠，并且出现轻微纹路。

志高 全自动台式打蛋器

步骤9

舒适把手设计，方便握持。大动力电机，纯铜芯，动力强劲，寿命长，快速大发。七档调速设计，可以按需选择。一键退棒，轻松便捷。

揉面操作流程

步骤7

品牌: Hauswirt/海氏

荣事达大功率手持打蛋器

如何正确使用打蛋器

当打蛋器连续用了一段时间(3-5分钟左右)之后会发热，请放心这是正常现象，务必让它休息一下再使用就行了，一般的搅拌机都会这样的;一定要注意正确的使用方法可以延长机子的寿命!

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步骤6

简约时尚的外观设计，五档调速，大动力电机，可快速完成打蛋任务。双棒配置，打蛋更完美。使用完可以站立放置，蛋液不沾到桌面。

加入面粉

【环境】室温31度

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小熊无线充电式打蛋器

品牌: 美之扣

【原料】低筋面粉300克，糖粉50克，食盐3克，无盐黄油200克，全蛋液40克

首先打开塑料瓶，瓶口对准蛋黄，把蛋黄分离。

有分离盆壁的倾向

【环境】室温31度

将黄油切成2cm左右的小块，放在室温下软化。全蛋液也放在室温下回温，这样可以避免油水分离。

打蛋器CE认证检测标准：

EN 60335-1家用和类似用途电器的安全性

将塑料瓶当成普通手动打蛋器使用。打蛋白30秒后已出泡，然后加入1茶匙糖。

小熊迷你电动打蛋器

1、价格和配置参数对比

从某品牌电商网站来看，东菱打蛋器某一款手持式家用打蛋器HM955入门级的，价格很便宜只要39.8元，也就是不到40元。像这款打蛋器外壳是塑料的，搅拌器是不锈钢的，功率是150w以下，额定功率是50hz，一般家用220v电压可用。

再看看小熊某一款小熊（Bear)打蛋器电动手持DDQ-B01K1,这款小熊的打蛋器价格会比东菱HM955系列打蛋器价格会高一点，需要59元，这款打蛋器采用125w电机带动，双棒搅匀，ABS塑料机身设计，不易老化开裂。

2、产品的销售量对比

不过小编又从某电商网站找到东菱的某款家用打蛋器型号是HM-955，也是这一款，但是这一款价格是39元，但是销售量却达到了27万多条评价。当然还是没法和小熊的打蛋器的那款打蛋器相比。

3、再看看用户的评价