夏天吃甜点，不用烤箱也能做，清爽香甜不上火，口感绵柔放心吃。对于喜欢烘焙的人来说，总是闲不下来，夏天来了，也许是苦夏的缘故吧，时常总想吃些甜食。

夏天的小甜品、甜点，其实有很多种做法，几样食材简单搭配，百做百样百味，今天分享5道夏日甜点做法，操作起来很简单，胜在不用受烤箱的影响，一只锅就搞定，美美的夏日甜品一起做吧！

知名甜品店85度C、满记甜品和桂源铺

前面按步骤做了，这一步是不会结块的。

上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场所副所长陈栋梁称，立即对这家店的经营场所进行了现场检查，对现场的制作记录、监控视频进行了举证，在蛋糕的展示柜中，查到了标识制作日期为3月10日的彩虹酸奶蛋糕，实际制作日期是3月8日，标识制作日期和实际制作日期不符，所以当即要求商家销毁了相关的产品，并且对该店涉嫌存在虚假标注生产日期的行为立案查处。

听过的每句话都很可口呦啊呦

2020年4月13日，桂缘（上海）餐饮管理有限公司归昌路分公司（桂源铺上海融创精彩天地店）从上海志雨贸易有限公司进货84盒淘宝网雀巢淡奶油（生产日期：2019年11月3日，保质期至2020年5月3日）。

菌落总数超标，说明相关食品生产加工时卫生条件不佳，可能污染食品的细菌较多，该环境下制作加工的食品更容易变质。

点评：最终我们计算出200ml的单位价格进行对比，不难发现MUH的性价比最高，小小一瓶也不会造成浪费。遇到铁塔打折也还是蛮划算的。剩余的几款都不相上下！如果单从专柜价来看，蓝风车算得上是贵妇级别的淡奶油了。

制作步骤

0. 打发前，必须把淡奶油放冰箱冷藏，温度为3～5℃，至少12小时或更长时间。打蛋盆和打蛋头清洗干净，至少提前半小时放冰箱冷藏。

配料表：稀奶油（由牛奶制造），卡拉胶

当天制作“后天”蛋糕

5月5日，当事人又从位于浦东金桥的另一家桂源铺加盟店调拨了24盒雀巢淡奶油（生产日期：2019年12月4日，保质期至2020年6月3日）。

2）雀巢

②奶油不光滑不细腻（解决方法看上面一段）

安佳的保存方式最方便，有瓶盖设计，不用担心串味和溢出来。

固态的雀巢奶油包装硬是变整成了这个模样。

配料：稀奶油，乳固体，乳化剂（单，双甘油脂肪酸，聚氧乙烯山梨醇单油酸酯，），增稠剂（瓜尔胶，黄原胶，卡拉胶）。

制作过程：

奶油打发一定要在冰水盆里吗？

我这次懒得准备冰水盆，直接准备好无水无油的玻璃碗，就准备打了，淡奶油100ml左右，开2挡打至粗泡，很顺利，然后加速至4挡打至浓稠，很顺利，然后加速至5挡转15秒左右，奶油已经不会流动了，转成低速1-2挡，打至稳定，打发完成，哇塞，这真的超级完美啊！

脂肪含量：30%，30克/100ml

简单的慕斯蛋糕，只要稍微用心点缀也会变得不一样。

这里说一下，10g糖粉并不在打发奶油的量里面，只是为了做这个黄原胶膏，后面你用多少奶油可以在这一步增加糖粉，也可以在后面打发奶油的时候加糖，但它也是有甜味的，自己算一下加多少！用在这一步加糖粉，用在后面打发砂糖糖粉随便。

★适用于任何可打发的淡奶油。此方用的是雀巢淡奶油，大家都知道雀巢不能用来抹面裱花！这里用到它只是为了看效果！即使这里表现出来很稳定，也不推荐平常用它抹面裱花！平常该用什么牌子用什么！

雀巢淡奶油，柔弱的小公举

这一步不够细有少量结块，请过筛。要么倒掉重做，要么过筛。

香草芭菲做好以后，就可以制作水果芭菲杯了：

根据上海市食品安全地方标准《现制饮料》，冷加工现榨饮料和冷加工现调饮料的菌落总数分别不得超过10万CFU/毫升和5万CFU/毫升。

有了前车之鉴，这次学乖了，放入冰箱冷藏了24小时以上，等了两天后才拿出来，本来是准备做小八寸水果蛋糕的，抱着无比期待的心情，准备好了冰盆，倒了一半大概100ml的样子，准备打发，然后我就卧槽卧槽了……

蓝风车和安佳颜色最黄黄，其次是总统和MUH，剩余的几款都差不多是奶白色，铁塔艾乐薇最白。

黄原胶是一种玉米淀粉发酵制作而成的增稠剂乳化剂，无毒无害，与吉利丁（明胶）一样属于天然的添加剂。简单点说把它当饭吃都没事！！别再问了。

1、首先制作香草芭菲。配料：蛋黄1个，水15克，细砂糖30克，香草荚2cm，雀巢淡奶油120克。

2、在蛋黄中加入水、细砂糖。

3、香草荚对半剖开以后，将香草籽刮入蛋黄里，香草壳丢弃不用（香草壳可以埋入糖罐里，一两周后，细砂糖会吸收香草荚的香气，变成香草糖哦）。如果没有香草荚，可滴数滴香草精代替。

4、搅拌均匀。

5、将蛋黄碗隔水加热并用刮刀持续搅拌，直到温度达到80℃（如果没有液体温度计，则边搅拌边观察，直到蛋黄液变得浓稠）。

6、搅拌好以后，将碗从水中取出。然后让碗中的蛋黄液冷却。

7、将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发（雀巢的淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低温的状态下才能打发）。

8、打发到淡奶油出现软性纹路的程度即可（不需要打发到花纹挺立）。

9、取一小半打发的淡奶油和冷却后的蛋黄液混合，用刮刀拌匀，然后倒入剩下的淡奶油并继续混合均匀。

10、混合好以后，香草芭菲液就做好了。

11、将芭菲液倒入用锡纸包好底部的方形慕斯圈里（我用的是两个4英寸的方形慕斯圈）。放入冰箱冷冻室（冻冰的那一层，-18℃），冷冻数个小时，直到完全冻硬备用。

12、准备好制作水果芭菲杯的原料。制作这款芭菲杯，除了前面制作的香草芭菲以外，我使用的原料有芒果、杨桃、草莓、巧克力威化（切碎）、巧克力威化棒、抹茶饼干棒、巧克力软饼干（切小块）、雀巢淡奶油。芭菲杯的原料可选性非常丰富，大家可以根据自己的喜好和需要来选择，只要注意一下口味的搭配即可。比如巧克力威化碎可以换成巧克力脆片、玉米脆片、曲奇饼干碎等酥性材料；巧克力软饼干可以换成巧克力或原味海绵蛋糕、其他口味的软曲奇等；水果可以换成蓝莓、树莓、樱桃等其他品种。此外还可以加一些果酱、巧克力酱等酱料。

13、先打发淡奶油。和制作香草芭菲不同，这次的淡奶油需要打发到花纹硬挺的程度。打发淡奶油的时候，可以根据自己的喜好在淡奶油中加入细砂糖，100克淡奶油加入5-10克细砂糖即可。

14、取一个玻璃杯（为了让层次更丰富，要选择如图中所示的比较深的玻璃杯），在玻璃杯底部先放一些巧克力威化碎。

15、挤一些打发的淡奶油，然后铺上芒果丁。

16、再挤一层淡奶油，铺上切块的巧克力软饼干。

17、再挤淡奶油，铺上草莓，挤上最后一层淡奶油（如果换成其他种类的配料，原则上也是用淡奶油将不同口感的原料隔开，一层一层的铺上去。

18、将冻硬的香草芭菲脱模，并用刀切成小方块。

19、将香草芭菲放在芭菲杯的顶部，然后用水果、巧克力威化棒和抹茶饼干棒进行装饰，一杯层次丰富的水果芭菲杯就做好了。马上品尝吧！

1、水果芭菲杯的本质上是一款水果冰淇淋杯，如果你觉得制作香草芭菲比较麻烦，也可以购买市售的冰淇淋，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球代替香草芭菲。但还是非常推荐大家试一试这道食谱中的香草芭菲，它是一款口感非常好，也不需要冰淇淋机就可以制作的冰淇淋，即使你不做芭菲杯，直接做香草芭菲来吃也是非常棒的哦。

2、芭菲杯下层的淡奶油，可不可以也换成香草芭菲？如果你喜欢也是可以的，但满满一杯水果芭菲杯分量十足，通常吃起来比较慢，如果下层也放香草芭菲或者其他冰淇淋的话，可能吃到一半的时候底部的冰淇淋就会化掉了，影响口感。所以用打发的淡奶油铺在下层会更好。而将香草芭菲满满的放在表面，吃起来更加有层次感和满足感。

3、我们可以尽情发挥自己的创意，来打造属于自己的水果芭菲杯。但如果同时包含酥性材料（如曲奇碎、巧克力碎片、饼干碎）、软性材料（如海绵蛋糕、布朗尼）、以及丰富的水果和淡奶油，层次会更漂亮，口感也会更丰富哦。