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11月30日22时-12月1日11时，杭州新增44例新冠病毒无症状感染者，26例为集中隔离点检出，11例为卡口拦截发现，5例为社区筛查发现，2例为居家隔离发现。
10月7日，惠城区疫情防控工作领导小组办公室发出通告，宣布即日起惠城区中高风险地区各类餐饮场所暂停营业，低风险地区暂停堂食服务。
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金华市婺城区新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指挥部
一、木材价格上涨影响制桶业
法国橡木桶业的经济状况相当良好，在世界范围内依然处于领军地位。法国橡木桶行业协会（Syndicat Français de la Tonnellerie）主席Jean-Luc Sylvain明确指出，“2011年的营业额约为3.007亿欧元，约有50.2万个法国橡木桶销往世界各地，交易额和交易量分别增长了6%和3.3%”。
然而，这些看似漂亮的数据也揭露了一个事实：木材价格不断暴涨。而且，原材料的成本约占一个传统橡木桶（225升至228升）价格的50%，比人们想象的要高得多。所以，原木价格的任何变化都会对橡木桶商的利润产生直接影响。“那些来自于最稀有和出名的林区的木材价格每年上涨15%至30%，”François Frères制桶厂的董事长Jérôme François说。普通木材的价格每年上涨3%至5%。
按照木材采购价格年平均增长20%计算，如果制桶厂将价格的上涨全部转嫁到产品上，一个目前售价650欧元的“奢华”橡木桶10年之后的价值将超过2700欧元！
每年秋天，拍卖最富盛名的木材——产自法国中部的高龄林区——的时候，紧张的气氛达到了顶点。事实上，橡木桶行家都会对砍伐自老龄的橡树（200到300年）、直径大而规则、纹理极其细腻的木料感兴趣。Sogibois木材公司的老板Bernard Gendre说：“10月销售Bercé森林木料的时候，每组拍品都有10至15个竞购人。这简直是疯了！目前优质木材的供应量比10年前少了很多。”他把矛头指向了法国国家林业局（Office National des Forêts，简称ONF）的管理不当。
法国国家林业局管理着170万公顷的法国国家森林，销售给制桶厂的橡木占到了后者总需求的70%。法国国家林业局的木材经理Bernard Gamblin力图缓和与制桶厂之间的矛盾。根据他的说法，由于建筑木材价格下降，1991年至2011年，原木价格是持平的。
“错。”法国橡木桶行业协会主席Jean-Luc Sylvain怒气冲冲地说，“法国国家林业局实施的销售体系人为地操纵了价格上涨。” Seguin Moreau制桶厂的前销售经理Alban Petiteaux则更加一针见血：“他们通过向市场投放不足量的木材来提高价格，这就像是一个猫捉老鼠的游戏，老鼠永远都不可能赢。”法国国家林业局的Bernard Gamblin则表示：“自1987年以来，平均采伐量是根据林区树木的自然增长量而定的。我们没有囤积橡木原料。”
二、价格暴涨或许与政府支持有关
为了了解事情的真相，我们必须追溯到1999年12月。当时，可怕的飓风横扫法国，一夜之间造成了巨大的损失。好几个知情者证实：这次飓风使法国国家林业局把森林资源看成了增加收益的宝库。
2004年被任命为财政部长的尼古拉•萨科齐马上接受了这个观点。入主爱丽舍宫后，这位法国总统立即任命Hervé Gaymard为法国国家林业局主席，并于2010年1月签署了一封明确的委任信：“在增加国家森林所带来的产值方面，林业局要做出切实的贡献。”6个月后，Gaymard回答他：“国家林业局在促进森林木材行业的发展上，必须自觉地成为一个政治工具。”
由于法国国家林业局已经改革了木材的销售方式，从传统的拍卖改为现行的秘密投标，这个任务就更容易完成了。从那时起，法国国家林业局拥有了一件绝对厉害的武器：一个非常完整的数据库，包括买家信息、他们的需求以及他们能够出到的最高价格。这样一来，利于销售体系改革的所有条件都具备了， 将销售系体系改成Hervé Gaymard极力主张的双方协议合同方式。
不过，虽然法国国家木材协会（Fédération Nationale du Bois）已经接受了这样一种合同制，但制桶商协会（Fédération des Tonneliers）则不同意。问题的关键在于，这可能会出现很多执行偏差，甚至是行贿受贿的问题。一家锯木厂的老板Bertrand Robert指出：“国家林业局想卖什么就卖什么，想卖给谁就卖给谁，既不透明，也无监控，尤其是他们将木材卖给了一些置法国森林的前途于不顾的人。其后果就是造成了林业效率低以及森林资产的质量下降。”因此，价格将继续暴涨。在波尔多这样的地区，对很多酒庄来说，橡木桶的采购或多或少已成为仅次于人工成本的费用大头。我们询问了其中好几家酒庄的橡木桶购买价格。从中得知，近十年来，价格平均上涨了40%。
三、新职业由此诞生
因此，更好地管理橡木桶资产已成为各酒庄不容忽视的工作。一些新职业也因此应运而生，例如H&A租赁公司开创的“橡木桶资产管理员”。什么叫“橡木桶资产管理员”？就是酒庄不再购买橡木桶，而是租用橡木桶，并且将融资和转卖的工作都托付给H&A。这家公司成立于八年前，现在已经实现了近1亿欧元的营业额，管理着波尔多各酒庄所购买的50%的橡木桶。
由Seguin Moreau制桶厂的两位前经理lban Petiteaux和François Parthon创办的Oenowood国际公司推出了另一创新服务。他们为酒农提供符合市场需求的橡木桶陈酿的技术咨询，并且提供了传统橡木桶之外的解决方案。此外，Oenowood国际公司还销售Flexcube，一种聪明的发酵和陈酿罐，里面放着橡木板。
一般来说，使用新橡木桶陈酿的成本在一瓶葡萄酒中约占1欧元，而这项技术可以将费用减少一半。另一种方法是使用橡木屑，可以将成本再减少一半，在每瓶葡萄酒中约占0.20欧元。但是，使用橡木屑需要掌握好氧气的用量，因为在酿酒方面，橡木片越小，浸渍越快，需要的氧气越多，以便木香和酒融合起来。
Flexcube借助于放在容器内部的橡木板来进行缓慢的成熟过程。这其实挺有意思的。那些销售橡木板、木屑、木棍、木片、碎片、木牌或木棒——所有这些副产品被优雅地称为“技术碎片”或“酿酒之木”——的人取得了营销上的成功，此行业的后来者和传统制桶商一样，都将其作为新策略的核心。所有人都指望这些新的“替代”产品能够为利润下降的传统行业重新注入活力。更何况AOC法令在这方面的规定也渐渐宽松了（例如索穆尔产区和勃艮第丘产区），这就给新技术带来了很大的机遇。
为了给酒庄省钱，有些制桶厂想到的低成本方案实在是叫人吃惊。例如Renaissance制桶厂销售的橡木桶套装，完全发挥了 “自己动手”的概念。这个套装包括24块同样大小的桶板、2块底板、6个电镀钢圈和1个硅酮塞。剩下要做的只是把它们组装起来！Renaissance公司宣称，顾客购买Barrikit套餐，能够节约25%的成本。
事实上，桶板是由内层纹理细腻的优质橡木片和外层的普通橡木片接合而成的。销售说明书上写道：“在木桶陈酿的阶段，葡萄酒只会深入到木料的2至3毫米处。”购买此配套元件的酒庄需要做的是自己完成橡木桶的烘烤工序。烘烤工序是制作橡木桶的核心技术，难道他们能够使酒农相信，烘烤橡木桶是一件轻而易举的事情吗？
四、制桶业的造假事件
在酒农和制桶厂的关系中，酒农会提出许多疑问，并且需要得到相关的质量保证。这是可以理解的。管理的混乱曾经长期笼罩制桶业。这里说他们卖的是“Tronçais木材”，那里说他们出产的是“Tronçais橡木桶”，人们马上意识到，被冠以“Tronçais”之名销售的橡木桶的数量远远大于这片声誉卓著的森林（10500公顷）实际能够提供的产量。
2010年10月， Angoulême法院判定两个制桶厂Taransaud和Doreau在木材质量上弄虚作假，把产自其他地方的木材说成是著名的Tronçais森林的原材，因此构成了诈骗罪。一个干邑木桶商JG Partner因为将罗马尼亚或乌克兰的木材作为法国橡木出售也被定罪。Taransaud最终被免除了惩罚。随后，制桶商协会马上出台了一份 “林区章程”，明确要求制桶厂在产品说明中不再使用“Tronçais类型”的说法，而是要标明林区，被标明的林区必须是清晰一致的。
五、木材的原产地问题
根据布鲁塞尔的标准， 一个橡木桶，标明其材质来自某个林区，如果它的原材料有70%来自这个林区，那就是合格了，其余的30%的木材可以来自其他林区、其他省份，甚至其他地区。Jean-Luc Sylvain把它称为宽容条款：“更严厉的限制要求不在议程之内，但是，如果同行们希望重新讨论，使门槛更严，我是同意的！当客户购买一个Tronçais橡木桶，它可能包含30%的Tronçais森林以外的木材。目前，如果客户认为标准太宽松了，想把标准定得更严，那他可以把严格的标准以合同的形式向橡木桶的供应商提出来。”酒农们，这句话至关重要，可要记住啊！
目前是否存在一种无可辩驳的科学手段，可以证明橡木桶上标示的原产地是真是假？实验室、专家和反欺诈部门的看法是，任何物理化学方法都不能做出完全可靠的结论。人们最多可以将美洲白橡与花梗橡木或无梗花栎区分开来，再进一步就不行了。制桶商协会参与资助的一项研究于2004年注册了专利（INPI号：2842405），但是似乎从来没有执行过。最后，法国国家科研署（ANR）资助的新DNA追溯工程OakTrack正在进行，工程由法国国家农业研究所（INRA）波尔多瑟斯塔（Bordeaux-Cestas）中心的Rémy Petit领导，将在2013年夏季完成。
六、令人忧虑的TCA
这是可能颠覆制桶业的另一个炸弹。教皇新堡的酒农Julien Barrot生气地说：“橡木桶的质量总是变化无常。21世纪的头十年，在十个橡木桶中，有6个质量合格，2个出类拔萃，还有2个的质量在平均水平之下。有人说这种情况已经得到了改善，但我把酒装进15个新桶里陈酿时，发现有三个桶因质量问题没有把酒酿好，真让人伤心。”
更糟糕的问题是2-4-6三氯苯甲醚（TCA），Excell实验室老板兼专家Pascal Chatonnet指出，这个TCA使橡木桶内的葡萄酒带有木塞味儿，他还说：“制桶业目前状况和20年前的软木塞问题如出一辙。制桶商非常忧虑，因为他们没有能力只靠自己的力量来解决问题。”
制桶商协会则认为Chatonnet的话不足为信，因为他的立场不够中立，他为自己的公司正销售一种能够控制橡木桶受感染的工具。制桶商协会的技术委员会主席Cédric Jaeglé回应道：“我们承认问题的存在，而且非常关心卫生（氯酚）和气味（氯苯甲醚）的影响。我们没有匆忙采取措施是为了做出一个完整的诊断。在此之前，根据HACCP流程（编者按：鉴别、评估和控制与食品安全相关的重大危险的体系），我们在正确操作流程手册中提出了一些推荐措施。”不过，所有的制桶厂都采取这些措施了吗？但愿如此。（文/葡萄酒评论）
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