文丨李珂
根据美国农业部（United States Department of Agriculture）近期公布的一份报告，在过去四年里，瑞幸咖啡、雀巢和Tim Hortons的努力下，中国含咖啡因饮料的整体消费量提高了约45%；不过，许多中国农民对种植咖啡所获得的利润并不满意。
在云南有一个叫四叶咖的品牌，打出的旗号是“只用云南豆，喝出花果香”，门店表示100%使用云南咖啡豆。而且除了云南豆之外，四叶咖还采用云南的鲜花、水果、茶叶和坚果做原料。四叶咖的品牌定位，就是想和云南高度绑定，助力云南豆的再度出圈。
同时，市场似乎也没有留给云南咖啡更多时间，进口咖啡豆或将替代云南咖啡，成为中国咖啡消费市场持续增长的受益方。
即便今年云南咖啡生豆平均价格每公斤30元左右，创2011年以来的历史新高；但就在这一轮咖啡价格大涨之前，云南部分咖农已经砍掉了不少咖啡树，改种四季豆和其他经济作物。究其原因，在很长一段行业低谷时期，咖农们辛辛苦苦忙活一年，卖出的生豆价格仅为每公斤12-13元，即便不算劳动力和土地成本，也只是个“保本价”，毫无利润可言。
逐步向精品豆和精深加工产品销售转变
在本次活动现场，云南农垦集团还和北京易咖科技有限公司共同为大家带来了自助现磨咖啡机。从磨豆、压饼到打奶泡等全部咖啡制作程序，它都可以独自操作，不仅实现了全自动机械化制作程序，还可以为消费者提供多种口味的咖啡和奶茶，而它的平均制作时间只需要1分钟。
迈步国际
100多年前，法国传教士把第一粒咖啡种子带到云南普洱种植，随后，德宏、保山等地相继引入，咖啡豆在中国的种植就此开启。1988年，国际食品饮料巨头雀巢开始在云南寻找咖啡种植地，经过对各个咖啡产区的评估，最后选择以出产普洱茶知名的普洱作为雀巢中国的咖啡发展原点。之后的30多年里，云南咖啡产业链不断完善，云南咖啡豆不仅贡献了中国超过9成的咖啡豆总产量，使得中国成为全球第12大咖啡产区，也让当地种植户的生活水平有了显著改善。春节前，媒体团走进雀巢普洱咖啡基地，见证近30年来雀巢深耕云南咖啡种植产业，在资源共享、产业构建与扶贫等方面取得的成果。
随着影响力逐渐扩大，越来越多的咖啡品牌开始关注云南。2008年，德宏后谷咖啡有限公司建成中国第一条速溶咖啡生产线；2012年，首个星巴克咖啡种植者支持中心在普洱落成。与此同时，云南本地的咖啡品牌也在迅速成长。数据显示，截至2017年底，云南已经注册完成的“地理标志保护产品”有“保山小粒咖啡”“德宏小粒咖啡”“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”等，知名的产品品牌有后谷、云啡、朱苦拉、爱伲、曼老江、漫崖等。迅速发展的云南咖啡产业为当地带来了可喜的市场效应，越来越多的咖啡种植农户盖起了新楼、开上了汽车，咖啡产业也逐渐成为当地的支柱产业。2010年，云南省政府下发《云南省咖啡产业发展规划（2010—2020年）》提出，在未来十年将云南建设成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心。按照《规划》设想，预计到2020年，云南省咖啡豆种植面积稳定在150万亩左右，年产咖啡生豆20万吨。2017年，云南省政府办公厅印发《关于云南省高原特色现代农业产业发展规划（2016－2020年）》则明确，将打响“云咖”品牌，力争把云南省建设成为国际知名的优质咖啡原料基地，我国最大的咖啡加工中心和亚洲咖啡交易中心。
而在30多年的深耕中，雀巢不断打造精品云南咖啡产品矩阵，先后出品过Nespresso浓遇咖啡云南限量版、雀巢咖啡Dolce Gusto云南限量版意式浓缩咖啡，并在全球推广；推出雀巢咖啡高端产品云南尊贵礼盒，原料全部选自云南阿拉比卡咖啡豆。2020年1月，雀巢又以“手冲大师”为起点，将云南精品咖啡与世界著名咖啡产地的咖啡豆拼配，同时雀巢普洱咖啡采购站在近年开始并增加在云南采购雀巢1.1级高端咖啡豆，采购用于产更高质量标准的浓遇咖啡(Nespresso)的精品咖啡豆。
比利时人邬特是雀巢咖啡中心第五任国际专家，2005—2014年，他驻扎普洱，为当地咖农提供技术指导。而他的父亲，是被当地咖农亲切称为“老杨”的雀巢驻普洱第四任国际专家杨迪迈，在当地做了4年的技术指导。
多年来，雀巢没有将云南仅仅作为咖啡豆产区，而是致力于保证咖啡豆达到优质标准的同时，以自身的技术优势帮助当地发展咖啡种植产业，提高云南咖啡在世界各地的认知度，促进云南普洱咖啡种植区的整体发展。邬特在云南工作的10年中，走过了普洱山路的沟沟坎坎，访问了超过1500个农户。他说：“第一次来中国的时候，这里还是个穷村子，现在生活改善了，生活水平提高了，我和他们一样高兴！”
雀巢咖啡中心总经理王海介绍，研磨咖啡被认为是咖啡品类当下增长的“风口”之一，特别是随着消费者对咖啡的认知和需求不断升级，雀巢接下来将继续秉承“创造共享价值”的理念，与当地政府和咖农合作，共同推动咖啡的产业化进程。
有报告显示，2014—2018年中国咖啡市场消费量稳定增长。如今，咖啡产业已成为云南打造绿色食品品牌的特色优势产业之一，产量也占到了中国咖啡总产量的99%。2019年，云南省咖啡种植面积达180多万亩，年产咖啡生豆15万吨以上，占全国的98%，其中普洱市就有80万亩，面积和产量均居云南之首。商务部流通产业促进中心副主任安宝军说，咖啡是我国继茶之后的第二大饮品，消费量以每年两位数的百分比增长，中国已成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。据普洱市茶叶和咖啡产业发展中心统计，2017—2018年采摘季，普洱市咖啡产量6万吨，综合产值24亿元，其中工业产值9.8亿元，第三产业产值5.3亿元。不得不说，100多年前种下的这粒咖啡种子，已经成为中国农产品接轨国际的主要品种之一。云南咖啡走向世界的新征程，也是山区咖农脱贫致富、开阔视野、在国际市场中磨砺成长的进程。
云啡黑咖啡就产自云南昆明，由云南咖啡厂制造而成，云南咖啡厂是一家专注于咖啡豆种植与生产的咖啡企业，有着百年传承的历史。这款产品的咖啡豆就选自云南咖啡豆的核心产区，咖啡豆的口感有着更加丰富的花果香和淡淡的酸味。几十年的钻研与沉淀造就了云啡作为国民好咖啡的基础，云垦也致力于将更多的云南优质咖啡带给更多的人。
保山产的小粒咖啡是中国精品咖啡的代表
云南的咖啡种植主要分布在普洱、保山、临沧、德宏这几个地方，其中普洱不仅以茶叶闻名于世，而且是云南最大的咖啡种植基地。
而咖农的利润率只有1%