澎湃新闻记者 汪琦雯

董事会重组、牛根生卸任后，蒙牛在“短期挑战”下交出首份成绩单。

超巴奶打破乳业固有格局

在看似波澜不惊的乳制品行业，正发生着一场足以改变新鲜牛奶定义、影响乳企竞争格局的暗战。

新消费品牌优诺完全依靠超巴奶起家。2019年，消费类创投基金天图投资控股的法国品牌优诺推出了四款超巴奶产品。优诺的工厂在江苏昆山。借助长于巴氏奶的保质期，优诺的低温奶可以进入北京等远离生产地的市场。

控盘百亿级的原奶销售，孙玉刚的核心客户，其实只有一个，就是蒙牛。

收入大涨，少帅也有压力。

编辑 秦胜南

目前超巴奶没有国家标准，常温奶和巴氏奶是有国家标准的。但是，国标并没有明确规定巴氏奶的杀菌温度和时间长短，也没有任何分级，标准非常宽松。在实践中，相当多乳企通行的做法是两次巴氏杀菌，还可能拉长杀菌时间。这样生产出来的15天-21天的鲜奶，虽然也可以称作巴氏奶，但新鲜程度不如保质期3天-7天的产品。

金典巴氏杀菌乳

消费者2：一打开奶香味还是比较足的，喝起来也比较顺滑，没有什么腥味，纯牛奶里比较好喝的了。

对这样的选择，市场最终会给出结果。

综上，这款牛奶的营养价值比较高，可以给满分。

之后，孙玉刚一度短暂离开，2019年11月重新加入，任执行董事，2021年成为执行总裁。

总体来看，三只小牛软牛奶奶源优质，自有工厂生产，配料简单，但营养价值不高，口感还行，包装比较中规中矩，性价比一般。

【测评声明】

很多消费者近来都发现，在超市和便利店的冷藏区，出现了多种保质期长达15天至20多天的“鲜”牛奶。这颠覆了人们对鲜奶的认知。

通常认为，喝牛奶主要补充的是蛋白质和钙，常温奶以及最新出现的超巴奶也可以提供充足的蛋白质和钙。因此，在乳制品行业，生乳杀菌加热造成的活性营养物质和维生素损失，是否会对人体构成显著影响，长期以来都是一个有争议的话题。

提到牛奶我们就会想到伊利这个国内的龙头品牌，也是各大商超里最常见的牛奶品牌，无论是液态奶、奶粉、奶酪等乳制品都有它的身影，可以说是“家喻户晓”。

加速扩张

超巴奶会替代巴氏奶吗？

（蒙牛集团副总裁罗彦出席沙漠有机鲜牛奶新品上市活动并致辞）

东兴证券在一份低温奶行业系列报告中，将蒙牛每日鲜语、淘宝蒙牛现代牧场和伊利鲜牛奶视为超巴奶产品。但伊利回复《财经》记者称，伊利目前除了此前与延世合作的超巴奶，还未推出其他超巴奶产品。

新京报记者此前拿到的一组尼尔森数据显示，截至2021年5月，国内鲜奶市场占有率前五大品牌依次是光明乳业、蒙牛、新希望乳业、三元、伊利，各品牌近三年保持双位数增长。另据媒体援引欧睿数据，2022年我国鲜奶零售额排名前十的品牌中，光明乳业、蒙牛、新希望乳业市占率分别约为20%、10%、8%，近六成低温鲜奶份额掌握在6家乳企手中。

低温的超巴奶算是从常温奶向品质更优的方向推进了一步，但超巴奶本质上没有技术革新与提升。

最早推出超巴奶产品的企业包括蒙牛控股的君乐宝，以及被天图资本接手本地业务的法国品牌优诺。

今年2月起，蒙牛总裁卢敏放辞任董事会主席，接任董事会主席的赵洁军，即为蒙牛副总裁，主管公司奶源及供应链。

新消费品牌优诺完全依靠超巴奶起家。2019年，消费类创投基金天图投资控股的法国品牌优诺推出了四款超巴奶产品。优诺的工厂在江苏昆山。借助长于巴氏奶的保质期，优诺的低温奶可以进入北京等远离生产地的市场。

很多消费者近来都发现，在超市和便利店的冷藏区，出现了多种保质期长达15天至20多天的“鲜”牛奶。这颠覆了人们对鲜奶的认知。

“需要冷藏的鲜奶，保质期一般都是3天-5天，最多7天，怎么现在鲜奶的保质期越来越长了？能保存20天的牛奶，还是鲜奶吗？”在北京几家超市和便利店里，消费者向《财经》记者表达了这样的困惑。

也有例外，君乐宝的超巴奶产品悦鲜活的价格就在逼近巴氏奶的价格，可口可乐与蒙牛合资公司即将推出的产品鲜菲乐也定位高端。

但君乐宝、安徽新希望白帝乳业使用的是“杀菌乳”的描述；2019年12月，天津市奶业科技创新协会曾发布《高温巴氏杀菌乳》等九项团体标准，使用“高温巴氏杀菌乳”一词。

伊利的奶牛品种的选取就很讲究，选自纯种的美加系荷斯坦奶牛，这种奶牛产量高而奶质醇厚，能为乳制品爱好者提供高品质的奶制品。而地域上，伊利有三大黄金草原：锡林郭勒、呼伦贝尔、新疆天山，提供天然的牧场。

蒙牛伊利两大龙头利用其规模优势在南方加大奶源布局力度，伊利在四川、安徽、浙江、湖北等地拥有自建、合作牧场2000多座；蒙牛通过收购现代牧业在南方提高鲜奶供应能力。国内鲜奶市场的竞争已经由“区域型竞争”发展为中外品牌混战的“全国性竞争”。

“现代牧业万头牧场模式，是有挑战性的。”