烤全羊

烤全羊是我国少数民族吃羊的一种方法，把除了内脏之外的部分不切直接放到火上面烤，口感独特，味道鲜美，是地地道道的一道特色菜肴。

烤炉两侧分别多装配厚厚一层玻璃面板，不仅更多一层保温，并且做到有效隔热，防止因炉体过热烫伤操作人员。

不需要炭火和油烟

（3）用铁丝将四个羊腿一起捆绑好，固定好四肢，用挂钩倒挂在提前预热好的烤炉中，羊头也入烤炉中炭烤3个小时左右（或者电烤2个小时，温度控制在180度～200度左右）。

腌制1.5小时（其间还要多次翻动羊身并浇料水。

转动烤架的速度则全凭操作者的经验），烤约1～1.5 小时后（以山羊大小、火力等而定），羊肉熟透，羊体表面也由金黄色变金红色。

带皮全羊成品

从最初的淘宝烤全羊到现已可烤制烤全羊、烤乳猪、烤鸭、烧鹅等37个烤品种类，款式多达十几款，有中式、蒙式、韩式等，碳、电均有，更可私人订制。随着先进设备与先进技术的革新，羊东家新式无烟高效烤羊炉现已有3000余家餐饮合作伙伴使用该设备，并远销至韩国、法国、美国、加拿大、菲律宾等13个国家。

结语

一键开启自动清洗，无需人工拆洗，省时省力省人工。

羊东家烤羊炉从成品化的普通铁炉到标准化烤炉，再到如今的无烟智能烘烤炉，逐步走向成熟，将这一智能烘烤设备推向市场。

“传统的烤羊炉都是用炭或者普通电炉子，油烟很大，环保直接不允许。人工等方面成本特别高，并且效率很低。所以我们就自己研发了这台新式无烟高效烤羊炉。”

将腌好的山羊绑在专用钢架上，置烤炉上方用炭火转动烘烤（注意，炭火应当放在羊体的前腿和后腿部位，需要视烤制时的具体情况去控制火力。

智能设置无需高薪聘请厨师

将麦芽糖350克，大红浙醋200克，白醋200克，水1千克调匀即可。

这里要稍微插播一下Pie认为合适的羊腿吃法：到了饭店店员会为你提供手柄很长的刀和叉子来切肉，羊腿上桌时就是至少7成熟，所以不用担心，可以直接来吃。同时，因为羊腿全部都事先腌制过，表面会稍微比里面咸一些，所以在最开始吃的时候建议大家切1cm厚左右的肉块，而不是直接从表面片下来吃哦，等到表面的肉都切的差不多干净了，如何下刀就看大家自由发挥了

烤羊神器诞生 直击行业痛点

按道理说地段好的地方只有两种店，价格贵且味道好的店，以及价格贵且味道不好的店。

结语：

把腌好味的整羊绷开后，用细铁丝捆绑于烤架上并固定牢靠，再置于凹形的烤炉上，接着把炭火的火力调整为两头大、中间小，以便先烤制肉厚的四只羊腿处，然后一边旋转烤制，一边往羊身内外刷匀复合香料油，其间还要根据具体情况去灵活调整火力的大小，等到羊肉被烤得全身色泽金黄均匀且外表酥脆、内里成熟时，便可离火（见图1）。

【铁板海蛎】

本多功能烤炉可以采用天然气，电热以及炭烤多种功能，采用全自动控温装置，可以烘烤多种食材，比如烤鸭，烤鸡，烤羊腿，还有专用的烤猪炉以及烤全羊炉等，购买机器还赠送十几种烤鸭配方并提供全程技术指导。本考虑外观形象适合放置在餐饮明档处，让烤制师傅现场操作增加卖点，安全节能，是广大餐饮人士的首选。

既然是烤全羊，就应该将羊头留在羊身上一起烤，这样烤出来看上去也比较美观。不过将羊头割下烤制的更多，这么做当然是为了省时间。

❷ 把腌制好的全羊撑开并整体固定在烧烤架上，再放在特制的烧烤炉上，点燃环保木炭（要求中间火力小，两边火力大），专人手工转动烧烤架慢慢烤制。

割蹄并取出内脏后，用清水洗净并沥水，置案板上从腹内下刀，把羊排骨与羊脊骨划开，把羊身弄平整。

（图片来自大众点评）

顺着老板的语音导航，来到了路过两回都没有注意过的门洞。实话实说，当时就想扭头就走，为啥呢。

❶ 把黑山羊宰杀治净，用沸水浸烫并刮净羊毛，清洗干净后放入腌池里，用自制烧烤汁涂匀后腌制入味。

“我们原本是想解决自己的经营问题，没想到触动了整个烤羊市场的痛点。”

5智能开关，安全节能。

自制腌料水9000克，秘制香料包1个。

【烤羊排】

各地的烤羊技术和设备，还是趋于传统方式，没有特别先进的烤羊炉设备，多数都是砌个炉子露天烤羊或者用一些炭火直烤传统方式，传统的粗放式烤制方法烟熏火燎导致烤品不干净不卫生，极易烤糊烤焦并产生致癌物，同时传统烤羊设备对人工技术要求比较高，需要专业师傅看管并不停刷油上料，烤制时间太长，至少需要2.5-3小时，客人一多，烤羊供应跟不上，种种弊端不仅限制了烤全羊的发展，也日益无法适应时代发展的要求。

1.色泽诱人 口味绝佳

2. 高效节能 用时缩短75%

3. 节省人工 降低费用

4. 低碳环保 无油烟污染

5. 用途广泛

羊东家无烟智能烘烤炉经历了从1.0到7.0代的不断技术革新，先后获得17项国家发明专利，逐步从产品化走向标准化，全国2000余家知名餐饮企业共同之选，远销韩国、法国、菲律宾等13个国家，同时让更多食客品尝到这一特色美食，羊东家无烟智能烘烤炉的诞生，开启大众健康烤羊的新食代！

原料：

另外，这家的鲜啤很不错，在炎热的夏天一杯凉凉的啤酒，搭配上让人口水直流的肉，想一想就很有幸福感吧

③“这个烤羊炉油烟太大，烤羊师傅整天抱怨！”

说明：自制烧烤汁是把盐、味精、鸡精、醪糟汁、姜片、葱节和香料粉拌匀即得，其中香料粉是用八角、山柰、桂皮、小茴香、香叶、香茅草、白蔻一起打成粉末状。

取一钢桶，放入土芹菜1千克，葱500克，生抽、姜各250克，花椒300克，川椒、胡椒粒各100克，味精、广东米酒各200克、香叶、桂皮各50克，盐400克，水约7500克（根据钢桶大小适量掌握），拌匀。

【烤猪脚】