说到无人咖啡机，我们必须首先提到自动售货机这个熟悉的市场。
就中国而言，与美国、日本等发达国家相比，自动售货机市场仍处于起步阶段，年零售额不足100亿元。相对于这些发达国家，中国的自动售货机市场还有很大的发展空间。
其中，我国对现磨咖啡饮料的需求量巨大。据不完全统计，目前我国无人咖啡机存量为5万台，未来无人咖啡机市场将有100倍的增长空间。

主流品牌无人咖啡机。

越来越卷了

特殊时期，为医院的“咖啡刚需”提供更理想的解决方案，是行业的责任。

而正好，无人零售所需要的驱动力全都满足——人工智能、物联网RFID技术的逐步商用，智能手机和移动支付的普及，再加上线上流量饱和和人力成本上升的零售业困局大背景，行业呼唤一种新玩法。

这次进驻武汉医院的“瑞即购”，是瑞幸在今年1月刚推出的新模式（传送门：从瑞幸入局“无人区”，盘点饮品业的零售化进程）。

为了满足淘宝无人咖啡机的运营需求，瑞幸给每家医院都一次性配置了足量的咖啡豆、饮水、杯子和糖浆；瑞幸大学“临时招收学员”，为医院工作人员开发了工程师专属的培训通道，远程速成设备维护、装料与消杀流程。

一些深坑也浮出水面：例如无人货架需要足够多的线下铺设来获取大数据，同时也需要技术的研发和强大的柔性供应链做支撑。没有线下和供应链经验，很难玩转无人零售。另外，选品也是大有讲究，普通品类门槛太低，鲜食类以更高的消费频次、客单价、毛利率，更容易形成差异化壁垒，但坏菜率极高，货架卫生也不好把控。

▲ 根据机器上的指示，首先挑选面条种类，进入支付界面，有微信、支付宝、优惠码等三种方式选择，暂不支持现金支付。支付成功后，面条开始制作。

商用全自动现磨自助咖啡机

相信我，喝手冲咖啡的人是很难接受工业化咖啡的。而愿意消费十几块钱工业化咖啡的用户，是不会介意纯工业化机器制作出来的咖啡的。

独立咖啡店，正在让位给连锁品牌

伴随着咖啡消费群体的扩大，消费者们对咖啡品质也有了更高要求，更倾向于现磨咖啡，而非速溶咖啡。市面上现磨咖啡的销售渠道有咖啡馆、外卖咖啡以及自助咖啡机，而自助咖啡机相对于外卖咖啡和咖啡馆的堂饮更易得，具有高科技感的自助咖啡机更容易获得年轻人的青睐。

商用全自动现磨自助咖啡机

海底捞管理层的态度只表明危机公关做得好，管理上肯定有明显的漏洞。危机公关只顶一时，出品和服务才是硬道理。可见，海底捞还是没吸取教训，又碰了食品卫生安全的红线了。

演员表

高水准的自助咖啡机能够通过模块化的硬件及不同的参数实现多种功能，保证咖啡的风味和饮品优质的口感。一杯好喝咖啡，当然是老用户复购的核心，价格不贵，品质可以媲美堂饮咖啡，当然选择自助咖啡机出品的现磨咖啡。老用户一般具有喝咖啡的习惯、每天一杯，捉住老用户的胃口，就可以保障自助咖啡机的每天的制作杯数，保障了每天的盈亏平衡点。

小和尚说，“没满”。说着就抓了一把沙倒了进去。未溢。

按照申请入口所需资料，界面新闻发现该项目招商门槛并不高，只要拥有写字楼、社区、商场、高校等资源，均可申请。

口味价格调研，了解消费人群需求

持续快速的开店加上大规模无人咖啡机的投放，可以使瑞幸咖啡的布点密度在短时间内进一步快速提升，这也就意味着瑞幸可以在更多消费场景下触达更多元的消费人群，从而加速获取新的消费客户。

瑞幸成功的要素之一就是抓住了国人用廉价消费“高”生活质量的心理。经济越是萎靡，口红效应便不会消退。

自成立以来，“快”成为大众对瑞幸咖啡的第一印象。钱治亚表示，除了快之外，瑞幸在高速增长的同时也在不断提升效能。

而根据最新的2019年三季报,瑞幸咖啡在去年第三季度营收达到15.42亿元,同比增幅540%，高于市场预期;净利润亏损5.32亿元,而去年同期净亏损为4.85亿元人民币，瑞幸咖啡在营业收入高速增长的同时亏损呈现收窄的趋势。

实际上，瑞即购的投入不便宜。按瑞幸在2020年初无人零售发布会上公布的数据，瑞即购咖啡机的成本价格在十多万元，且全封闭设计，落杯、压盖均为自动化流程以达到品质安全保障，机器在夏季还会配制冰机，以便机器制作冰咖啡。

其实，胶囊咖啡机和传统咖啡机、高压萃取式咖啡机的最大差别，还是在口感上面。所以，想要提升胶囊咖啡机的销量，或许还是得从改善口感或口味等方面进行。

从去年开始，机器人手臂做茶、智能取茶柜，头部品牌一直在试水。

就在前几日，传瑞幸拟申请发行4亿美元可转债，再次进行融资。此次融资的目的也许正是为无人零售产品的铺设筹措资金。

好在最终热腾腾的咖啡送到了医护人员手中。

不过，胶囊咖啡机的发展也并非一路坦途，随着全自动高压萃取式、半自动高压萃取式咖啡机价格门槛的逐渐下放，这种可以制作纯正口味的高端咖啡机，正在逐渐取代浓缩式胶囊咖啡机的市场份额。今年上半年的市场结构显示，全自动高压萃取式咖啡机得益于方便稳定等特性，销量占比接近6成，而半自动高压萃取式和胶囊咖啡机则各占2成左右。从数据上看发现，高端咖啡机已严重威胁到胶囊咖啡机的生存空间，这可能是Onecup选择在此时退市的原因。

商院评语

（图源：瑞幸官方）

据了解，面条是生面条现场煮熟的，快速加热技术已申报专利。

自助咖啡机的运营活动，一举多得，不但能够吸引新用户尝鲜，是拉新的切入口，也是吸引老用户购买新品的手段，是提升常规饮品复购率。运营活动，一定让用户有占便宜的念头，才可以吸引更多新用户加入和旧用户的复购，才可以持续关注自助咖啡机的活动。

虽然瑞幸肯定不同意我的这个观点，但是我依然坚持。

商院评语