对上班族来说

分餐和自带餐逐渐成为一种趋势

对于普通的食物，比如说馒头，米饭，面包等等，它们内部的水分分布比较均匀，当放进淘宝微波炉时，它们都是被均匀加热的，并不是从内到外加热的。

除了辣椒，还有一些你可能想不到的东西，是不建议进微波炉的（金属制品、带壳鸡蛋、部分塑料制品就不用说了吧）。

一次性塑料餐盒

图片源于网络 图文无关

疫情宅家的日子，微波炉成了很多人解决吃饭问题的好帮手。然而，很多人对微波炉的了解并不够，只要是食物，就喜欢用微波炉”叮”一下，导致频频”翻车”。

但微波炉是将所有的水同时加热，不产生对流，只是温度升高，即使水温达到了100℃也不会沸腾。

PE 保鲜膜，一般来说不太耐高温，用之前要看看，包装上有没有「可以微波」的标识。

聚苯乙烯稳定性相比聚丙烯要差一些，常用作泡沫衬垫或一次性打包的餐盒。

因为工作原理不同，所以很多可以放进烤箱加工的食物，在微波炉就不行。

微波塑料饭盒

更具体的说，微波炉采用的是介电加热。介电加热指的是指利用电磁辐射来加热介电质的一种方式，介电质是一种可被电极化的绝缘体。

微波玻璃饭盒

雷神公司制造的Raydarange 微波炉(图片来自 http://www.technologyvista.in)

目前，一次性塑料餐盒的主要材质有 PS 和 PP 两种。

一是因为干辣椒太干燥缺少水分，容易在加热过程中起火；二是干辣椒在加热后散发的辣椒素等化学物质，会刺激眼睛和呼吸系统，打开加热过干辣椒的微波炉堪比冲着自己喷防狼喷雾。

这些容器，不能在微波炉里使用！

另外，黏稠度高的、呈现为凝固状的食品，例如双皮奶、浓粥等，也不适宜在微波炉里长时间加热，否则容易爆炸。

尤其是爸妈，害怕加热有毒，在家从来都不让我们把塑料盒放进微波炉，剩饭剩菜都要倒进瓷盘、玻璃碗里再热。

但是描金花纹的玻璃或陶瓷容器不可以放入微波炉内使用。

更常见的是，PP（聚丙烯）餐盒，最高耐受 130 ­°C 高温，可以微波加热，认准外卖盒上是否有「PP」标识（三角标识里的数字「5」）就好。正规产品也会明确标注「本品允许 / 禁止微波炉加热」。

这次研究所认真分析了各种塑料制品的材质，一次性把它们能不能加热，有哪些使用注意事项说清楚。

这些食物，不能在微波炉里加热！

虽然 PP 材质的保鲜盒适合微波加热，但连续加热的时间最好不要超过 3 分钟，以防高油脂食物温度过高造成塑料中有害物质析出。

高密度聚乙烯常用于药瓶，日常用品的盒子，如沐浴露、洗发水等，一般不会有加热的需求。

水分含量低、油脂含量高的食物在加热时，会由于食物的各部分瞬时获得热量而升温，容易烧焦产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等有害物质，也存在炸裂的危险。

02 烘干食物

02 检查线路

不过，梨、苹果、香蕉等水果，就不用担心，都可切成小块用微波炉加热后食用。

数字1：聚乙烯（PE）

微波对一般的陶瓷、耐热玻璃等材质具有穿透作用，可以作为微波烹调的器皿。

厨房不愧也是”战场”，微波炉的出现和军工有关

超过100℃却没有沸腾的水我们称之为“过热水”，它极不稳定，只要有一点扰动，就会引发暴沸，很容易造成烫伤。

封面图来源 图虫创意

①玻璃器皿：普通玻璃耐热性较差，不能用于长时间的加热，微波炉加热要用硼硅酸、微晶玻璃。

微波炉的底盘主要分为有转盘式和平板式，转盘式为传统微波炉加热底盘，可让食物受热均匀，但内部空间小，清洁不便。而平板式微波炉属于新型的加热底盘，内部空间大，食物受热均匀，清洁方便，但价格也更高。建议大家，有条件的可优先选平板式微波炉。

这是一种国际上通用的塑料分类，不同的编号表示不同的材料，三个箭头围起来的三角形表示用的是食品级的塑料，三角形里的“5”和三角形下方的“PP”表示该产品是由聚丙烯（PP）材料制成的。该材料是安全的，无毒的，最重要的是耐高温效果非常好，性能稳定，是可以放进微波炉中的塑料材料。

市场监管部门对微波塑料餐盒是怎么监管的呢？

聚氯乙烯作玩具物品、容器等，怕热也怕油，通常不盛装食物，更不能加热。

PP 打包盒盖

针对微波烹饪可能会增加食物中的致癌物或发生不良诱变的言论，都没有足够的证据支持该观点。在微波的生物效应研究中，至今没有任何研究结果和证据表明，微波可以诱发动物和植物的基因突变。

要放进微波炉加热的塑料制品真心不少，最后再划个重点吧——

没有足够证据表明微波烹饪会诱发癌症

切勿用微波炉对有硬质外壳或有膜的食物

在塑料制品上有一个三个箭头组成的、代表循环的三角形，中间数字代表不同的材料，主要有聚乙烯（PE）、高密度聚乙烯（HDPE）、聚氯乙烯（PVC）、低密度聚乙烯（LDPE）、聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）等。

你买的塑料餐盒都合格吗？

正常餐盒底部

01生产许可准入

容器和水越干净，就越容易形成“过热水”。

一个彩蛋提醒：在研究过程中我们发现，一些装食品的纸袋里，会有一层防油防水的 PE 或 PLA 塑料淋膜，这些覆膜都不耐高温，不适合放进微波炉加热。

之前婆婆就一直有听人说微波炉有辐射，不适合孕妇使用，但跟露露说了之后她没当回事。王婆婆没办法，抱着不惹孕妇生气的想法，只好睁一只眼闭一只眼。