餐桌上的黄金配角非午餐肉莫属。
谁小时候没有迷恋过午餐肉？无论是便当盒里被煎过的那一片片，还是火锅里被煮过的那一片片，甚至还有来自港剧里泡面上的一片片……每一片午餐肉都承载着我们太多儿时的美好回忆和味觉记忆，就这样它带着配角的光环照进了我们的餐桌日常。
做法：
不久后，一个叫彼得·杜兰特的英国人继玻璃罐头后研制出了不易打碎的「锡罐头」（其实是锡+铅合金），可是有的食物的酸性会腐蚀铅从而产生毒素。
材料：午餐肉一听、白菜适量、大葱一根
味道（3）：有种肉质腐烂的味道。
当然不是，这款来自“菌子之国”云南的午餐肉，融入了当地特色——松露。看上去倒是有挺多松露的，肉的纤维感也还不错。松露提供了一些别样的口感，但香气和味道都很寡淡，几乎吃不出来。总体，还算是好吃的午餐肉吧，而且霉霉的样子（误）和香气挺有辨识度。
肉感（7）：还算不错，虽然有点点碎，但肉丝感明显。
2
香蕉选稍熟一些的，融化效果更好，香味也更足。
（2）一包切片面包大概有十来片，可以一次性多做几个，用保鲜膜包好搁在冰箱里，每天上班带一个，很好的工作餐。
产地：武汉
味道（7）：吃进嘴里比较软烂，但能喜提猪气。
王家渡午餐肉肠
1、将火腿猪肉罐头切成薄片，香蕉也切成斜刀片，厚度是火腿猪肉罐头片的1.5倍；
2、给香蕉粘上薄薄一层生粉，夹入两片火腿猪肉罐头中，做成盒；
3、热油，少油，油温四五成时，给火腿猪肉罐头盒裹上蛋液，下锅煎；
4、一面蛋液结壳时，翻面，撒上黑芝麻，煎至两面都微微有些脆皮的感觉；
5、花不了10分钟，出锅！切开百香果，淋上果肉果汁，完美！
含盐量这种事，这要看你吃多少了。这次我局评测的74款午餐肉的平均百克钠含量是791毫克，含盐量最高的是鹰金钱的火锅午餐肉，百克钠含量是1125毫克。网上随便找的一包牛肉干，可比午餐肉咸多了呀。
总的来说，并没有什么特别惊艳的午餐肉出现，大多数的感觉都比较普通，即便是很多老字号存在，但可能是品类限制的缘故，和预期相比，觉得总体一般。不过还是推荐你试下「北戴河」、「宾士佳」和「长城牌」的。
酸甜酱 10克
A:不知道从何时起，流行起了一股吃“军粮”的风潮，淘宝上的军品午餐肉都有不错的销量。通常他们有着非常简朴的包装，比如黑色罐子，看起来就很厉害的样子。不过我局吃下来，就只有包装特别而已，口感和味道并无突出之处，所以无一上榜。
梅林在四川绵阳工厂加班加点生产加工午餐肉罐头
04
碳水比例高说明什么？含肉量少呗。实际吃下来，带“火锅”名字的午餐肉的粉感也确实更重，应该是为了达到久煮不烂的效果而添加了更多的淀粉和凝胶。
添加剂数量：5
上海作家沈嘉禄用午餐肉做的毛血旺
肉香浓郁，粉感不是很重，即便是刀一滑切得很薄，依然能吃到鲜明的肉纤维，调味和其他好吃的午餐肉比起来，似乎有一些些甜味，挺讨喜的，尤其很合包邮地区人民的口味。唯一遗憾的是，作为进口罐头之一的它，可真是又贵又难买啊。
抛开好不好吃这个点，大家对午餐肉更关心的是会不会致癌。
抢劫午餐肉的犯罪成本：700美元
06
美军士兵和整箱的spam
这道菜看似有难度，其实很简单，只是过程稍微复杂一点。西餐不是想象中的那么麻烦。
整个都给我一种很嫩的感觉，嫩而鲜香，肉含量也没话说，不错！
配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白
（排名有先后）
当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。
配料：猪肉、火腿、食用冰、玉米淀粉、大豆蛋白
参考资料：
鸡蛋 1个
罐头产品一般通过封口和杀菌技术实现防腐，通常使用的是121℃高温杀菌，所以保质期可以长达2-3年。
1930年7月，“梅林罐头食品厂”正式创立。为了保证食品的安全质量，梅林厂不但购买了当时最先进的机器，还特意聘请了经验丰富的德国化验工程师指导制作。
除了肉大家最关心的就是淀粉含量了，我们也实测了9款午餐肉中的淀粉含量。
但是我说实话，市面上卖的大多数的午餐肉，基本上都是装在罐子里的，并且保质期很长，这就说明了里面是含有添加剂、防腐剂的，这东西吃多了肯定不好，尤其是家里有小朋友的，更不建议多吃。
品牌组
做法：
香蕉选稍熟一些的，融化效果更好，香味也更足。
颜值（7）：更加漂亮的雪花状肉体，虽然颜色偏白。
当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会(Luncheon)流行吃Spam，使Luncheon Meat(在午宴聚会吃的肉)一词逐渐出现。
做法也不难，一次做好，囤进冰箱可以吃好几天呢，当早餐，当配菜，都是绝佳！
05
但这个含量并不算高，甚至低于很多隔夜的剩菜。
格兰特在嚼黑面包
其实，很多人对午餐肉的历史并不了解，包括我自己，也是知之甚少。我的好友、上海通志馆的石梦洁小姐前段时间码了一篇梅林午餐肉。据她说，写此文的原因是，5月20日那天，社区发的大礼包当中有产自广东某老字号的午餐肉罐头，而很多邻居对此并不熟悉，他们说还是吃了几十年的“梅林午餐肉”更加亲切。
古龙火腿午餐肉 | 金土松露午餐肉
美国有研究发现，摄入的食盐有77%来自于加工食品，其中有20%来自于加工肉制品。