在传统的蒸煮煎炸之外，近几年来烤箱也出现在越来越多人的厨房中。但在社交媒体上，烤箱的评价又像 Kindle 一样两级分化：有人说烤箱简直是厨房利器，也有人说它是又一件「吃灰神器」。
生活就像一道美食，需要用心去烹饪，去品味。而我们的心灵，也需要去呵护，去滋养。就像烤鱼盘一样，不仅要用来烹饪美食，还要注意它的保养和维护，才能让它长久地为我们服务。
健身、减肥加餐，需要对鸡胸肉、玉米、红薯等释放「魔法」
1）每蒸一次肠粉都要给盘子刷一点油防粘。
到现在都还在用的天猫不锈钢盆盆。
在人生的旅途中，我们会遇到许多挑战和困难。但是，只要我们有信心和勇气，就能够克服一切困难。就像烤鱼盘一样，不仅能够承受高温的烤炙，还能够承受重物的的压力。
人生就像一顿餐，有时候需要加点调料，让生活更加有味道。我们也需要找到自己的兴趣和爱好，让生活更加充实和有意义。就像烤鱼盘一样，可以加入不同的调料，做出不同口味的烤鱼，让我们享受到不同的美味。
家用烤箱受体积、成本限制，就算是独立控温的产品，也可能会因为个体差异造成最终温度的偏差。如果你不管做什么菜都会出现烤出「焦炭」或是内部未完全烤熟的现象，在排除了自身原因后可以考虑是不是烤箱的实际温度与设定温度存在差异。过高的温度会让食材表面快速焦化，但又没法让内部达到一致的温度以烤熟食物。
从面的试验可以看出，方太的蜡马达控湿技术还是非常不错的，算得上一项黑科技运用，横向比较其它品牌的产品，目前也还没有看到更好的技术存在。但是从原理上分析，这种控湿离方太宣传的智能化还是差点意思，至少在我看来，没有传感器的参与，少了湿度信息的采集和反馈，智能化也还停留在固定程序的阶段。当然，我是看热闹不闲事儿大，但是也希望在下一代的产品中，控湿排气能够实现真正的智能化。
拆机测试厨房家电，我内心是非常抗拒的，拿手菜肴就大学时期练就的“煮方便面（+蛋）”，不会做美食，测试烹饪类厨电就很难有说服力。所以我先坦白，本文没有美食烹饪过程，只有拆机和功能讲解。文章先讲选购时需要注意的坑点，再用今年的新款“方太ZK-T1.i”做示例，从万元机向低价位段产品覆盖，详细讲解目前单蒸、单烤、一体机等产品的技术现状。
一、选购避坑指南
1、保温门
保温门最常用的材料是防爆玻璃，然而虽然叫防爆玻璃，它自身却存在0.3%的自爆率（1000块有3块会因各种原因碎裂）。这里不细究其自爆原因，简单说两个解决方案：①有的厂家会将保温门做成多层，内部隔热，外部防爆，比如：长帝KV35C就是双层，我们后面将详细讲解的方太高端机ZK-T1.i就是三层；②有的厂家会在最外层防爆玻璃上再额外贴上防爆膜，进一步降低自爆率以及自爆后的危害，如果是早期购买的产品不带防爆膜的，也可在网上按照尺寸自购一张贴上即可。
2、加热管
上图是两种加热管的对比，我相信绝大部分人都分辩的出来哪个好，哪个差。有些博主说“选烤箱必须选有6根以上加热管的”，就试问一下，直直的6根加热管抵得上这种弯曲盘绕式的一根吗？我去看了一下推荐的产品，6根加热管功率只有1400W，方太ZK-T1.i就只有4根加热管，功率就达到了3100W。拿些假的选购要点来坑人，睁着眼睛说瞎话！
3、水箱
4、有效容积
5、蒸烤盘、蒸烤架
6、内胆材质
7、内胆积水、积油
8、温控、湿度控制
9、儿童锁
10、安装位置
二、方太高端蒸烤烹饪机拆机测试
1、外观尺寸
对于嵌入式机型来说，外观尺寸是相当重要，需要在装修前预留对应的空间大小。另外方太ZK-T1.i这种四周都做了外壳的嵌入式机型，其实用来作为台式机也是可以的，不算太丑。
2、前面板
方太ZK-T1.i的前面板主要分为三个部分：操作面板、水箱、保温门。
水箱采用的是上置水箱，按压开启，容积为1.3L，大蒸汽状态能持续1.5h。水箱后面连接的是小电机和进水阀门；内胆的下方有一个蒸发盘，能够将进水和冷却水加热变成蒸汽。另外，方太利用烤管增温，能够使水蒸气达到120℃的过温状态，这种状态下能够加速肌肉纤维的破坏，使食物更软糯，口感更好。
方太ZK-T1.i的保温门分为三层，最里面是一层LOW-E玻璃（低辐射玻璃），主要功能是隔热；在LOW-E玻璃外面又加了两层钢化玻璃，最外层钢化玻璃上还贴了一层防爆膜。第二张图就是前文提到的长帝KV35C双层钢化玻璃保温门设计，一般千元左右的产品都是这个配置；第三张图是某牌单层玻璃保温门设计，玻璃上直接打孔安装门把手，这样做会加大玻璃自爆的概率，选购的时候遇到这种机型请绕行。
3、内胆材质
作为定位高端机型的方太ZK-T1.i，内胆使用的是“不锈钢+涂层”的材质。涂层使用的是瓷膜，而不是不粘锅上经常使用的特氟龙涂层；两者相较而言，瓷膜更耐高温（能够承受300℃的高温），而且方太还在瓷膜上加了荷叶仿生技术，比一般的不锈钢内胆更容易清理；缺点是制造工艺技术要求高、成本高，导致售价比较贵。
4、加热管
方太ZK-T1.i的加热管采取的是三层分布，顶部2根，底部1根，背部1根（下层、背部加热管被内胆遮挡，无法拍摄到，这里用热成像仪给大家做了一个探测图），可以从图片中看到背部和底部的热源。
方太ZK-T1.i在背部还加了一个热风循环扇，加强了内胆中的热对流，这种立体式的加热，能够使食物整体受热更加均匀。
5、湿度控制
方太ZK-T1.i主要是通过蜡马达等硬件和预设的软件程序来组合实现的（就是官方宣传的智能控湿排气系统），合适的湿度有助于控制菜肴的酥脆程度，尤其是空气炸这种烹饪功能。但是因为自己烹饪手艺实在是无法拿得出手，所以复杂程度高的空气炸功能就不给大家演示了，挑个最简单的溶豆来看看方太ZK-T1.i的控湿效果。
第一次试验，搅拌的时间过长，无法塑性：
对不起，再来，第二次试验快速搅拌定型开烤：
6、烤盘、蒸盘等配件
方太ZK-T1.i的蒸烤盘、蒸烤架盘等配件都是采用不锈钢+涂层材质，内胆42L的有效容积提供了长42cm宽33cm高2cm的大小的蒸烤盘，能够轻松放下完整的1Kg重的鲈鱼进行清蒸。蒸烤盘表面进行了涂层处理，金属导轨也可拆卸，方便后期清洁维护。
7、易用设计
方太ZK-T1.i的易用设计比较多，这里主要介绍两点：①电子菜单；除了方太ZK-T1.i机器本身带有的49项常用菜肴烹饪方案以外，利用NFC技术，方太还实现了手机App和机器的快速智能连接，在App中，方太ZK-T1.i还提供了1200+的菜肴烹饪方案，你仅需要按照方案准备好食材和调料就能完成接近专业级的烹饪。感觉这个设计有点影响新东方厨师学校的生意啊，算不算是一种跨界打劫？②自清洁功能；烹饪的结束不是在菜肴的出炉，而是在烹饪厨具和餐具的清洁。如果烹饪厨具没有自清洁功能，在重油污残留下，清洁工作就是一个令人头疼的问题。方太ZK-T1.i这款蒸烤烹饪机就带有蒸汽自清洁和烘干功能，能够极大减小厨具清洁的工作量。
三、总结
方太ZK-T1.i是今年刚刚发布的新款机型，主要卖点是“蒸烤双强”：蒸的方面有双倍大蒸汽，120℃过温蒸等功能；烤的方面有上、下、背部三处均匀分布式热源，内胆瓷膜涂层能够承受300℃高温，热风循环等功能；但是从使用的角度来看，这台机子除了蒸烤以外，炸的功能也非常强大，主要还是得益于其优秀的控湿技术。其实这台机子除了最基础物理参数外，它的易用设计才是我选它作为拆机示例的原因，上置水箱解决蒸汽续航问题；蒸汽自清洁解决烘烤后油污附着难清理的问题；底部加热管烘干解决蒸后积水问题；机身自带的49道菜肴、手机App提供1200+智能菜单，再配合烹饪记忆功能，每天不重样，都能吃三年。
方太ZK-T1.i定价在9000+，主要跟方太打造国产厨电高端品牌路线有很大的关系；而长帝、美的、格兰仕等牌品多以中低端产品为主打，热销产品的价格一般都在4000+以下；进口西门子、美诺等蒸烤一体机价格都在14000+以上，或者是单蒸+单烤组合定价在10000+左右。至于一台蒸烤烹饪机值不值这个价，就仁者见仁智者见智了，喜欢就千值万值，不喜欢再便宜一半都不会购买。