本篇文章给大家谈谈代县黄酒哪个牌子最好，以及山西代县黄酒什么牌子最出名?的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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代县黄酒哪家强，山西四达领头羊
走进山西四达酒类饮料有限公司，一股浓浓的酒香扑面而来，公司创始人李全锁是代县黄酒酿造技艺这一省级非遗项目仅有的省级非遗代表性传承人，也是农业农村部2022年认定的山西黄酒行业仅有的全国乡村工匠。山西四达酒类饮料有限责任公司成立于2000年，改制自1969年成立的国营代县酒厂，占地53亩，建筑面积2万余平方米，具备年产3000吨高、中、低档黄酒生产规模，在太原、北京拥有6家直营专卖店，在全国有30多家代理经销商，旗下品牌有雁门金波、四达、宋丑子等，所产黄酒色黄似金，酸甜适口、气味芬芳，曾多次获国家级、省级展览会优质奖项，部分产品已通过绿色食品认证。四达酒业由弱到强，成为代县黄酒的领头羊，李全锁也成为代县黄酒行业的佼佼者，雄关漫道真如铁，如今迈步从头越，笔者相信四达酒业在董事长李全锁的带领下，一定会迎来更加美好的明天。袁保明
代县锚定黄酒产业再发力
雁门山下，滹沱河畔，“味醇而厚、酽而清”的代州黄酒传承4500多年，迎来发展“高光时刻”。
10月12日，党的十九届七中全会胜利闭幕，忻州市广大党员干部群众满怀信心，充满期待，秉持“负责任、动脑筋、讲良心”，发挥特色优势、锻造发展长板，培育打造北方黄酒产业重镇，加快产业转型升级，推动高质量发展，用行动喜迎盛会。
乘着盛会的东风，雁门关下的黄酒文化体验区一派热火朝天的施工景象，运输车辆来回穿梭，工人们在各自的岗位上有序开展作业；酿造工厂的百余个发酵大瓷坛中，黍米粒咧开了嘴，散发出浓郁的酒香；代县雁门关镇连片种植的黍米喜获丰收，有机黍米种植基地的张宏斌、姚筹小喜上眉梢；“代州黄酒”入选我省首批十大省级重点专业镇，代县山西雁门山酒业有限公司生产的“雁门山”牌黄酒入选“有机旱作·晋品”。
代州黄酒因“两山夹一川”的独特地形气候条件、滹沱河深层地下水的浸润、黄土高原盛产的优质黍米、传承千年的酿造技艺，享有“南绍北代”的美誉。
从一粒米到一碗酒，独特的酿造技艺经过口口相传得以永久保存下来。这碗代州黄酒在苍茫的历史时空中，或惹得无数文人墨客“斗酒诗百篇”，“代州金波又琼酥”“金波曾醉雁门州，端有人间六月秋”；或吟唱着戍边将士“壮士一去兮不复还”的豪情，也寄托着他们“燕然未勒归无计”思乡之情；或是经济贸易和民族文化交流的载体，越过巍巍雁门，闻名于长城内外。20世纪90年代，代州黄酒畅销华北，一度引领消费时尚。
新时代新使命。代州黄酒关联着一二三产业，是黍米种植户的“扶贫酒”“致富酒”，更是撬动地方经济高质量发展的支点。
忻州上下牢记习近平总书记“要立足优势，扬长避短，突出‘特’字，发展现代特色农业”重要指示，认真落实省委、省政府决策部署，充分利用“中国杂粮之都”的金字招牌，依托代州黄酒千年的地域文化，放眼太忻一体化经济区建设谋篇布局，把创新黄酒产业发展作为发展特优农业的重中之重，重塑代州黄酒品牌。
全产业链开发、全价值链提升、全政策链扶持，忻州先后在代县、繁峙、河曲、静乐发展10余家黄酒生产企业，发布“滹源”黄酒品牌，全市黄酒产量达1.3万吨，产值达1.6亿元。
产业发展热火朝天。规划占地500亩、投资6亿元的代州黄酒酿造有限公司已具备1万吨高端养生黄酒的年生产能力。下一步计划投资20亿元，年生产能力达到5万吨，全力打造特色鲜明的全国知名黄酒生产企业；投资2000万元的山西雁门山酒业有限公司推出朝代系列黄酒，获得较高市场认可度，为代州黄酒注入新的活力和动力。下一步计划投资5亿元，建设黄酒文化产业园；国兴丝路北京农业科技有限公司入驻忻州，计划投资60亿元，建设北方有机黄酒之都，“一都一镇一园多区建设”步伐加快……
着眼长远谋发展。忻州锚定“北方黄酒酒都”，创新思维，变做酒为做标准，变做口味为做品味，对内抱团、对外联动，集群出击。弘扬工匠精神，保护、传承、创新黄酒酿造技艺、工序，加强产学研融合，酿一流黄酒精品。摒弃“酒缸思维”，夯实“底座根基”，寻求强强合作，优化整合黄酒企业、要素、技术、服务，申请“代州黄酒”国家地标，构建“区域品牌+企业品牌+产品品牌”的品牌矩阵，打造百亿级酿品产业集群；驰而不息发掘、弘扬黄酒价值，文化赋能；完善代州黄酒产业链条，深度融合一二三产……
“2022年，全市优质黍米种植基地面积达到15万亩以上，培育年产值千万级黄酒企业5家以上，黄酒产业产值达到3亿元以上；到2025年，全市优质黍米种植基地面积达到20万亩以上，培育年产值亿元级黄酒企业1—2家，黄酒产业产值达到10亿元以上。”对于黄酒产业的发展目标，忻州市农业农村局局长岳利文的回答很笃定。
摄取门前玉液泉，酿得金波万里香。代州黄酒定能重振千年雄风，在全方位推动高质量发展中创造新精彩、书写新辉煌。
本报记者郑娜
(责编：温文、马云梅)
山西代县 _ 但求一壶黄酒香，长醉不醒又何妨
黄酒业常说“南绍北代”，这里的“代”，便是山西代县。
坐落在雁门关脚下的山西省忻州市代县是一座有着上千年历史的古县，又称“代州”。2008年，代县黄酒酿造技术成功入选山西非物质文化遗产保护名录。
黄酒，对这里的人们有着另一层含义，是代县人的待客佳酿，是代县人的极品骄傲。一句“米酒不醉人人自醉，代县黄酒不搀水”更是将代县人的淳厚体现得淋漓尽致。
南绍北代，黄酒不赖
代县，古称雁门、代州。
据乾隆《代州志》载，代县西周时属并州。秦朝统一后，代县属太原郡，代县始建县，名曰广武县。东汉时期广武县改属雁门郡，隶并州。隋开皇五年，废雁门郡，并改肆州为代州。可以说，代县历为州、郡、道、县行政治所。
代县自古便拥有独特的酿酒优势，其属温带大陆性气候，日照充足，太阳辐射强，光能资源丰富，这种优势给微生物的繁衍提供了生存环境，也为代县黄酒品质奠定了基础。
代县两山夹一川，境内最大河流为滹沱河，全长40公里，除此之外，还有黑坎河、胡峪河、东沙河等小型河流，其水质甘冽，为酿酒上乘好水。
代县特产众多，尤以黄酒最为出名。宋代的河东刺史王纲书撰的《敕建圆果禅寺塔记》中就记载：“寺有井曰金波井，酿酒甚香，亦沙境胜迹也。”宋代张能臣的《酒名记》中列举了全国223种名酒，其中就有“代州金波，又琼酥”。这里的金波便指代州黄酒。
据考证，代县黄酒最早可追溯至西周时期，《山西通志》有载：鉼隥(即西陉关、唐雁门关)，穆天子至此作《黄竹诗》。诗中内容大意是讲周穆王在鉼隥因为有人冻死而以诗哀民，同时举行祭酒之仪以祈求人民安居乐业。
在全县444处历史文化遗存中，其中与酒文化有关的就有十余处。
天猫网代县黄酒还与历史故事有着密切联系，《代县志》记载，杨家将驻守雁门关，每逢出征，当地百姓即以自产黄酒犒军。还有关公寻兄下马代县西北街、唐代药王孙思邈寓居讲堂村、鲁智深避难途经代州古城客栈借宿、明代陆亨监造雁门长城等经典故事为当地人津津乐道。
不仅如此，《代州志·物产》还将代州酿酒列为首位，载：“酒，味醇而厚酽而清。”从该文表述可以发现，代县自古便是黄酒的主要产区，代县黄酒也是北派黄酒的主要代表。有的地方甚至把北方黄酒称为“代州黄”。
好酒养成记
代县黄酒采用典型的北方酿造工艺，且在明清时期形成了较为完善的制酒技艺，尤其明代以后，酿酒业开始由家庭酿制向手工作坊过渡，酿造规模不断扩大。到了民国时期，酿酒手工作坊已经遍及全县城。
代县黄酒技艺以黍米、红枣、绿豆等为原料，浸泡12小时以上进行蒸煮摊凉，摊凉到一定的温度时，进行加曲，加曲后搅拌，搅拌后入缸。过程中蒸煮火候要恰到好处，降温后均匀散入酒曲，拌匀、封口保温发酵，期间不断观察温度并酌情搅动，直到发酵成功后入缸。
制作过程由专业的师傅总体把控，从制曲、发酵到熟化、熬制等多个过程，只能由经验丰富的技工娴熟操作。出产的黄酒基本上发酵不低于180天。
制好的黄酒酒色呈金黄色，其品质温和醇香，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。
在代县黄酒的品质号召下，90年代初，省城太原曾一度掀起“代县黄酒热”。2011年，“代州黄酒制作技艺”被列入第三批省级非物质文化遗产名录。2019年代县黄酒入选全国特色食品目录。
目前代县现有规模黄酒生产企业12家。
代县之所以盛产黄酒，有两个得天独厚的条件不得不提，其一是酿酒原料——黍米。黍米是我国最古老的作物之一。代县不仅自古种植黍米，而且是最适宜种植黍子的地方之一。代县黍米因当地昼夜温差大，生长周期长，因此比周边其他地区所产黍米品质较高。
其二是井水，代县县城内有一处著名的金波井，俗称琉璃井。水质“味甘而美”，特宜酿造黄酒，还有一口“玉液井”，俗称甜水井，也是酿酒的绝佳水源，这两处优质水源成为代县酿酒的独特资源。
但求一壶黄酒香，长醉不醒又何妨，代县黄酒传承祖辈的精湛工艺，沿袭一方水土的历史文化，不仅丰富了代县人的精神世界，也彰显出中华五千年文化的精髓所在。