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单丛按照大的香型有十大香型（自行搜索），小香型品种无数。

2022年11月29日，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》。这也是中国第43个人类非遗项目。

这是形成凤凰单丛香气的最主要的人为因素。而加工中影响香气成分的又有两个主要部分：一部分是鲜叶经发酵生化过程（水解、降解、化合等）产生的香气；而另一部分是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。

杏仁香型，属于凤凰单丛的十大香型之一。

茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾

香气持久优雅，6-7泡后有余香，盖香杯底香浓郁持久

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

再回过头来看凤凰单丛的落选，某种程度而言也是平衡的结果。

你知道的有哪些单丛品种是没有在这十大香型里面的呢，欢迎交流！

杏仁香型名下品种有：锯朵仔，杏仁香，桃仁香（稀有品种）。

再比如，在最关键的做青工序中，酶的活性被促成或抑制，引起一系列生化反应，茶青由水香向青花香、花果香转变。这些反应包括青叶醇等低级醇、醛类等脂肪酸降解反应，还有偶联氧化反应，产生香叶醇、芳樟醇等。

叶底审评

凤凰镇人民政府主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录最具代表性单丛就有214种，单丛茶泰斗黄柏梓老先生，则通过对5120株单丛调研结果，结合1996年“凤凰茶树资源调查课题组”调查与分类，总结归纳凤凰单丛茶十大香型。

凤凰单丛茶哪一款茶最为美丽精致？？本人首推锯朵仔。锯朵仔又名杏仁香，为凤凰单丛茶十大香型之一，原产于凤凰镇福南管区桥头村。因叶片细小，形如锯子，故名锯朵仔。

一系列下来，锯朵仔的市场价格，会高出同等级的其他香型不少。

杏仁香因其成茶冲泡时有浓烈的杏仁味的香气而得名；锯朵仔，由于叶边缘锯齿小、深、利，形似小铁锯，故名“锯朵仔”（如下图）。

茶香：冲泡时，杏仁味与奶香味交相辉映，杯面杏仁果香浓郁，成熟浑厚而带果花甜韵，茶汤喉韵饱满，丛韵内敛飒然，入口甘润，质感柔软，滋味腴醇，回甘绵长。

成品茶按照大的等级分类，上个世纪计划经济年代分为“水仙”，“浪菜”，“单丛”这三个档次。其中单丛品质最为优异。当时的单丛仍然仅指选育出的单株，采取单株采摘单株制作的方式进行加工，一棵树就做一批茶。时至今日，当地茶农通过大量”扦插”，“嫁接”的技术，将这些单株繁殖成批量生产的无性系，并尽可能的保存了原树的品质和香型。

凤凰单丛茶有几十个品系与类型，其中自然花香型约79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶，既是茶树品种名称，又是成品茶的茶名。主要品种因茶香、滋味差异，习惯将单丛茶按茶香型大致分为十大香型如下：

再回到茶友“伍零伍零”另一个问题，冲泡凤凰单丛需要注意什么呢？

品质特点

用水：茶语专用水

另外还有时人感慨：“近于饶中百花、凤凰山多有植之，而其品亦不恶。但采炒不得法，以致苦涩，甚恨事也。”这大概是较早有关凤凰山效仿闽茶制作的记录。

生活中的茶

 

 

凤凰单丛茶产于潮州凤凰山，属于广东乌龙系列高山茶，是高档云雾茶，品种依品质档次分为单丛－浪菜－水仙三档，单丛茶属于最高档茶叶，品种根据其母树来源及香型进行分类，虽然千变万化，名称各以一些优异单株则以香型、典故或人名冠名。

这款茶优点是原料嫩度好，花香浓郁持久，滋味浓醇鲜爽，尚显花香，叶底嫩匀，明亮，显余香，无明显缺点。总体上来说这款茶为优质的广东单丛茶。

肉桂香：肉桂香、山茄叶、七星肉桂、二亚肉桂

云雾之多，使空气中的水分子含量较多，树干枝丫上自然会长出绿油油的青苔，也就是这个青苔，令茶树也沾染了更多的山场气息，山韵味更甚。