普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。

普洱茶按制法分类的话，有普洱生茶和普洱熟茶，在口感和功效上各有短长。普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。

外观（以茶饼为例）

北方的茶友，气候干燥时湿度很低，普洱茶的转化速度会大大减慢，可以用加湿机适当增加空气湿度，用干净的湿毛巾擦地也能达到一样的效果。

只有在适当的温湿度条件，加上一定氧气参与，生物菌类才能大量生长繁殖，分泌出不同的酶类，将茶叶内含物质，如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等，转为单糖类，再聚合成多糖体，让普洱茶的滋味更加丰富醇和。

普洱生茶在储藏过程中，通过一年复一年的夏秋季节的无性繁殖，冬天的休眠，产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。

生茶的主要制作流程分为：

现在的瓷罐为了保证密封性，通常会带有一层密闭圈，这种密闭圈均为橡胶材质，因为要注意避光保存，避免因为橡胶老化而形成异味。

随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系，两者区别还是挺大的。那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢？

存储普洱茶，较重要的一点就是“聚气”。人需要人气，茶叶也需要茶气，这就是所谓聚气。

九成熟64天左右，十成熟70天左右

日常品饮的普洱茶怎么保存？

因此，存放普洱茶要有适度流通的空气，但不能放于风口，虽然转化较为缓慢，但却能保持普洱茶的真性。

把普洱茶放在一个能不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对普洱茶的影响，同时也不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的梅雨季节。

密封不抽真空的茶，汤色同样呈金红色，汤色表现也很好，而且香气比新茶也有很好的转化，仅次于抽真空密封存储的古树茶。而且密封不抽真空的古树茶茶汤中苦涩味退的很明显，滋味转化的更为醇厚、甘甜、顺滑。

特别是南方地区的梅雨季时期，相对湿度能达到100%，地面甚至会出现“返水”，在这种特殊时节，建议每天都查看茶叶的存放受潮情况，严防发霉。

知识延伸：

三成熟25天左右，四成熟32天左右

生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

不过，每隔半年时间可以适当翻仓。挑选天气晴朗之时，打开茶仓，使空气充分流通，对清除杂气、仓味有很好的帮助。

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这4份茶样都放在了具有除湿机的同一个茶仓内，存储了4年后，用同样的茶水比、同样的冲泡时间，对4份茶样进行了对比。

当然，以上三点只是从普洱茶制作的各个环节中探讨，什么样的茶品更值得茶友们关注或收藏。

日常品饮

熟茶的主要制作流程分为：

瓷罐造型精致，材质细腻，但价格较高，大规格存放用瓷罐也十分少见，因此并不是大规模存茶的最优选，而是适合摆放在茶台，作为衬托主人情趣的点缀。

生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色；存储年限较久的会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。

茶叶最会吸收杂气异味，而普洱尤甚，像一些家庭除味小妙招中还会专用使用茶叶。而且吸收杂味的过程是不可逆转的，也就是说普洱如果不慎沾染了异味，几乎就难以去除了。

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