普洱茶具有越陈越香的特性，被誉为“可以喝的古董”。随着对普洱茶的认知越来越深，更多茶友开始进入普洱茶世界的大门。

普洱茶属于什么茶？普洱茶生茶和熟茶哪个好？普洱茶保质期一般是多长时间？关于普洱茶，大家一定有很多疑问，今天，“藏品普洱”旗舰店掌柜，就和大家聊聊普洱茶的5个知识点。

试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，只有喝了才会知道。一杯好的普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味。普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和，不刺激，因此味道较甘醇。

喝茶能否防癌

这两项研究都使用了一种名为高效液相色谱法（HPLC）的检测方法，相比酶联免疫检测法，这一方法是先分离出样品中所含有的黄曲霉素，进行纯化，再定量测定，消除误差问题，测量精度得到很大提高。

普洱生茶一般色泽墨绿，条索清晰紧结，冲泡后汤色黄绿，苦涩协调，香气高扬并带有青草气味，叶底黄绿鲜活，富有弹性、柔韧性。而存放三五年的普洱生茶，色泽由墨绿转化为黄褐，条索依旧清晰紧结，冲泡后汤色呈明黄或金黄色，滋味顺滑，香气馥郁，叶底也多为黄褐色。而存放十五二十年左右的中老期生茶，干茶色泽褐黄，甚至是偏褐中带黑，冲泡后茶汤橙黄偏红，滋味醇厚爽滑，口感舒适饱满，叶底也多为黄褐色。

呵呵，因为无形，因为不容易发现，因为缺乏证据，所以可以得出普洱茶致癌的结论。

综上所述，这篇文章的作者为科普文章写作开了一个恶劣的先例。其恶劣程度比那些管着“科普”幌子的软文更恶。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号：6480348(长按复制)交流学习。

该研究的结论认为：

那么由科普作家原创性得出这种非凡的结论合适吗？

如果有人担心普洱茶致癌，你可以完全放弃饮用。

普洱茶如果储存环境潮湿，温度适宜，是非常容易被黄曲霉菌污染的。如果泡饮已经霉变的普洱茶，自然存在致癌的可能性。

喝熟茶，你会在那包容和宽厚中，感到放松和接纳，思绪随之慢下来，如释负重，回归当下，有种平淡如水却久处不厌的舒服。

引用的这两项“研究有什么特点呢？最显著的特点就是高度选择性，两项检测对黄曲霉素的检出率都是100%。

就是说，虽然已知黄曲霉素致癌。但是，黄曲霉素致癌到喝普洱茶增加人类癌症风险性中间还隔着几条“天堑”，跨越这几条“天堑”需要几个环环相扣的证据构成完整的证据链。然而，这几个证据环节到目前为止全部是空白的。

很多茶友喜欢生茶的鲜爽和丰富的变化，不喜欢普洱熟茶的醇厚和稳定，当然也有朋友喜欢熟茶的温润如玉，不喜欢生茶的跳脱。

戴不同眼镜看一枚硬币的两个面

如果从普洱茶的收藏价值来看，普洱生茶经过十几、二十年的后转化，逐渐走上人生的巅峰。不少仓储好的优质普洱老茶，身价能翻个十几倍，而普洱熟茶放个几年就达到品饮的巅峰，剩下的就是下坡路。即便仓储放得再好，身价也很难翻几倍。

绝大多数食品都会明确“即开即食”，消费者也有这个常识，食品包装一旦开封，要尽快食用，否则质量就会变差，甚至变质。普洱茶恰恰相反，年代久远的普洱茶会被认为品质优良，口感醇厚。

▲生茶晒青

普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩，晚上喝也不会睡不着。

避光：普洱茶存放的环境，一定要避免阳光直射，长期暴露在强光之下，普洱茶自身的湿度会失衡，茶叶表面变干变红，茶汤喝起来寡淡无味。

以上的段落简单介绍了普洱茶的定义、分类以及制作工艺，这次普洱茶致癌的争议，就出现在普洱茶的制作工艺上。争议的核心在于，普洱发酵（陈化）过程中的潜在不安全因素，也就是霉变的可能性到底有多大，霉变后的后果又有多严重。