葡萄酒爱好者应该知道，黑皮诺（Pinot Noir）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，是一种更为微妙精致的葡萄品种。

黑皮诺带有较浅的颜色以及适宜的酸度，在现有知晓的葡萄种植区域中，黑皮诺更喜欢那种春天时间较长，雨水天气频繁的地区。但是，三品红酒想说这种气候有时也会给葡萄园带来烂根和霜冻的危害。“不经历风雨，怎见彩虹”，所以说，既然想得到层次复杂且十分珍贵的葡萄酒，就必须要付出额外的劳动来应对这种风险的发生。

德国的优质天猫网黑皮诺来自阿尔（Ahr）产区。该地区比德国其他产区的气候要温暖些，能够出产成熟型的黑皮诺。这里的黑皮诺通常带有类似李子的风味，还带有土壤味和水果的味道。

夏末艳阳下的早摘型葡萄酒，挽救了一个未来似已毁于八月中旬的年份。

Marcassin ‘Marcassin Vineyard’ Pinot Noir

价格：110美元（人民币710元）

卡萨布兰卡谷位于智利首都圣地亚哥（Santiago）西北 100 公里处，离海洋非常近，海风可以让下午的气温下降 10 多度，加上冬季相当温和，可以比大部分中央谷地的葡萄园多出 1 个月的生长季。卡萨布兰卡黑皮诺通常散发树莓、红樱桃等香气，单宁丰富，口感平衡细腻，酒精度微高，余味持久芳香。

德国虽然以雷司令（Riesling）著称，但这里的黑皮诺也非常不错。Spatburgunder 是德国人对黑皮诺的一种称呼，其中，burgunder 是勃艮第的意思。巴登（Baden）是黑皮诺在德国的中心产区，此外法尔兹（Pfalz）、阿尔（Ahr）、弗兰肯（Franken）和莱茵高（Rheingau）都种有一定比例的黑皮诺。和法国不同，德国的黑皮诺酒体稍重，还带有更多的甜味。由于受橡木桶陈酿和产区土壤的影响，这里的黑皮诺还带有类似肉桂和五香粉的怡人香料气息。

价格：57美元（人民币370元）

——引领中国工艺金酒革命

☼葡萄酒搜索网站 WineSearcher 年份分析报告；

2014

黑皮诺非常容易感染真菌和病毒，常见的有霜霉病和白粉病等，这意味着黑皮诺不适宜种植在潮湿的环境中，而是应保证土壤具有良好的排水性。另外，黑皮诺皮薄的特点也使其对光、热及干燥等自然条件更加敏感，加上黑皮诺的单宁含量普遍较低，这缺乏对昆虫和紫外线等的防护，因此黑皮诺必须种植在凉爽的气候环境中，同时避免强烈的日照。有时候，黑皮诺的果实还特别容易在雨后涨裂开来，因此生长季的降雨量也是选址时需要考虑的重要因素。正是这些原因，才使得适宜种植黑皮诺的地方较少。

由于果皮颜色较浅，因此黑皮诺也被用来酿制桃红葡萄酒，这在美国俄勒冈州（Oregon）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）和卡内罗斯 ( Carneros ) 以及阿根廷和智利，甚至法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）、德国、意大利和西班牙等地都可以找到。黑皮诺桃红葡萄酒拥有优雅且精细的香气和风味，酒体轻盈，适合稍加冰镇后饮用。当然，黑皮诺也可以用来生产桃红起泡酒。

美国加利福尼亚州

而酒标中“Southing”一词则是其所产葡萄园风土的完美诠释：“冷凉气候下才会产生的活跃酸度，诱人的味道以及精致的单宁。”

 

---

 

新天地酒庄

Weingut Daniel & Marta Gantenbein Pinot Noir

（1）马尔堡（Marlborough）：全新西兰黑皮诺葡萄酒产量最高的地方。显然，这个产区黑皮诺的名气被长相思给盖过去了，但是不能掩盖马尔堡黑皮诺品质优秀的事实。

代表酒庄：云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）、新玛利庄园（Villa Maria Estate）

酒庄名字Charca是当地语言“雪融水”灌溉中会使用到的术语。它出产阿根廷最顶级最昂贵的黑皮诺葡萄酒，其家族也与意大利举世闻名的超托Sassicaia（西施佳雅）渊源深厚。

价格：168美元（人民币1100元）

美国是仅次于法国的第 2 大黑皮诺产国，在好莱坞电影《杯酒人生》（Sideways）播出后，加州的黑皮诺种植量剧增，尤其是在索诺玛（Sonoma）、蒙特利（Monterey）和卡内罗斯（Carneros）。

其中，索诺玛谷（Sonoma Coast）和俄罗斯河谷的黑皮诺种植甚至威胁到了当地的老藤仙粉黛（Zinfandel）。

索诺玛黑皮诺一般经过橡木桶陈酿，口感醇厚，结构饱满，带有浓郁的黑色浆果风味，不过酒精度普遍比勃艮第黑皮诺要高。

如同 2007 年，在葡萄田里的辛劳工作与牺牲一部分的收成才能看到代价；精挑细选采收后的葡萄用来酿酒，就好像控制产量来维持品质一样。造成当年的平均收成下降到过去十年最低。

毫无疑问，勃艮第是最适合黑皮诺生长的地区。提起黑皮诺，人们自然而然会想到勃艮第；而说到勃艮第，黑皮诺也是不得不提的葡萄品种，黑皮诺和勃艮第的名气可谓是相辅相成。黑皮诺是勃艮第唯一的法定红葡萄品种，在这里，黑皮诺能将其潜力激发到极致。尤其是在金丘产区（Cote d’Or）的特级园和一级园中，黑皮诺能将细微的风土特征展现地淋漓尽致，这是任何产区都无法与之比拟的。正是这些葡萄园出产的葡萄造就了许多世界上最昂贵最细致最优雅的葡萄酒，许多新世界生产商都以此为原型来打造他们的黑皮诺。

投稿邮箱：