从2022年份开始，阿尔萨斯（Alsace）51个特级园（Grand Cru）中有2个园出产的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒将被允许标注为“特级园”。1975年以来，阿尔萨斯特级园葡萄酒必须采用雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）以及近年增加的西万尼（Sylvaner）等5个白葡萄品种酿造，此番变动对该地区而言无疑是一个巨大的发展。

该申请于2000年开始酝酿，在2016年才由阿尔萨斯葡萄种植协会（Alsace Viticultural Association）正式提出，直到2019年，法国国家原产地命名委员会（INAO）才受理了这份申请。又过了三年时间，巴尔奇斯堡（Kirchberg de Barr）和汉斯特（Hengst）的黑皮诺特级园身份才被批准。

值得留意的是，德国黑皮诺和白葡萄酒一样，也会有晚摘（Spatlese）和精选（Auslese）等级，是用更成熟、含糖量更高的葡萄来酿造的酒体饱满、香气浓厚的类型。

葡萄酒是由葡萄汁发酵而来的，发酵需要酵母，酵母将葡萄汁中的糖分转化成酒精。当发酵完成后，葡萄酒中剩余的糖分（Residual Sugar，简称 RS）能给葡萄酒带来甜美的口感。所以葡萄酒是干型还是甜型，是根据葡萄酒中的剩余糖分来划分的。

智利普拓黑皮诺干红葡萄酒

➤ 7(-)安详伊文思塔珍藏黑皮诺 Domaine Serene Evenstad Reserve Pinot Noir

风土制胜

2014 Joel Remy Les Cent Vignes, Beaune 1er Cru, France

酒庄：贝拉·克洛丝酒庄（Belle Glos）

我们这里就来讲一讲单一品种葡萄酒。单酿，它实际上指的是仅使用一个葡萄品种来酿制而成的酒。

卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒

玛麟酒庄位于莱达谷，是一家广受赞誉的精品酒庄，建于 2000 年。葡萄园所在地风土非常独特，乍一看不适于种植葡萄，受太平洋影响常年大雾笼罩，生长成熟期则多分且低温。然而，这样的条件下却出产了比很多温暖地区品质还好的葡萄，风味浓郁并带有矿物质味。酒庄所产的洛阿巴卡山黑皮诺（Casa Marin Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir）是圣安东尼奥均价最高的黑皮诺。

而黑皮诺也是多才多艺的，它可以酿造香槟、起泡酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。几乎包括了所有的葡萄酒种类。

现在它排在所有黑皮诺榜单第73位。虽然与去年相比，在非勃艮第的黑皮诺红葡萄酒中，地位有所下滑，但与其它上榜产品相比，其产量相当可观，所以尽管该葡萄酒并不罕见，但也不能保证供应足够充足。

这一切究竟是为什么呢？